Влияние биологически активной добавки на основе хрена на оксидантно-антиоксидантную систему и минеральный обмен у коров, содержащихся в условиях индустриального стресс-прессинга

параметров кормления и содержания. При попадании животных в новые условия, они реагируют на них как на экстремальные, в частности на изменения климата, кормления, содержания и ухода, что можно рассматривать как суммарный стресс или стресс-прессинг. У животных выявляются ухудшение общего состояния, нарушения метаболического статуса и физиологических функций, затягивается адаптационный период.

В связи с этим требуются изыскания средств растительного происхождения для коррекции метаболических процессов и физиологических функций, способствующих уменьшению адаптационного периода стресс-чувствительных голштинских коров.

В клетках животного для обеспечения его энергией, необходимой для всех жизненно важных процессов (биохимических и физиологических), осуществляются окислительно-восстановительные реакции. Полное извлечение энергии продуктов питания (углеводов, липидов и белков) требует участия кислорода. Активные формы кислорода объединяют ряд соединений, которые образуются в результате восстановления молекулы кислорода в виде супероксид анион-радикала, гидроксил-радикала, пероксид-радикала, синглетного радикала, гипохлорида, перекиси водорода, озона [1-5]. Окисление происходит в мембранах эндоплазматической сети, его продукты используются при синтезе ряда соединений: желчных кислот, эйкозаноидов, холестерола, стероидных гормонов и т.д. В эритроцитах неферментативный источник супероксид-анион радикала образуется при окислении гемоглобина с участием включённого в него железа.

Образовавшиеся активные частицы вступают в процесс рекомбинации друг с другом за счёт получения и отдачи электронов, при этом образуются новые свободные радикалы. Причинами высокого образования активных форм кислорода являются стрессовые состояния, экология, радиация и недоброкачественное кормление.

Защита от свободных радикалов в клетках происходит путём использования эффективных механизмов для ликвидации активных форм кислорода, которые осуществляются антиоксидантами. К ним относят в плазме крови - аскорбиновую кислоту, билирубин, мочевую кислоту, белок трансферрин, церулоплазмин, в-каротин, токоферол (витамин Е), убихинон, каротиноиды, супероксиддисмутазу, каталазу, глута- тионпероксидазу. При избытке свободных радикалов формируется окислительный стресс, который является патогенетическим фактором многих заболеваний. При активации свободнорадикального окисления нарушается физико-химическая структура мембран и метаболические процессы в целом. В частности, происходит нарушение минерального обмена.

Цель работы.

Целью наших исследований было изучение влияния препаратов на основе хрена на оксидантно -антиоксидантную систему, минеральный обмен у коров в условиях индустриального стресс-прессинга.

Материалы и методы. Эксперимент проводили на базе ООО «Стрелецкое», Орловской области, д. Истомино. В качестве объектов исследования были сформированы по принципу пар - аналогов 4 группы коров 2-й лактации по 5 голов в каждой:

• -    контрольная группа - коровы получали только основной рацион (ОР);

• -    первая (опытная) группа получала ОР плюс добавка следующего состава: лист хрена сушёного на вольном воздухе (18,3 г) + мука (200 г) + морковь (38 г);

• -    вторая (опытная) группа - ОР + лист хрена измельчённого сушёного горячим воздухом (43,3 г) + мука (200 г) + морковь (38 г);

• -    третья (опытная) группа - ОР + корень хрена измельчённый сушёный горячим воздухом (12 г) + мука (200 г) + морковь (38 г).

При приготовлении добавок сушку проводили двумя способами: на вольном воздухе и с использованием горячего воздуха [6, 7].

Добавки задавались в пустые кормушки до утреннего кормления.

Состояние оксидантно-антиоксидантной системы изучали по уровню малонового диальдегида (МДА), как показателя свободно-радикального окисления, и церулоплазмина, как показателя антиоксидантной защиты (см. таблицу 1).

Таблица 1. Показатели оксидантно-антиоксидантной системы у коров при использовании в кормлении добавок на основе хрена

Уровень малонового диальдегида в сыворотке крови у коров всех групп в начале эксперимента был выше референтных значений и в среднем составил 1,54. При введении дополнительно к основному раци- ону коров добавок на основе хрена снижение малонового диальдегида составило в первой опытной группе на 15,53% (от начала эксперимента); во второй - на 16,00%, а в третьей на -16,50%.

При этом уровень церулоплазмина увеличился в первой группе на 16,31%, во второй – на 17,66%, в третьей – на 18,62%.

Использование предлагаемых добавок дополнительно к основному рациону оказало также положительное влияние на минеральный обмен.

Так, к концу эксперимента, при сравнении показателей минерального обмена между опытными и контрольной группой установлено увеличение в опытных группах калия (в первой группе на 19,15%, во второй – на 20,62%, в третьей – на 22,51%.), натрия (в первой группе на 5,44%, во второй – на 6,19%, в третьей – на 8,16%.), кальция (в первой группе на 2,24%, во второй – на 3,92%, в третьей – на 5,88%.), и магния (в первой группе на 6,92%, во второй – на 13,33%, в третьей – на 17,18%), тогда как в контрольной группе эти показатели оставались на прежнем уровне.

Все положительные изменения в изучаемых показателях при добавлении к основному рациону добавок на основе хрена, моркови и муки при разных технологиях приготовления, очевидно, обосновываются богатым химическим составом используемых компонентов. Так в составе растения хрен обыкновенный (Armorácia rusticána) содержатся следующие биологически активные компоненты: витамины B1 (0.08 мг%), В2 (0,10 мг%), PP (0,4 мг%), В5 (0,13 мг%), В6 (1,2 мг%), С (55 мг%); минеральные элементы Na (100 мг%), K (579 мг%), Ca (119 мг%), Mg (36 мг%) [8-10].

Вывод. Применение дополнительно к основному рациону коров голштинской породы, подвергающихся воздействию технологического стресса в условиях стрессогенной индустриальной технологии, биологически активных добавок, включающих хрен, морковь и муку, способно затормозить образование свободных радикалов, увеличить активность антиоксидантов и количественное содержание эссенциальных минеральных элементов.

Проведённые исследования позволяют рекомендовать использование предлагаемых добавок в качестве адаптогенных средств для коров в условиях индустриального стресс-прессинга.