Городской туризм и культура питания как факторы развития города и агломерации

Статья посвящена изучению роли культуры питания в формировании потоков городского туризма. Авторы предлагают разделить все предприятия общественного питания на типы согласно их специфике и направленности: “глобальные”, “локальные”, “разнообразные”. В статье показана роль каждого типа в городском туризме как с точки зрения обеспечение потребностей гостей и жителей города и агломерации, так и с точки зрения формирования социально-экономических эффектов для территории. В статье показано, что изменение культуры питание и развитие городского туризма влияет на изменения культурного ландшафта как города, так и агломерации, на специфику ведения сельского хозяйства, на формирование городской среды. Показано, что предприятия общественного питания являются аттракторами не только для туристов, но и местных жителей и создают разнообразие “третьих мест”, позволяющих горожанам отдыхать в неформальной обстановке в своем городе. В статье рассмотрен опыт г. Казани. Город, являясь столицей Республики Татарстан, в качестве приоритетов своего социально-экономического развития придерживается расширения туристского потенциала с начала XXI века. В настоящее время город обладает товарным знаком “Гастрономическая столица России”. В Казани представлено более двух тысяч заведений общественного питания, охватывающих все выделенные авторами типы - глобальные сети, локальные рестораны с местной кухней, разнообразные точки питания - от доступных всем столовых до авторских ресторанов. Складывающиеся гастрономические традиции и предпочтения поддерживают традиционные виды сельского хозяйства и приготовления пищи и в то же время стимулируют развитие новых отраслей фермерства, например, виноградарство и производство сыров. Подобные традиции и новации формируют облик культурного ландшафта города и агломерации.