Влияние кормления на биохимический статус крови и качество молока в СПК «Таволжан» Тюменской области

Введение. Комплексный подход к решению проблемы повышения эффективности молочного производства предусматривает многофакторный анализ современного состояния предприятия и разработку мероприятий, направленных на полное раскрытие наследственного потенциала маточного поголовья крупного рогатого скота. Высокопродуктивные коровы чрезвычайно чувствительны к дисбалансу в обмене веществ из-за интенсивного уровня метаболических процессов. Коровы на комплексах содержатся и эксплуатируются в более жестких, стрессовых условиях [1]. В связи с этим полноценность кормления и высокое качество кормов приобретают особое значение, а анализ кормовой базы предприятия, физиологического состояния животных и, как следствие, качество продукции являются актуальными вопросами.

Цель исследований. Анализ кормления и физиологического состояния коров голштинской породы в сельскохозяйственно-производственном кооперативе «Таволжан» Тюменской области.

Задачи: провести анализ состава и питательности кормовых средств предприятия; изучить химический состав молока коров; проанализировать биохимический состав крови коров.

Материалы и методы. Изучали следующие показатели: содержание сухого вещества, сырого протеина, сырой клетчатки, сырой золы, крахмала, сырого жира, в силосе и сенаже определяли молочную, уксусную, масляную кислоты и показатель кислотности; питательность кормов – на содержание обменной энергии, пе-реваримого протеина, кальция, фосфора, каротина в ФГБУ ГСАС «Ишимская» Тюменской области.

Анализ качества молока проводили используя комбинированную аналитическую систему для оценки качества сырого молока Bentley Instruments Bentley FTS400 Combi в лаборатории селекционного контроля качества молока Агро-биотехнологического центра ГАУ Северного Зауралья. Были изучены следующие показатели: жир, белок, лактоза, сухой обезжиренный молочный остаток, сухое вещество, мочевина, плотность, β-гидроксибутират, ацетон (показатели для скрининга кетоза, ацидоза) [2].

Пробы сыворотки крови от коров исследовали по биохимическим показателям (общий белок, альбумины, мочевина, глюкоза, холестерин, каротин, АСТ, кальций, фосфор, железо, хлориды, магний, щелочной резерв, кетоновые тела), которые определяли в ветеринарной лаборатории ГАУ ТО «Ишимский ветцентр». Исследования проводились согласно методическим указаниям по применению унифицированных биохимических методов исследования крови, мочи, молока в ветеринарных лабораториях к прибору «Микролаб-300».

Результаты и их обсуждение. Сельскохозяйственно-производственный кооператив «Та-волжан» расположен на юге области, где природно-климатические условия, наличие трудовых ресурсов и сельскохозяйственных угодий позволяют предприятию эффективно заниматься молочным скотоводством. Сегодня кооператив занимает лидирующую позицию в сфере молочного бизнеса в районе с поголовьем молочного скота 4 465 голов, из которых 1 400 голов составляют коровы с удоем 7 878 кг и массовой долей жира 4,1 %. С каждым годом на предприятии можно наблюдать рост производства молока. Так, в 2020 г. кооператив произвел сырого молока на 31 % больше, чем в 2018 г. Объем реализуемого молока увеличился практически на такой же показатель – 33 %.

Физиологически адаптированное кормление дойного поголовья обеспечивается благодаря формированию из поголовья шести физиологических групп: новотельные коровы; группа от 22-го до 55-го дня лактации (в этой группе коровы содержатся до плодотворного осеменения); группа стабилизации лактации, в этой группе коровы содержатся от 56-го до 180-го дня лактации; окончание лактации, в этой группе коровы содержатся от

181-го дня лактации до запуска; сухостойные коровы первого периода; сухостойные коровы второго периода за 21 день до отела. Расчет рационов для предприятия осуществляет фирма ООО «Витамикс» города Ялуторовска Тюменской области.

Использование высокоурожайных сортов кукурузы и люцерны Рос 199 и Золушка для производства силоса и сенажа соответственно позволяет обеспечить животных обменной энергией и протеином. Люцерна по качеству протеина и содержанию незаменимых аминокислот превосходит многие другие бобовые культуры. К тому же использование азота в кормах жвачных в значительной мере обусловлено растворимостью и расщепляемостью протеина. Нормирование питания коров без учета этих показателей ведет к перерасходу кормового протеина, удорожанию продукции и нарушениям обмена веществ в организме жвачных животных [3]. Люцерну характеризует относительная низкая степень расщепляемости протеина в рубце.

Сено кострецовое, заготовленное в оптимальную фазу вегетации, стимулирует рубцовое пищеварение, а также предотвращает чрезмерную кислотность в рубце. Высокий показатель содержания жира в молоке у коров предприятия указывает на полноту ферментации сырой клетчатки в рубце, при которой в общей массе органических кислот лидирует уксусная кислота.

По результатам анализа состава и питательности установили, что обеспеченность обменной энергией сухого вещества составляет 10,9 МДж; 9,7 и 7,5 МДж в силосе, сенаже и сене соответственно, что отвечает требованиям к основным кормам рациона молочных коров. По содержанию переваримого протеина основные корма несколько уступают справочным показателям.

Наибольшую трудность в организации полноценного кормления голштинских коров представляет фаза лактации непосредственно после отела, когда одновременно растет молочная продуктивность и потребность в питательных веществах и энергии.

В таблице 1 представлен рацион кормления коров живой массой 600 кг, суточным удоем 30 кг в период с 22-го по 55-й день лактации.

Таблица 1

Показатель	Содержание
Суточная дача, кг:
сено кострецовое	1,5
сенаж люцерновый	14,0
силос кукурузный	17,0
жмых рапсовый	2,5
жир сухой (кристаллический)	0,3
пивная дробина сухая	1,7
премикс ВитаЛакт	0,2
известняк	0,1
зерновая смесь (пшеница + ячмень)	6,0
соль поваренная	0,1
Буфер СтопАцид	0,3
патока кормовая	0,5
жмых соевый	2,1
Анализ рациона:
обменная энергия, МДж	200
сухое вещество, кг	20,3
содержание обменной энергии в 1 кг сухого вещества, МДж	9,9
сырой протеин, г	3700

Рацион кормления коров

Перестройка организма коров на лактационную деятельность, особенно первотелок, вызывает определенный стресс. С помощью правильного кормления удается не допустить нарушения обмена веществ и сохранить здоровье животных [4]. В рацион таких коров специалисты предприятия вводили силос, сенаж и сено в качестве основных объемистых кормов. Небольшие дачи зерновых концентратов приводят к увеличению содержания сырой клетчатки в рационе. При этом образование уксусной кислоты в рубце усиливается. Как известно, усиленный синтез молока в первую фазу лактации требует от организма энергетических затрат, которые покрывают за счет введения в рацион кристаллического жира как концентрированного источника обменной энергии, сухой пивной дробины и кормовой патоки. Излишнему повышению кислотности рубца препятствуют такие буферные добавки, как известняк и СтопАцид. Витаминную и минеральную питательность рацио- на обеспечивает премикс ВитаЛакт, состав которого разработан с учетом потребности коров.

В первую фазу лактации коровы испытывают наибольшую потребность в сыром протеине [5]. Учитывая этот факт, в рацион включали достаточно много белковых компонентов (сенаж люцерновый, жмых рапсовый, жмых соевый), не задумываясь о последствиях белкового перекорма. Так, в представленном рационе перекорм по сырому протеину составлял 240 г против потребности, при этом рацион не обеспечивает потребность коров в обменной энергии на 30 МДж.

Последствия использования такого рациона можно проследить по химическому составу молока, который представлен в таблице 2.

Из всех факторов именно кормление коров не только играет ведущую роль в себестоимости продукции, но и оказывает наиболее существенное влияние на химический состав, органолептические и технологические свойства молока и продуктивность в целом.

Химический состав молока коров (X±s), %

Таблица 2

Показатель	Значение
Энергетическая ценность, МДж	16,96±1,3
Жир,%	4,34±0,02
Белок,%	3,27±0,03
Лактоза,%	4,94±0,05
Сухое вещество,%	13,37±1,25
СОМО,%	8,95±1,31
Зола,%	0,82±0,05
Мочевина, мг/100 мл	23,63±5,34
Бета-гидроксибутират, мг/%	0,07±0,01
Ацетон, мг/%	0,06±0,02

Из всех питательных веществ корма для синтеза молока коровами используется до 60 %. На количество молока и его свойства оказывает влияние комплекс показателей, характеризующих энергетическую и пищевую ценность рациона, а также нормальный обмен веществ в организме животных.

Избыточное кормление коров в сухостойный период, их ожирение в начале лактации способствуют повышению жира в молоке до 5,0 %. Контроль содержания жира в молоке после оте- ла позволяет выявить повышенный распад тканевых жиров, часть которых попадает в молоко. Ожиревшие животные снижают потребление кормов при усиленном расщеплении больших количеств жировых запасов [6]. В результате в крови может накапливаться повышенное количество кетоновых тел, возникает риск кетоза. В нашем случае кетоновые тела в сыворотке крови обнаружены не были, но небольшое количество ацетона было в молоке – 0,06 мг/% и бета-гидроксибутирата – 0,07 мг/% (табл. 3).

Таблица 3

Показатель	Х±s	Cv, %	Нормативные пределы
Общий белок, г/%	7,61±0,83	0,15	7,2–9,6
Альбумины, г/л	33,62±5,04	1,59	27,5–39,4
Мочевина, ммоль/л	7,44±1,26	0,23	2,8–8,8
Глюкоза, ммоль/л	2,31±0,41	0,07	2,3–4,1
Холестерин, ммоль/л	3,87±1,36	0,25	1,6–5,0
АСТ, ед/л	98,67±29,36	5,36	45–110
Магний, ммоль/л	1,14±0,17	0,03	0,80–1,20
Железо, ммоль/л	17,05±2,9	0,53	16,1–19,7
Щелочной резерв, ед/л об СО 2	45,99±4,17	0,76	44–56
Хлориды, ммоль/л	83,7±9,7	11,6	96–109
Кальций, ммоль/л	73,2±5,98	1,09	2,5–3,5
Фосфор, ммоль/л	1,87±0,65	0,12	1,45–1,94

Результаты биохимического анализа крови и сыворотки

Содержание белка и мочевины в молоке могут показать, насколько рацион обеспечен энергией и протеином. Мочевина – индикатор содержания сырого протеина в рационе коров, этот показатель в норме при уровне 20-35 мг/100 мл молока. Если этот показатель выше, необходимо снизить содержание сырого протеина в сухом веществе рациона, чтобы не допускать излишней нагрузки на печень [7].

По уровню мочевины в молоке мы можем определить сбалансированность протеинового кормления. По этому показателю видно, как животные усваивают корма и определяется баланс между протеином и энергией. Повышенный уровень мочевины молока (33 мг/100 мл)

говорит о недостаточной усвояемости кормов, а именно азота белка. То есть происходит большой расход энергии на превращение белка, но не на синтез молока, поэтому наблюдается уменьшение уровня белка в молоке до 3,27 %.

Снижение уровня белка в молоке обычно связывают с возникновением ацидоза и кетоза рубца. Соотношение между молочным жиром и молочным белком не должно быть ниже, чем 1,2 : 1,0. Более узкое соотношение является признаком нарушения обмена веществ и свидетельствует о недостатке метаболитов рубца для синтеза молочного белка.

Изученный нами состав сыворотки крови имеет огромное физиологическое значение, поскольку за счет него поддерживается нормальный биологический статус организма. Практически все показатели находятся в пределах нормы. Проследить оптимальный баланс белка и охарактеризовать его обмен можно по показателям – общий белок, альбумины и мочевина. Мочевина является конечным продуктом обмена белка. Уровень общего белка и альбуминов находится в пределах нормы, а доля мочевины повышена – 7,44 ммоль/л, при норме 2,8-8,8 ммоль/л. Высокий уровень мочевины свидетельствует о повышенной степени усвоения азота кормов. Рассмотрев количество фермента АСТ (98,67 ед/л), можно сказать, что он находится в норме, но практически приближается к верхней границе. Этот фермент играет большую роль в превращении аминокислот, поэтому указывает на работу печени, и есть определенная опасность в повреждении гепатоцитов.

Заключение. Биохимический анализ крови и химический состав молока очень наглядно дают представление о качестве кормления. В условиях производства необходимо проводить контроль полноценности кормления по массовой доле белка и мочевины в молоке и знать уровень мочевины в сыворотке крови. При повышенном уровне мочевины в молоке необходимо снизить содержание сырого протеина в сухом веществе рациона.