Влияние методов сушки на качество продукции из изюмных сортов винограда

В этой статье представлены результаты исследований, проведенных по изучению влияния методов сушки на качество готовой продукции из различных сортов винограда. В качестве сырья использовались виноградные грозди таких сортов винограда как Катта Курган, Кара Джанжал, Султани, Хусаини Мускат. В качестве методов сушки использовались: сушка на солнце, сушка под пленкой и искусственная сушка. Высокие производительность и качество готового продукта зарегистрированы в вариантах сушки под черной пленкой и искусственной сушке. Наивысшая оценка при дегустации готовой продукции получена для винограда сорта Султани при сушке под черной пленкой.