Товарно-потребительские качества и химический состав перспективных сортов и форм черешни в условиях ЦЧР
Автор: Жбанова Е.В., Савельев Н.И., Кружков А.В., Коваленко Т.В.
Журнал: Вестник аграрной науки @vestnikogau
Статья в выпуске: 5 (62), 2016 года.
Бесплатный доступ
В работе отражены результаты многолетних исследований генетической коллекции черешни ВНИИГиСПР им. И.В. Мичурина по товарно-потребительским качествам и биохимическому составу плодов. Цель исследований - выделение источников хозяйственно ценных признаков, представляющих интерес для практического использования и дальнейшей селекции. Объектами исследований служили 64 генотипа черешни, в том числе перспективные сорта, элитные формы и сеянцы селекции ВНИИГиСПР им. И.В. Мичурина, ВНИИСПК, ВСТИСП, ВНИИ люпина и других научно-исследовательских институтов. Оценка биохимического состава, массы и вкусовых качеств плодов проводилась согласно общепринятым методическим рекомендациям, изложенным в «Программе и методике сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур» и других методиках. Определены интервалы варьирования биохимических признаков и выявлены средние уровни накопления основных питательных и биологически активных веществ плодов генотипов черешни, возделываемых в условиях ЦЧР. Установлено, что плоды черешни накапливают в среднем 17,1% растворимых сухих веществ, 11,0% суммы сахаров, 0,61% титруемых кислот, 11,3 мг/100г аскорбиновой кислоты, 61 мг/100г хлорогеновой кислоты, 0,87% пектиновых веществ. Суммарное содержание антиоксидантов (ССА) составило в среднем 3,16 мг/дм3 (по галловой кислоте). Высокими вкусовыми качествами (дегустационная оценка 4,5-4,6 балла) характеризовались сорта и формы Аделина, Валерий Чкалов, Итальянка, Орловская янтарная, Поэзия, Родина, Ревна, 6-87, 8-81, 8-86, 9-118, 10-104, 10-105, 10-115. В группу крупноплодных, с массой 6,3-8,3 г вошли сорта Аннушка, Итальянка, Поэзия, элитная форма 10-115, отборные сеянцы 8-94, 9-10, 9-12. Выделены ценные генотипы с улучшенными показателями биохимического состава плодов: Поэзия, Аннушка, Родина, Фатеж, Креолка, Итальянка, Аделина, 8-81, 8-86, 9-118. Выделенные сорта и формы представляют значительный интерес для практического использования и селекции.
Черешня, сорта, формы, биохимический состав, растворимые сухие вещества, сахара, титруемая кислотность, аскорбиновая кислота, фенольные соединения, антоцианы, хлорогеновая кислота, пектиновые вещества, антиоксидантная активность
Короткий адрес: https://sciup.org/147124341
IDR: 147124341
Список литературы Товарно-потребительские качества и химический состав перспективных сортов и форм черешни в условиях ЦЧР
- FAO, 2010. Food and Agriculture Organization of the United Nations. Available at http://faostat.fao. org/site/339/default.aspx. Retrieved on 10-08-2012.
- Kelebek, H. Evaluation of chemical constituents and antioxidant activity of sweet cherry (Prunus avium L.) cultivars grown in Turkey/H. Kelebek, S. Selli//International Journal of Food Science and Technology, 2011. -Vol. 46(12). -P. 2530-2537.
- Chaovanalikit, А. Cherry Phytochemicals/А. Chaovanalikit//Doctor of Philosophy dissertation. -Oregon State University, 2003. -187 p.
- Kaur, C. Antioxidants in fruits and vegetables -the millennium’s health/C. Kaur, H.C. Kapoor//International Journal of Food Science and Technology, 2001. -Vol. 36(7). -P. 703-725.
- Jakobek, L. Phenolic compound composition and antioxidant activity of fruits of Rubus and Prunus species from Croatia/L. Jakobek //International Journal of Food Science and Technology, 2009. -Vol. 44. -P. 860-868.
- Usenik, V. Sugars, organic acids, phenolic composition and antioxidant activity of sweet cherry (Prunus avium L.)/V. Usenik, J. Fabčič, F. Štampar//Food Chemistry. -2008. -Vol. 107. -P. 185-192.
- McCune, L.M. Cherries and health: A review / L.M. McCune [et al.] // Cherries and health: A review / C. Kubota, N.R. Stendell-Hollis, C.A. Thomson // Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2011. - Vol. 51. - P. 1-12.
- Serra, A.T. Identification of bioactive response in traditional cherries from Portugal/A.T. Serra //Food chemistry, 2011. -Vol. 125. -P. 318-325.
- Goncalves, B. Effect of ripeness and postharvest storage on the phenolic profiles of cherries (Prunus avium L.)./B. Goncalves, A.K. Landbo, D. Knudsen//J. of Agric. and Food Chem., 2004. -Vol. 52. -P. 523-530.
- Mozetič, B. Anthocyanins and hydroxycinnamic acids of Lambert Compact cherries (Prunus avium L.) after cold storage and 1-methylcyclopropene treatment/B. Mozetič, M. Simčic, P. Trebše//Food Chemistry. -2006. -Vol. 97. -P. 302-309.
- Papp, N. Main quality attributes and antioxidants in Hungarian sour cherries: identification of genotypes with enhanced functional properties/N. Papp //International Journal of Food Science and Technology, 2010. -Vol. 45. -P. 395-402.
- Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур/под ред. Е.Н. Седова. -Орел: Изд-во ВНИИСПК, 1999. -608 с.
- Методы биохимического исследования растений/А.И. Ермаков, В.В. Арасимович, Н.П. Ярош и др.; под ред. А.И. Ермакова. -3-е изд., перераб. и доп. -Л.: Агропромиздат. Ленингр. отд-ние, 1987. -430 с.
- Программа и методика селекции плодовых, ягодных и орехоплодных культур. -Орел: Изд-во ВНИИСПК, 1995. -502 с.
- ГОСТ Р 54037-2010 Продукты пищевые. Определение содержания водорастворимых антиоксидантов амперометрическим методом в овощах, фруктах, продуктах их переработки, алкогольных и безалкогольных напитках. -М.: Стандартинформ, 2011. -12 с.
- Джигадло, Е.Н. Совершенствование методов селекции, создание сортов вишни и черешни, их подвоев с экологической адаптацией к условиям Центрального региона России/Е.Н. Джигадло. -Орел: ВНИИСПК, 2009. -268 с.
- Колесникова, А.Ф. Вишня, черешня/А.Ф. Колесникова. -Харьков: Фолио; М.: ООО «Изд-во АСТ», 2003. -255 с.
- Программа и методика селекции плодовых, ягодных и орехоплодных культур. ВНИИС им. И.В. Мичурина. -Мичуринск, 1980. -532 с
