Ветеринарно-санитарное обоснование оптимального возраста для коррекции дисбиоза кишечника у цыплят-бройлеров (по данным копрологического мониторинга)

Введение. Обеспечение санитарной безопасности мяса птицы является приоритетной задачей ветеринарной службы предприятий [1, 2]. Одним из основных источников микробного загрязнения тушек выступает кишечная микрофлора птицы, которая при нарушении барьерной функции желудочнокишечного тракта (ЖКТ) может проникать в мышечную ткань и на поверхность тушки в процессе переработки [3, 4]. Субклинический дисбиоз кишечника, характеризующийся инверсией нормального соотношения палочковой и кокковой микрофлоры и избыточным образованием слизи, регистрируется у значительной части бройлеров уже на первой неделе жизни [5, 6]. Данное состояние, не проявляясь клинически, создает постоянный очаг воспаления и повышает риски эндогенной контаминации продукции. Согласно требованиям ТР ТС 021/2011 и ТР ЕАЭС 051/2021, микробиологические показатели мяса птицы должны строго контролироваться [7, 8]. Однако существующая система послеубойного контроля фиксирует уже состоявшееся нарушение, не позволяя предотвратить его на предубойном этапе.

Цель исследований. На основе анализа динамики копрологических показателей у цыплят-бройлеров в возрасте 7, 21 и 35 дней ветеринарно-санитарно

обосновать оптимальный возраст для коррекции дисбиоза и разработать алгоритм предупредительных мероприятий, направленных на снижение микробной контаминации мяса.

Условия, материалы и методы. Работа выполнена в условиях лаборатории кафедры «Болезни животных и ветеринарно-санитарная экспертиза» ФГБОУ ВО Вавиловский университет. Объектом служили клинически здоровые цыплята-бройлеры кросса «КОББ 500» (n=25), содержавшиеся на стандартном рационе без применения кормовых добавок, влияющих на микрофлору. Условия содержания соответствовали нормам промышленного птицеводства. Отбор проб помета проводили индивидуально от 25 голов в возрасте 7, 21 и 35 дней. Готовили нативные и окрашенные по Граму мазки. Просмотр осуществляли под микроскопом «AmScope» (×100, ×400, ×1000). Оценивали: соотношение палочковой и кокковой микрофлоры (подсчет 100 бактериальных клеток); наличие и количество слизи по полуколичественной шкале (0 – не обнаружено, ед. – 1–5 объектов, + – 6– 15, ++ – 16–25, +++ – более 25 в поле зрения); наличие эпителия, лейкоцитов, непереваренной клетчатки, йодофильной флоры, простейших, грибков. Сравнение возрастных групп проводили по критерию Стью- дента при p<0,05. Качественные показатели представлены как наиболее часто встречающийся балл.

Результаты и обсуждение. Результаты копрологического исследования показали, что уже в 7-суточном возрасте у цыплят-бройлеров выявляются признаки субклинического дисбиоза кишечника. Во все сроки наблюдения отмечалось преобладание кокковой микрофлоры над палочковой, наличие умеренного количества слизи и отдельных признаков неполного переваривания корма. Выраженной тенденции к нормализации к 21 и 35 суткам не наблюдалось. Результаты микроскопии помета приведены в таблице 1.

Таблица 1 - Копрологические показатели цыплят-бройлеров в возрасте 7, 21 и 35 дней _______________(п=25,_М±т_или преобладающий балл) ___________

Выявленная картина (соотношение палоч-ки/кокки <50/50, наличие слизи ++) соответствует субклиническому дисбиозу с элементами катарального воспаления – состоянию, при котором барьерная функция кишечника ослаблена, что в 42-дневном возрасте (при убое) повышает риск транслокации условно-патогенных микроорганизмов на поверхность тушки. Поскольку динамики к самонормализации не происходит, без вмешательства птица поступает на убой с исходно высокими санитарными рисками. Наиболее выраженные дисбиотические признаки регистрировались в 7-суточном возрасте, что позволяет рассматривать именно этот период как ключевое «терапевтическое окно» для начала коррекции микробиоценоза. К 21 и 35 суткам сохранялись те же морфологические признаки, что подтверждает отсутствие самопроизвольной нормализации кишечной микрофлоры в условиях стандартного кормления без применения специальных добавок.

Выводы. Проведенные исследования позволяют заключить, что у цыплят-бройлеров кросса «КОББ 500» субклинический дисбиоз кишечника, характеризующийся инверсией соотношения палочковой и кок- ковой микрофлоры (35/65 – 40/60) и наличием слизистого экссудата (++), формируется к 7-суточному возрасту и стабильно сохраняется до 35 дней жизни без тенденции к самонормализации. Наиболее благоприятным периодом для целенаправленной коррекции микробиоценоза является возраст 7–14 дней, когда кишечная микробная экосистема сохраняет высокую пластичность. Микроскопия помета обладает высокой практической значимостью как метод прижизненной экспресс-диагностики, позволяющий выявлять группы риска, дифференцировать характер дисбиотиче-ских нарушений и оперативно оценивать эффективность санации. Внедрение предлагаемого алгоритма в систему биобезопасности птицеводческого предприятия способствует снижению микробной контаминации тушек и повышению стабильности санитарного качества мяса.