Устойчивые продовольственные системы и питание в 21 веке

Продовольственные системы находятся в центре внимания, вызванного быстро меняющимся климатом, растущим голодом и недоеданием, а также значительным социальным неравенством. В то же время существуют широкие возможности для обеспечения того, чтобы продовольственные системы производили здоровую и безопасную пищу, что способствует экологической устойчивости. В этом исследовании представлено понимание и подчеркивается важность продовольственных систем для решения проблемы недоедания и неинфекционных заболеваний, изменения климата и связанного с этим экономического и социального неравенства. В рамках данной работы были проанализирована структура продовольственных систем, где ключевыми формами взаимодействия стали: цепочки поставок продуктов питания, продуктовая среда, индивидуальные факторы, диеты и поведение потребителя. Также, были выявлены барьеры распространения правильного рациона питания, такие как недоедание, неравенство, недоступность и т.д. После анализа проблем и форм взаимодействия даны рекомендации по формированию устойчивых продовольственных систем. Благодаря данным корректировкам рынок сможет распространять здоровую пищу в больших масштабах, чем на сегодняшний день. Преобразование товарных систем возможно, и сообщества, занимающиеся вопросами пищеварения и здоровья, должны сыграть важную роль в этом преобразующем процессе.