Убойные и мясные качества молодняка свиней на откорме в зависимости от полноценности рациона с пробиотической добавкой

Вве^ение. Свиноводство является приоритетной отраслью в агропромышленном комплексе России благодаря своей скороспелости и продуктивности. Для получения качественной продукции ^ивотные дол^ны быть обеспечены полноценными рационами кормления, что не всегда соблюдается, так как корма входящие в состав комбикормов бывают выращены в разных экологических зонах, отличающихся, пре^де всего, минеральным составом. B связи с этим в состав кормосмесей вводят добавки, обладающие биологически активными свойствами, в частности пробиотики, которые нередко являются альтернативой атибиотиков [1, 2]. Микроорганизмы пробиотиков эффективно влияют на микроценоз, обеспечивая оптимизацию обменных процессов в организме за счет синтеза органических кислот как регуляторов рН среды [3,4], биологически активных веществ (ферментов, витаминов, аминокислот), инактивации токсинов кормов и продуктов метаболизма [5], оптимизации иммунной системы [6-8], микроминерального состава [9]. При этом значительно повышается сохранность и продуктивность свиней разных возрастных групп [10-14].

Цель иссле^ований - изучение мясной продуктивности молодняка свиней на откорме при скармливании пробиотических добавок в составе зерновых кормосмесей.

Услови^, материалы и мето^ы. Научно-хозяйственный опыт проведен в СПК ^грофирма «Культура» Брянской области. Объектом исследований был молодняк свиней крупной белой породы. Материалом исследований слу^ила пробиотическая добавка «Ситексфлор-5», содер^ащая симбиотические культуры бифидум-бактерий и термофильные стрептококки, лактат кальция, витамины, иммуноглобулины, альбумины. По методу аналогов было сформировано три группы ^ивотных по 12 голов в ка^дой со средней ^ивой массой 54,2- 55,3 кг. Первая группа слу^ила контролем и получала основной рацион, состоящий из дерти ячменной - 60%, дерти пшеничной – 15,0%, дерти люпиновой – 15,0%, ^мыха подсолнечного – 5,0% мясокостной муки – 3,0%, поваренной соли – 0,5% и премикса- 1,0%. B сутки все ^ивотные получала 2,3 кг приготовленной кормосмеси. Для опытной группы ^ивотных включали дополнительно 15 и 20 мл пробиотической добавки в сутки на голову того ^е состава кормосмеси. B 1 мл добавки содер^алось не менее 108 микробных тел.

Поступление обменной энергии и питательных веществ из суточного потребления кормосмеси составило: обменной энергии 28,5 МД^, сухого вещества 1,94 кг, сырого протеина 373,3 г, переваримого протеина 303,6 г, лизина 13,4 г, метионина + цистеина 10,7 г, сырой клетчатки 74,5 г, кальция 16,1 г, фосфора 14,3 г, витамина B 12 46 мкг. Согласно общепринятых норм, такое поступление питательных веществ дол^но обеспечить плановый прирост 500600 г в сутки. Продол^ительность опыта составила 110 суток.

B период исследований проводились контрольные взвешивания ^ивотных для расчета среднесуточных приростов ^ивой массы. B конце опыта был произведен контрольный убой и определены показатели мясной продуктивности по общепринятым методикам, изло^енным в справочной литературе [15]. B образцах печени и мышечной ткани (длиннейшая мышца спины) определены концентрации минеральных элементов методом атомноабсорбционной спектроскопии. Полученные экспериментальные данные статистически обрабатывали. Результаты рассматривались как достоверными согласно аргументу Стьюдента, начиная со значения Р<0,05.

Результаты и обсуждение. Одним из индикаторных показателей физиологического состояния ^ивотных являются приросты ^ивой массы. Исследованиями установлено, что среднесуточный прирост во второй опытной группе составил 582 г (Р<0,05), а в третьей - 529 г (Р<0,05), что соответственно на 25,9 и 14,5% больше в сравнении с ^ивотными контрольной группы.

Следовательно, при одинаковом поступлении обменной энергии из рациона молодняку свиней на откорме более эффективное действие оказало скармливание в составе кормосмеси пробиотической добавки в дозе 15 мл, а не 20 мл в сутки на голову.

B конце научно-хозяйственного был проведен контрольный убой по три головы в ка^дой группе. Результаты контрольного убоя приведены в таблице 1.

Таблица 1- Убойные и мясные качества молодняка свиней на откорме при скармливании разных доз пробиотической добавки

Результаты контрольного убоя показали, что у молодняка свиней второй и третьей опытных групп убойный выход выше, чем в контрольной группе соответственно на 3,2 и на 2,3%. У молодняка свиней, которые получали с кормосмесью пробиотическую добавку в дозе 15 мл и 20 мл на голову в сутки выход мяса был больше на 1,6% (Р<0,05), и на 0,9% (Р<0,05) соответственно по отношению к парной туши контрольной группы ^ивотных. Удельный вес в туше сала был больше у ^ивотных контрольной группы, которой в состав кормосмеси добавку не включали. Следует отметить тенденцию к увеличению площади мышечного глазка в опытных группах относительно контроля на 18,1% и 10,2%.

Для изучения опосредованного влияния пробиотической добавки на химический состав и содер^ание некоторых химических элементов в период проведения контрольного убоя были отобраны образцы длиннейшей мышцы спины и печени. Химический состав длиннейшей мышцы спины приведен в таблице 2.

Таблица 2- Химический состав длиннейшей мышцы спины у молодняка свиней на откорме при скармливании кормосмеси с пробиотической добавкой, %

Полученные данные химического состава свидетельствуют о тенденции к сни^ению в длиннейшей мышце спины молодняка свиней второй и третьей опытных групп сухого вещества 8,86% и 8,99% при одновременном повышении ^ира на 0,97% и 0,85%. Скармливание в рационах молодняка свиней на откорме пробиотической добавки улучшает качество мышечной ткани, увеличивая в ней содер^ание белка - во второй опытной группе на 1,02% и в третьей - на 1,07% в сравнении с контрольной группой. Повышение содер^ания основных компонентов питательных веществ в мышечной ткани молодняка свиней второй и третьей группы закономерно приводит к более высокой энергетической ценности изучаемых образцов мяса, которая превосходит показатели контрольной группы на 0,7 МД^ и 0,6 МД^ соответственно. Концентрация зольных элементов в мышечной ткани ^ивотных опытных групп так^е выше, что ни^е подтвер^дено экспериментальными данными по микроминеральному составу печени и мышечной ткани и согласуются с результатами исследований ряда авторов [16-20].

Содер^ание химических элементов в органах и тканях молодняка свиней при скармливании кормосмеси с пробиотической добавкой разных доз приведены в таблице 3.

Скармливание молодняку свиней на откорме разных доз пробиотической добавки «Ситексфлор-5», содер^ащей симбиотические культуры бифидум-бактерий и термофильные стрептококки оказало неоднозначное действие на концентрацию химических элементов в печени и мышечной ткани. Следует отметить, что содер^ание всех исследуемых минеральных элементов кроме свинца в мышечной ткани не превышало допустимых значений нормы.

Таблица 3 - Содер^ание некоторых химических элементов в длиннейшей мышце спины и печени у молодняка свиней на откорме, мг/кг (n=3)

Печень является органом, в котором наиболее интенсивно протекают обменные процессы как биосинтеза, так и катаболизма. Цинк и медь входят в состав большого количества ферментов или являются их регуляторами, являясь при этом элементами-антагонистами. Установлено, что при скармливании ^ивотным опытных групп пробиотической добавки произошло достоверное увеличение уровня меди во второй группе на 30,1% (Р<0,05) при одновременном сни^ении цинка на 16,7%, аналогично в третьей группе содер^ание меди возросло на 28,2% (Р<0,05) и цинка стало меньше на 27,0% (Р<0,05) относительно показателей в контрольной группе.

Напротив, в мышечной ткани, при опосредованном воздействии пробиотической добавки, просле^ивалось увеличение содер^ания, как меди, так и цинка. Так, в мышечной ткани молодняка свиней второй группы, которая получала с кормом 15 мл на голову в сутки пробиотической добавки было больше на 29,7% (Р<0,05) меди и на 4,0% цинка, а в третьей группе ^ивотных, получавших 20 мл пробиотика увеличилась концентрация меди на 23,6%, а цинка на 22,7% (Р<0,05). Полученные данные говорят о более интенсивном метаболизме у свиней опытных групп, что и обеспечило высокую продуктивность.

Качество продукции так^е зависит от содер^ания в ней токсичных элементов. Экспериментально установлено сни^ение концентрации свинца и кадмия в опытных группах ^ивотных относительно контроля. Так, пробиотическая добавка в дозе 15 мл на 1 кг сухого вещества способствует сни^ению уровня свинца и в печени, и в мышечной ткани соответственно на 31,8% и 67,1% по отношению к контрольной группе. При этом содер^ание кадмия в этой опытной группе было достоверно ни^е в сравнении с контролем на 43,3% в печени и на 53,8% в мышечной ткани.

Выводы. B современных условиях развития свиноводства высокие результаты обеспечиваются при включении в рацион биологически активных кормовых добавок, в том числе пробиотических препаратов, благодаря чему у ^ивотных нормализуется микрофлора ^елудочно-кишечного тракта, происходит легче адаптация к технологическим стрессам, что поло^ительно коррелирует с продуктивностью и улучшает качество продукции [25-28]. Проведенные экспериментальные исследования свидетельствуют о поло^ительном влиянии разных доз «Ситексфлор-5», содер^ащей симбиотические культуры бифидум-бактерий и термофильных стрептококков на продуктивность молодняка свиней на откорме. На наш взгляд наиболее эффективной в физиологическом и экономическом отношении явилась доза 15

мл «Ситексфлор-5» на голову в сутки. Bключение в рацион молодняка свиней этой пробиотической добавки способствовало увеличению среднесуточных приростов ^ивой массы на 25,9 %, убойного выхода на 3,2 %, уровню белка в мышечной ткани (длиннейшая мышца спины) на 1,02 %, площади «мышечного глазка» на 18,1 %. Полученные достоверные значения изменения концентрации эссенциальных микроэлементов позволяют говорить об интенсификации метаболизма, о чем свидетельствуют показатели в печени, где наиболее интенсивно протекает обмен веществ. При опосредованном влиянии пробиотической добавки произошло повышение в печени молодняка свиней на откорме опытной второй группы содер^ания меди на 30,1% (Р<0,05) при одновременном сни^ении цинка на 16,7%, кадмия на 43,3% (Р<0,05) и свинца на 31,8%.