The impact of drying methods of vine variety bunches on production of finished products and their quality

Odinaev Mirzamad; Одинаев Мирзамад Исаевич

doi:10.5281/zenodo.2258180

Scientific articles \ Applied sciences. Medicine. Technology \ Agriculture and related sciences and techniques. Forestry. Farming. Wildlife exploitation \ Horticulture in general. Specific crops \ Fruit growing

The impact of drying methods of vine variety bunches on production of finished products and their quality

Odinaev Mirzamad

Journal: Бюллетень науки и практики @bulletennauki

Section: Сельскохозяйственные науки

Article in issue: 12 т.4, 2018.

Free access

This article conveys the results of investigations conducted on the study of the impact of drying methods of vine variety bunches on finished product and quality. For carrying out experiments Katta Kurgan, Kara Janjal, Sultani, Khusayni Muscat vine varieties bunches were used. As drying methods, we applied sun-dry and film-dry and artificial drying methods. It was noted that abundant finished goods of best quality were observed in the variants of black film-dry and artificial-dry. The highest evaluation for degustation of finished product was in bunches of Sultani variety in black film-dry variant.

variety \ grape \ vine head \ bunch of grapes \ raisins \ drying \ sun-dry \ staple \ film \ product \ colour \ taste

Similar articles in the section Fruit growing

Influence of the preparation characteristics of grape dietary fiber on the technological process of wine

Soltanov H.

Технологическая оценка плодов груши как сырья для производства снековой продукции

Масловский Сергей Александрович, Осмоловский Павел Дмитриевич, Каухчешвили Николай Эрнестович, Грызунов Алексей Алексеевич, Федченко Екатерина Алексеевна, Карпова Анастасия Андреевна, Меркурьев Николай Владимирович, Винокурова Екатерина Владимировна, Полева Надежда Ивановна

Комплексное исследование влияния параметров сушки и формы нарезки на физико-химические и органолептические показатели кабачков

Купин Г.А., Першакова Т.В., Тягущева А.А., Семиряжко Е.С.

Кинетические характеристики сушки Айвы

Алексеева Н.В., Сатаев М.И., Азимов А.М., Шакирьянова З.М., Дуисебаев Ш.Е., Аширбаев Ж.С.

Вакуумная сушка сортов яблок, груши и малины, произрастающих в южных регионах РК

Шингисов А.У., Алибеков Р.С., Еркебаева С.У., Габрильянц Э.А., Тастемирова У.У.

Сравнительная оценка методов сушки плодов черноплодной рябины

Гурских П.С., Янова М.А., Хижняк С.В.

Short address: https://sciup.org/14114947

IDS: 14114947 | UDC: 634.8.07 | DOI: 10.5281/zenodo.2258180

Влияние методов сушки на качество продукции из изюмных сортов винограда

В этой статье представлены результаты исследований, проведенных по изучению влияния методов сушки на качество готовой продукции из различных сортов винограда. В качестве сырья использовались виноградные грозди таких сортов винограда как Катта Курган, Кара Джанжал, Султани, Хусаини Мускат. В качестве методов сушки использовались: сушка на солнце, сушка под пленкой и искусственная сушка. Высокие производительность и качество готового продукта зарегистрированы в вариантах сушки под черной пленкой и искусственной сушке. Наивысшая оценка при дегустации готовой продукции получена для винограда сорта Султани при сушке под черной пленкой.

References The impact of drying methods of vine variety bunches on production of finished products and their quality

Abdullayev R. М., Мirzayev M., Nabiyev U and et al. Modern technologies for viticulture and raisin drying. Тashkent: Fan, 2011. 54 p. (на узб. яз.).
Buriev Kh. Ch, Rizayev R. М. Biochemistry and technology of fruit - grape products. Tashkent: Mekhnat, 1996. P. 76-81. (на узб. яз.).
Искандаров З. С. Комбинированные солнечно-топливные сушильные установки. Ташкент: Фан, 2005. 225 с.
Простосердов Н. Н. Изучение винограда для определения его использования (увология). М.: Пищепромиздат, 1963. 80 c.
Temurov Sh. Viticulture. Tashkent, 2002. P. 180-195. (на узб. яз.).