Влияние экстремальных значений pН на морфологические особенности дрожжей Saccharomyces cerevisiae

Изучено влияние экстремальных условий на физиологическое состояние клеток дрожжей Saccharomyces. В работе использовались штамм S. cerevisiae Y-503, гетерозиготный тетраплоид, полученный методом селекции в результате лазерного воздействия на смешанную культуру клеток промышленных штаммов, и S. cerevisiae DAW-3a - гетероталличный гаплоид, потомок линии штамма Y-503. Показано, что функциональное состояние дрожжей тесно связано с их морфологическими параметрами. В условиях рН - стресса происходят изменения формы и размеров клеток Y-503 и DAW-3a, обнаружено наличие зернистой цитоплазмы, крупные вакуоли в отдельных клетках. Обнаружено, что экстремальные условия влияют на морфологические особенности гигантских колоний. Оптимальным для роста колоний исследуемых дрожжей является рН 4.5, при этом клетки Y-503 и DAW-3a были достаточно устойчивы к экстремально высоким (11.0) и низким (3.0) рН. В условиях экстремальных концентраций NaCl и pH клетки приобретали округлую форму, для гигантских колоний было характерно уменьшение размеров, изменение поверхности, профиля и структуры. Показано, что исследуемые штаммы S. cerevisiae по-разному реагируют на вариации концентраций соли и значений рН. Возможно, это объясняется различной плоидностью Y-503 и DAW-3a. Показана способность S. cerevisiae Y-503 и S. cerevisiae DAW-3a к росту в неблагоприятных условиях, что делает эти штаммы дрожжей перспективными для использования в различных биотехнологиях.