The impact of drying methods of vine variety bunches on production of finished products and their quality
Автор: Odinaev Mirzamad
Журнал: Бюллетень науки и практики @bulletennauki
Рубрика: Сельскохозяйственные науки
Статья в выпуске: 12 т.4, 2018 года.
Бесплатный доступ
This article conveys the results of investigations conducted on the study of the impact of drying methods of vine variety bunches on finished product and quality. For carrying out experiments Katta Kurgan, Kara Janjal, Sultani, Khusayni Muscat vine varieties bunches were used. As drying methods, we applied sun-dry and film-dry and artificial drying methods. It was noted that abundant finished goods of best quality were observed in the variants of black film-dry and artificial-dry. The highest evaluation for degustation of finished product was in bunches of Sultani variety in black film-dry variant.
Variety, grape, vine head, bunch of grapes, raisins, drying, sun-dry, staple, film, product, colour, taste
Короткий адрес: https://sciup.org/14114947
IDR: 14114947 | УДК: 634.8.07 | DOI: 10.5281/zenodo.2258180
Влияние методов сушки на качество продукции из изюмных сортов винограда
В этой статье представлены результаты исследований, проведенных по изучению влияния методов сушки на качество готовой продукции из различных сортов винограда. В качестве сырья использовались виноградные грозди таких сортов винограда как Катта Курган, Кара Джанжал, Султани, Хусаини Мускат. В качестве методов сушки использовались: сушка на солнце, сушка под пленкой и искусственная сушка. Высокие производительность и качество готового продукта зарегистрированы в вариантах сушки под черной пленкой и искусственной сушке. Наивысшая оценка при дегустации готовой продукции получена для винограда сорта Султани при сушке под черной пленкой.
Список литературы The impact of drying methods of vine variety bunches on production of finished products and their quality
- Abdullayev R. М., Мirzayev M., Nabiyev U and et al. Modern technologies for viticulture and raisin drying. Тashkent: Fan, 2011. 54 p. (на узб. яз.).
- Buriev Kh. Ch, Rizayev R. М. Biochemistry and technology of fruit - grape products. Tashkent: Mekhnat, 1996. P. 76-81. (на узб. яз.).
- Искандаров З. С. Комбинированные солнечно-топливные сушильные установки. Ташкент: Фан, 2005. 225 с.
- Простосердов Н. Н. Изучение винограда для определения его использования (увология). М.: Пищепромиздат, 1963. 80 c.
- Temurov Sh. Viticulture. Tashkent, 2002. P. 180-195. (на узб. яз.).
