Влияние биологически активных веществ на убойные показатели и качество мяса свиней

обеспечению потребностей животных в минеральных элементах и , как следствие , повышению продуктивности .

Материалы и методика исследований

Целью наших исследований явилось определение влияния хотынецких природных цеолитов при скармливании их в чистом виде и в сочетании с водно - спиртовой эмульсией прополиса на рост , развитие и мясную продуктивность животных при выращивании их с двух до восьмимесячного возраста . В опытах использовали природные цеолиты Хотынецкого месторождения , приготовленные согласно техническим условиям , а также водно спиртовая эмульсия прополиса , которая соответствовала требованиям стандарта .

Для выяснения влияния природных цеолитов и прополиса при совместном их применении был проведен научно - хозяйственный опыт на молодняке свиней . Было сформировано две группы животных двухмесячного возраста , в каждой по 12-14 голов со средней живой массой около 12 кг . Контрольная группа получала основной рацион хозяйства , а в опытной группе к основному рациону добавляли 3% природных цеолитов в сочетании с 0,5% эмульсией прополиса ( в двух и шестимесячном возрасте ).

Результаты и их обсуждение

Введение в рацион свиней природных цеолитов в сочетании с водно - спиртовой эмульсией прополиса оказало положительное влияние на убойные качества и продуктивность подопытных животных .

Как видно из представленных данных таблицы 1 наиболее интенсивно росли и развивались животные опытной группы , которые получали природные цеолиты в сочетании с прополисом уже с двухмесячного возраста .

Масса подсвинков в опытной группе при постановке на откорм была выше , чем в контрольной , на 15,9% ( р <0,001), а в восьмимесячном возрасте – на 17,4% ( р <0,001). По среднесуточному приросту живой массы животные опытной группы превосходили контрольных на 20%.

Таблица 1 – Изменение живой массы свиней на откорме , получавших природные цеолиты в сочетании с эмульсией прополиса

Показатели	Группы
	Контрольная	Опытная
Средняя живая масса одной головы : в начале опыта , кг в конце опыта , кг	64,5 ± 0,34 95,2 ± 0,79	74,8 ± 0,91*** 111,8 ± 3,65***
Среднесуточный прирост живой массы	510	612

*) р<0,05;   **) р<0,01;   ***) р<0,001. Сравнения достоверности с контрольной группой.

В конце откорма был проведен контрольный убой подопытных свиней по 3 головы с каждой группы с целью проведения биохимического анализа качества мяса .

Таблица 2 – Показатели мясной продуктивности свиней на откорме получавших природные цеолиты в сочетании с эмульсией прополиса

Показатели	Контрольная	Опытная
Предубойная живая масса , кг	95,2 ± 0,79	111,8 ± 3,65***
Убойная масса , кг	64,9 ± 4,67	78,2 ± 1,76*
Убойный выход , %	68,1 ± 4,4	69,9 ± 2,9
Масса охлажденной туши , кг	63,1 ± 4,53	75,32 ± 1,82*
Ж ир внутренний , кг	1,81 ± 0,18	2,92 ± 0,27*
Мясо , кг	40,7 ± 4,41	50,9 ± 0,63
Сало , кг	10,3 ± 0,36	13,3 ± 0,6**
Кости , кг	12,1 ± 0,45	11,0 ± 0,66

*) р<0,05;   **) р<0,01;   ***) р<0,001. Сравнения достоверности с контрольной группой.

Результаты контрольного убоя животных говорят , что убойный выход был выше в опытной группе . Он составил 69,9%, что выше на 2,6%, чем у животных контрольной группы .

По результатам убоя свиней установлено , что наиболее тяжелые туши получены от животных опытной группы . Масса туш свиней , получавших природные цеолиты в сочетании с прополисом , составила 78,2 кг , что на 13,3 кг ( р <0,05) больше по сравнению с массой туш животных контрольной группы .

Большое количество внутреннего жира имели животные опытной группы . Этот показатель составил 2,92±0,27 кг ( р <0,05). Этому способствовало использование в рационах откармливаемых свиней цеолита и прополиса .

По результатам обвалки туши лучшие показатели мясности были у животных опытной группы , где убойная масса мяса в туше составила 50,9±0,63 кг , что выше , чем в контрольной группе , на 25,1% ( р <0,05).

Изучение химического состава длиннейшей мышцы спины показало , что наиболее высокое содержание сухого вещества было в мясе животных опытной группы , что выше контрольной на 0,46% ( табл . 3).

Таблица 3 – Химический состав длиннейшей мышцы спины (%)

Показатели	Группы
	Контрольная	Опытная
Общая влага	72,4 ± 0,26	71,9 ± 0,41
Сухое	27,6 ± 0,24	28,06 ± 0,39
вещество
Сырой	23,5 ± 0,12	25,01 ± 0,71
протеин
Сырой жир	5,81 ± 1,4	5,49 ± 0,92
Сырая зола	1,14 ± 0,03	0,87 ± 0,52

Судя по содержанию жира в длиннейшей мышце спины , наиболее постным было мясо в опытной группе . Этот показатель был равен 5,49±0,92%.

Наши исследования показали , что сырого протеина содержалось в мясе животных опытной группы больше на 1,5 %, чем в контрольной .

Совместное применение природных цеолитов и прополиса оказало положительное влияние не только на показатели мясной продуктивности животных , но и на профилактику желудочно - кишечных расстройств , что способствовало повышению среднесуточного прироста живой массы поросят . В опытной группе он был выше , чем в контрольной , а отход был ниже на 8,2%.

Наши исследования с применением биологически активных веществ показали, что в опытной группе у поросят в шестимесячном возрасте по сравнению с контролем, количество эритроцитов было выше на 9,2%, общего кальция – на 28,9% (Р<0,001), неорганического фосфора – на 41,8% (Р<0,05), железа – на 39,9% (Р<0,01), магния – на 26,4%, хлорид-ионов – на 11,1% (Р<0,001), калия – на 36,7% (Р<0,001), натрия – на 8,8% (Р<0,001). Более высокое содержание в сыворотке крови общего белка у свиней в опытной группе (82,46±2,61 г/л) было связано с интенсивным приростом у них массы тела. Увеличивалось содержание белковых фракций. Альбуминов было больше, чем в контроле, на 28,4% (Р<0,01), β-глобулинов – на 4,2%, γ-глобулинов – на 21,1%, Т-лимфоцитов – на 12,6% (Р<0,05), В-лимфоцитов – на 6,9%, Т-хелперов – на 63,8% (Р<0,05), Т-супрессоров – на 53,7% (Р<0,05). Произошли изменения и в содержании иммуноглобулинов. Так, количество иммуноглобулинов класса А в опытной группе свиней оказалось выше, чем в контрольной группе, на 78,5%, М – на 23,3%, G – на 35,4% (Р<0,001). К концу откорма количество эритроцитов в крови животных, получавших природные цеолиты в сочетании с эмульсией прополиса, было выше, чем в контрольной, на 8,3%. Такие же изменения наблюдались и по содержанию в сыворотке крови животных железа. У животных восьмимесячного возраста в опытной группе содержание в крови общего кальция было выше – на 20%, неорганического фосфора – на 21,7% (Р<0,05), магния – на 36,7%, хлорид-ионов – на 8,3% (Р<0,001), калия – на 28,3% (Р<0,01), натрия – на 5,5% (Р<0,05). В сыворотке крови подопытных животных увеличивалось содержание общего белка (2,2%), повышался синтез β-глобулинов (20,3%) и γ-глобулинов (9,5%). В опытной группе количество Т-лимфоцитов было больше, чем в контроле, на 6,1%, Т-хелперов – на 41,3% (Р<0,01), Т-супрессоров – на 48,6% (Р<0,01).

О высоком уровне обмена веществ и повышении естественной резистентности у свиней в опытных группах также свидетельствуют показатели иммуноглобулинов . Иммуноглобулинов класса А в опытной группе было больше , чем в контрольной , на 33,2% ( Р <0,05), класса М – на 23,1%, класса G – на 34% ( Р <0,001).

Выводы

На основании проведенного анализа полученных данных установлено положительное влияние на физиологические функции и продуктивность введения в рацион племенного молодняка свиней и свиноматок 3% природного цеолита в сочетании с водно - спиртовой эмульсией прополиса . Включение данных препаратов в рацион при выращивании племенного молодняка свиней способствовало повышению естественной резистентности , продуктивности подсвинков .

Результаты контрольного убоя свидетельствуют , что под влиянием добавок цеолита и водно - спиртовой эмульсии прополиса убойная масса свиней и масса охлажденной туши опытной группы превосходила контрольную , отмечено так же увеличение мышечной ткани на 14,5% и содержания в ней протеина – на 0,6%.

Теоретический и научно - практический журнал . Основан в 2005 году

Учредитель и издатель : Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования « Орловский государственный аграрный Университет »

Адрес редакции : 302019, г . Орел , ул . Генерала Родина , 69. Тел .: +7 (4862) 45-40-37 Факс : +7 (4862) 45-40-64

Свидетельство о регистрации ПИ №ФС 77–21514 от 11.07.2005 г .

Сдано в набор 2.12.2011 г . Подписано в печать 13.12.2011 г . Формат 60 х 84/8. Бумага офсетная .

Гарнитура Таймс .

Объём 13,8 усл . печ . л .

Тираж 300 экз . Издательство Орел ГАУ , 302028, г . Орел , бульвар Победы , 19. Лицензия ЛР № 021325 от 23.02.1999 г .

Ж урнал рекомендован ВАК Минобрнауки России для публикаций научных работ , отражающих основное научное содержание кандидатских и докторских диссертаций

Содерж ание номера