Управление запасами в перерабатывающих организациях АПК

Особенности управления запасами в сельском хозяйстве значительно отличаются от других отраслей экономики. В первую очередь это связано с таким явлением как сезонность. В сельском хозяйстве она наблюдается практических на всех стадиях управления запасами: начиная со снабжения организации необходимым сырьем и материалами, производства и хранения готовой продукции, заканчивая своевременным сбытом накопленных товарных запасов.

Сезонность и высокая подверженность производства природно-климатическим факторам, создают неопределенную ситуацию у перерабатывающих предприятий в отношении объема и сроков формирования запасов. Поэтому данным организациям следует максимально точно прогнозировать объёмы закупок, производства и реализации готовой продукции, что позволит эффективно использовать оборотные средства в течение года.

Одним из важнейших факторов планирования объема запаса, а также определения его оптимального размера и периода формирования, является цена на сельскохозяйственную продукцию, которая значительно изменяется в течение года. Наибольшее снижение цен на зерновые наблюдается в августе-октябре, когда проходит сбор урожая. Не исключение и 2013 год (рис. 1). В дальнейшем, по мере сокращения предложения зерна на рынке в совокупности с проведением государством зерновых интервенций, можно наблюдать рост цены. Так, в марте 2014 г., средняя цена на пшеницу 3 класса составила 7890 руб./т, 4 класса - 7460 руб./т, 5 класса -6890 руб./т. Средняя цена на кукурузу, по состоянию на 15 марта 2014 г., составила 5950 руб./т. С начала года они укрепились на 17,1%. Цены на фуражный ячмень составили 5900 руб./т, на рожь - 5838 руб./т [1].

Рис. 1. Динамика цен на зерновые в России в 2013-2014 гг. [1].

Самая низкая цена на пшеницу 3, 4 и 5 классов отмечена 27 сентября 2013 г. и по сравнению с её среднегодовой суммой, она уменьшилась приблизительно на 19%, 22% и 25%, соответственно. Аналогичная ситуация наблюдалась с ценами на ячмень, рож и кукурузу.

Рост цен, в зависимости от объёма собранного урожая, может продолжаться до марта-июня. В 2013 г. пик цен был установлен в середине февраля. Такое колебание цен позволяет организациям, специализирующимся на переработке продукции сельского хозяйства, приобретать наибольшую партию зерновых высшего качества, в тот период года, когда на рынке устанавливается минимальная цена. Такое решение требует дополнительных расходов на формирование и хранение излишнего запаса и влечет замораживание значительной части оборотных средств на длительный период времени. Несмотря на это, многие посредники и перерабатывающие организации формируют свой сырьевой запас именно с сентября по октябрь, помещая зерновые на длительное хранение в элеваторные комплексы. Такой подход позволяет компенсировать дополнительные издержки на хранение, за счёт получения сверх прибыли при дальнейшем повышении цены на данную продукцию при практически неизменной цене реализации товарных запасов [2].

При планировании закупок сельскохозяйственного сырья в перерабатывающей промышленности также следует обратить внимание на вариацию цен по регионам России. К примеру, наибольшая средняя розничная цена на гречневую крупу и цена, устанавливаемая производителями, была зафиксирована в Дальневосточном федеральном округе. В январе 2014 г. данные цены составляли 44,3 руб./кг и 23,9 руб./кг, соответственно. При этом, наименьшая цена производителей, в тот же период времени, была отмечена в Сибирском федеральном округе - 12,3 руб./кг (рис. 2). Учет данных особенностей позволяет увеличить доходы организации не только за счет покупки зерна в период сезонного снижения цены, но и за счёт организации поставок из соседних регионов.

Рис. 2. Розничные цены и цены производителей гречневой крупы по федеральным округам России, в январе 2014 г [3].

Из сложившихся цен на данный вид продукции в январе 2014 г. (рис. 2) перерабатывающие организации Дальневосточного федерального округа могли получить дополнительный доход, как при покупке сырья, так и при покупке готовой продукции в Сибирском федеральном округе.

Огромная площадь нашей страны и региональная специфика сельского хозяйства позволяют эффективно функционировать множеству посредников, которые получают значительных доход, активно участвуя в процессах перераспределения продовольствия в регионах [4].

При планировании объемов производства и реализации товарной продукции перерабатывающим организациям следует обратить внимание на динамику и объемы ее потребления в различные временные периоды. Их изучение при определении уровня запаса необходимо для подбора ассортиментной структуры производства в различные сезоны года, а также для определения объема производства по каждому виду продукции [5]. В таблице приведены данные об отклонениях объёма продаж от среднегодового значения, за период с 01.12.13 г. по 30.06.14 г., крупной торговопроизводственной организации ООО «Первая Крупяная Компания».

Таблица. Данные об отклонениях продаж от средних за период с 01.12.13 г. по

30.06.14 г. ООО «Первая Крупяная Компания»

Наибольшее отклонение от среднего объёма продаж наблюдалось в декабре, апреле и мае. В связи с данной ситуацией, организации следует повышать уровни запасов и производства в зимние месяцы с целью, исключения возможного дефицита товаров и снижать в летний период времени, чтобы избежать излишков запасов и потери готовой продукцией своих потребительских качеств.

Если рассматривать ассортиментную структуру продаж, то наибольший объем реализации зафиксирован у ТМ «ПАС-СИМ» Крупа Гречневая 0,8 кг, наименьший у ТМ «ПАССИМ» Крупа Овсяная 0,7 кг. Исходя из этого, руководство организации в перспективе может принять решение о своевременном производстве в большем объеме гречневой крупы и в меньшем крупы овсяной.

В ходе своей производственнофинансовой деятельности все организации, специализирующиеся на переработке продукции сельского хозяйства, должны регулярно адаптировать применяемые системы управления запасами исходя из изменений, происходящих на рынке сырья и готовой продукции. Это требует ведения постоянного мониторинга экономической ситуации в отрасли, исследования объёмов произведённой продукции в регионах страны и установившейся на нее цены, а также анализа изменения условий, позволяющих оптимизировать логистические издержки на доставку и хранение запасов. Помимо этого, необходимо постоянно проводить анализ ассортиментной структуры продаж товарной продукции, а также обеспечивать своевременное принятие управленческих решений по управлению запасами.