Уровень конкурентоспособности продукции пищевой промышленности

Для стабильного развития экономики, наряду с наращиванием объемов производства и повышением качества сельхозпродукции, необходимо создание и развитие её переработки. Развитие пищевой и перерабатывающей промышленности является приоритетной задачей республики, решение которой позволит обеспечить повышение занятости, уровеня жизни населения, и доходные доходы местного бюджета [1].

В последние годы в пищевой промышленности создаются предприятия, усиливающие производство в условиях конкурентной среды за счет улучшения менеджмента и модернизации производства опираясь на передовые технологии. Увеличиваясь незаметно, их удельный вес на внутреннем рынке оказывает влияние на сокращение объемов импорта. К числу таких предприятий можно отнести: ОАО «БишкекСут», ЗАО «Кока-Кола Бишкек Боттлерс», ОСОО «Риха», ЗАО «Bear Beer», «Кондитерский Дом Куликовский, «Шоро» и др.

На основании проведенного анализа нами выявлено, что отрасль переработки молока становится одним из интенсивно развивающихся и конкурентоспосбных отраслей промышленности КР, доля которой в 2016 году составила 19,3% от всей выпущенной продукции. Произведенная в данной отрасли продукция не только удовлетворяет внутренние потребности, но и экспортируется (в настоящее время более 35% произведенной продукции). Молочная отрасль страны сегодня включает 144 предприятия – юридических лиц и 300 частных предпринимателей, перерабатывающих молоко. Но в то же время производственная мощность перерабатывающих молоко предприятий не используется в полном объеме. Это сопровождается сбытом молока гражданами, фермерами, имеющих крупный рогатый скот в большом количестве и производящими сырое молоко, оптом, непосредственно потребителю, отсутствием взаимосвязей с перерабатывающими предприятиями, нарушением ветеринарных и санитарных требований.

В 2016 году в молочной отрасли страны произведена продукция в размере 3209,9 млн сомов, индекс физического объема составил 109,1%.

На основании вышеизложенного проведем анализ конкурентоспосбности молочной продукции Кыргызской Республики.

Для проведения сравнения рассмотрим продукцию, произведенную предприятиями зарубежных стран, которая реализуется на нашем рынке. В качестве примера для этого возьмем отечественное АО «Бишкексут» АК и ООО «Данон Индустрия» и «Кампина» России, ООО«ФудМастер» Казахстана.

Danone является западной компанией, вступившей на рынок России с 1992 года. После объединения молочного бизнеса с компанией Юнимилк, компания смогла объединить 30 заводов по переработке молока, производящих продукты детского питания. Сильные бренды («Простоквашино», «Активиа», Actimel, «Растишка», «Даниссимо», Danone, «Биобаланс», «Ак-туаль», «Смешарики», «Тёма» и т.д.), хорошо поставленная логистика, оптимальное распределение производственных площадей и тесное сотрудничество с поставщиками молока способствовали тому, что компания заняла передовые позиции на рынке. С 2013 года продолжила свою деятельность под официальным названием «Группа компаний Danone в России», в 2017 году выполнила пятилетний инвестиционный план в 700 млн. долларов. Является владельцем 17 предприятий на территории России, численность персонала превышает 10 тысяч человек, объем инвестиций в 2015 году составил два миллиарда долларов.

С приходом компании Friesland Campi-na в Россию с 1992 года начала работу передовая национальная компания, производящая йогурты и обеспечивающая ими рынок. Campina производит фруктовые йогурты высокого качества торговых марок Fruttis, Landliebe, Нежный, Friso на российском рынке.

Компания «ФудМастер» сегодня является одним из передовых компаний, имеет 3 завода в Казахстане, производящих молочную продукцию, в основном кефир, сметану, творог, йогурт, а также 16 торговых филиалов и 2 собственных молочнотоварных ферм. Известна брендами под названием Фуд Мастер, Био-с-имун+, Дольче, Локо Моко, Lactel President и Galbani.

С 2004 года компания «ФудМастер» вошла в международную группу «Лакталиc» (Франция), являющуюся лидером по производству высококачественной молочной продукции, объединяющую более 200 предприятий в разных странах мира.

Открытое акционерное общество «Биш-кексут» является одним из крупных предприятий, занимающихся переработкой молока и производством молочной продукции в Кыргызстане. Начиная с 2003 года данное предприятие обеспечивает молочной продукцией и соками не только клиентов с областей и регионов Кыргызстана, но и рынки соседнего Казахстана и Узбекистана, активно работает на локальном рынке. Ассортимент произведенных АО «Бишкексут» молочных продуктов превышает 60 наименований и включает традиционные молочные продукты: молоко пакетированное, кефир, творог, а также десертные продукты: йогурты питьевые, сладкие творожки и т.д. Все ингредиенты, используемые на производстве от сырого молока, от ферментов до упаковки и оборудования проходят сертификацию в институте стандартизации и метрологии КР. На предприятии внедрены Система менеджмента качества в соответствии с требованиями ISO 9001:2008 и Система менеджмента безопасности пищевой продукции в соответствии с требованиями ИСО 22000:2005, используется местное сырье и имеет высокий экспортный потенциал.

На предприятии работает 115 человек, оно нашло свое место на рынке, развиваясь динамично, увеличив выручку от реализации произведенной продукции, а также прибыль и резервный капитал более чем в 3 раза на протяжении 20142-2018 годов. Производственная линия, оборудование обновлены в соответствии с современными требованиями, модернизированы и автоматизированы. Анализ динамики основных экономических показателей показывает положительную тенденцию.

АО «БишкекСут», занимая 25% рынка Кыргызстана, может конкурировать с зарубежными конкурентами по критериям качества, упаковки, ассортимента продукции. Но в то же время, у данной компании отсутствует web-сайт, где отражается деятельность компании, и недостаточно публичной информации о ней.

Далее нами рассчитан коэффициент конкурентоспособности с помощью следующей формулы:

Е = а*Р, где, а – удельный вес параметра конкурентоспособности;

Р – значение показателя конкурентоспособности компании (максимальное значение 1) [3].

Как видим из данных таблицы 1, хотя АО «Бишкексут» занимает большую долю рынка, оно отстает от продукции импортных производителей по другим критериям, в частности, низкое качество упаковочных материалов по причине отсутствия собственных линий по их производству, низки уровень продвижения продукции, т.е. отсутствие рекламы, являющейся главным двигателем маркетинга в условиях рыночного хозяйствования, отсутствие информации о предприятии для потребителей, низкие по сравнению с конкурентами показатели качества продукции.

Таблица 1. Сравнительная характеристика рынка молочной продукции

Производители Показатели конкуренто способности	s к kJ М s	р к к S 6	S 6 о о	® о о н	О о о «
Широта ассортимента	0,2	6	10	5	8
Доля рынка производителя	0,4	10	9	8	8
Качество   упаковочных материалов	0,2	7	10	6	9
Уровень    продвижения продукции	0,1	3	10	5	7
Уровень  информативно сти потребителей	0,1	3	10	7	8
Показатель качества		4,5	10	6,5	8,5
Показатель  конкуренто способности		0,08	0,22	0,10	0,16

Источник: на основе данных исследуемых предприятий

Нами выявлено, что конкурентоспособность АО «Бишкексут» самая низкая по сравнению с молочной продукцией различных компаний на продовольственном рынке Кыргызстана (табл. 2).

Таблица 2. Сравнительная характеристика молочной продукции по показателям качест- ва

Параметры сравнения	Ведомость-парамет-ров«а»	АО «Бишкекс ут»		ООО «Данон Индустрия»		ООО «Камп ина»		ТОО «ФудМас тер»
		P	a*P	P	a*P	P	а*P	P	a*P
Упаковка	0,05	0,7	0,035	1	0,05	1	0,05	0,8	0,04
Широта ассортимента	0,15	1	0,15	0,8	0,12	0,6	0,09	0,2	0,003
Информационная связь	0,1	0	0	1	0,1	0,8	0,08	0,8	0,08
Показатели качества продукции:
Гигиеническая практи ка	0,1	0,8	0,08	1	0,1	1	0,1	0,8	0,08
Производственная практика	0,15	0,7	0,105	1	0,15	1	0,15	0,8	0,12
Цепочка контроля	0,2	1	0,2	1	0,2	1	0,2	1	0,2
Контроль качества	0,25	0,6	0,15	0,8	0,2	0,8	0,2	0,6	0,15
Коэффициент  конку рентоспособности	E=1		0,72		0,92		0,87		0,67

Источник: на основе данных исследуемых предприятий

В соответствии с определенным нами коэффициентом конкурентоспособности основными конкурентами АО «Бишкексут» считаются российские компании ООО «Данон Индустрия» (0,92) и ООО «Кампина» (0,87). А ООО «ФудМастер», предприятие Казахстана, производящее молочную продукцию имеет самый низкий коэффициент конкурентоспособности (0,67). Самый высокий уровень качества обеспечили российские компании ООО «Данон Индустрия» ЖЧК и ООО «Кампина». Эти компании являются представителями европейских компаний и имеют соответствующий высокий уровень качества.

Качество и безопасность продукции компании Danone России можно обеспечить по следующим 4 принципам:

• 1)    Высокое качество молока

На ферме: 1. Проводится анализ состояния фермы и условий содержания скота до начала работы на ферме; 2. Работают только фермеры, оснащенные современным оборудованием; 3. Проводится плановый аудит фермы для контроля за качеством молока (проверка условий содержания, дойки, здоровья коров); 4. Молоко охлаждается в течении двух часов после дойки и хранится при температуре +4°С.

По пути к заводу: 1. До погрузки в машину берется тест на антибиотики; 2. Во всех машинах по перевозке молока оно хранится при температуре не выше +4°С; 3. Молоко доставляется с фермы до завода в течение от 1 до 10 часов (в зависимости от расстояния фермы); 4. каждый раз после доставки молока тщательно моются машины, перевозившие молоко.

На заводе: 1. Каждый день при приеме молока осуществляется анализ на 12 качественных показателей молока (еще раз на антибиотик, группу чистоты, наличие соматических клеток и т.д.); 2. Молоко не принимается, если оно не соответствует этим параметрам.

• 2)    Применение современных технологий в производстве и соблюдение чистоты: производственный процесс компьютеризуется и проходит в закрытом цикле после принятия молока, исключается попадание различных веществ и микроорганизмов в готовую продукция во всех этапах производства; вся продукция стерильно упаковывается; ставятся жесткие требования к обеспечению правил безопасности продуктов питания в производстве.

• 3)    Жесткий контроль качества: вся продукция проходит уровни многочисленного контроля на каждом этапе производ-

• ства; отбираются контрольные образцы с каждой партии до поступления в склад, и отправляются в лаборатории и проходят там микробиологический тест, проверяются на органолептические свойства; только после выполнения всех тестов и 100% уверенности специалистов лаборатории в готовой продукции партии товара отправляются в магазины.

• 4)    Сохранение цепочки охлаждения (+4°С(+/-2°С) на всех этапах от производства до продукта в магазине:

• 1.    Камера производство-быстрое охлаждение;

• 2.    Доставка в торговые точки;

• 3.    Прилавки в магазине.

Важность обеспечения технологическо го, экономического и организационного единства производства, переработки, заготовки, хранения, транспортировки и реализации сельскохозяйственной продукции определяет необходимость развития инте- грационных процессов в АПК. Развитие агропромышленной интеграции необходимо для формирования конкурентоспособного продовольственного рынка [2].

Таким образом, необходимо увеличить производство и переработку пищевой продукции, выгодной для производства в республике (к ним относится переработка мяса, молока, овощей и фруктов), повышение конкурентоспособности перерабатывающей промышленности, обновление материально-технической базы, совершенствование системы государственного регулирования развития АПК и перерабатывающих отраслей с помощью налоговой, ценовой, кредитной политики, механизмов государственно-частного партнерства. Требуется продолжить вхождение на мировое хозяйство как необходимое условие конкурентоспособности через повышение качества произведенной продовольственной продукции.