Влияние метеорологических условий вегетационного периода на массу и показатели биохимического состава, определяющие вкус плодов вишни

Цель исследований – изучение влияния метеорологических условий вегетационного периода на массу и показатели биохимического состава, определяющие вкус плодов вишни. Исследования проводились в ФГБНУ «Всероссийский НИИ селекции плодовых культур» (ВНИИСПК) (Орловская область) в 2018–2021 гг., объекты исследований – 9 сортов вишни селекции ВНИИСПК. Отбор проб осуществляли на участках сортоизучения вишни, анализ химического состава плодов – в лаборатории биохимии. В образцах вишни, отобранных в количестве 1,0 кг в период полной зрелости, определяли: массу плода – взвешиванием на технохимических весах, содержание растворимых сухих веществ (РСВ) – рефрактометрическим методом; суммы сахаров – методом Бертрана; органических кислот – методом титрования вытяжек 0,1 н. раствором гидроокиси натрия. Рассчитаны сахарокислотный индекс (СКИ), гидротермический коэффициент (ГТК) по Т.Т. Селянинову, коэффициенты парной корреляции. Метеорологические условия вегетационного периода оказали существенное влияние на содержание изучаемых биохимических компонентов и массу плода, в большей степени осадки, что подтверждается рассчитанными коэффициентами парной корреляции: установлена прямая связь между количеством выпавших осадков и массой плода (r = +0,82), содержанием сахаров (r = +0,94), моносахаров (r = +0,72), сахарозы (r = +0,72), органических кислот (r = +0,94), растворимых сухих веществ в плодах (r = +0,54) и обратная – со значением сахарокислотного индекса (r = –0,95). Выделены сорта с требуемым уровнем исследуемых признаков и высокой их стабильностью (V ≤ 10,0 %): по массе – Верея, Превосходная Веньяминова, Путинка, Тургеневка; по содержанию РСВ и сахаров – Превосходная Веньяминова, Подарок учителям, Путинка; по содержанию органических кислот – Бусинка, Подарок учителям; по сахарокислотному индексу – Превосходная Веньяминова, Подарок учителям; по комплексу признаков – сорт Превосходная Веньяминова, Подарок учителям.