Влияние микро - и макроэлементов в продуктах питания на здоровье человека
Автор: Хисматуллин Дмитрий Расулевич, Чигвинцев Владимир Михайлович, Кирьянов Дмитрий Александрович
Журнал: Вестник Пермского университета. Серия: Биология @vestnik-psu-bio
Рубрика: Экология
Статья в выпуске: 1, 2020 года.
Бесплатный доступ
Рассмотрено влияние поступающих с продуктами питания микро- и макроэлементов на здоровье человека в разных возрастных группах. Их потребление было установлено путем прямого анкетирования. В качестве анкетируемых выступили две категории населения Пермского края: учащиеся общеобразовательных учреждений г. Перми и Кунгура, и рабочие нефтегазовой промышленности. Анкета содержала информацию о суточном потреблении продуктов питания, их объеме и особенностях приготовления. Данные о содержании в продуктах биологически значимых элементов были получены из литературных источников. Среди учащихся распространено избыточное потребление белков, жиров и холестерина и недостаточное потребление йода и марганца. Для опрошенных взрослых характерен избыток потребления белков, жиров и холестерина и недостаток потребления пищевых волокон, калия, магния, йода, витаминов B1 и B2, марганца. Проведенное математическое моделирование позволило установить достоверные связи возникновения различных заболеваний с потребляемыми элементами. Наибольшее количество ассоциированных связей с биологически значимыми элементами показали нервная система, кожа и подкожная клетчатка, а среди микро- и макроэлементов - селен и железо, по 6 моделей на каждый элемент.
Питание, здоровье, микроэлементы, макроэлементы, заболеваемость
Короткий адрес: https://sciup.org/147229637
IDR: 147229637 | DOI: 10.17072/1994-9952-2020-1-54-62
Список литературы Влияние микро - и макроэлементов в продуктах питания на здоровье человека
- Андреичев Н.А., Балеева Л.В. Железодефицитные состояния и железодефицитная анемия // Вестник современной клинической медицины. 2009. Т. 2, № 3. С. 60-65.
- Бельская Г.Н. и др. Комплекс витаминов в лечении неврологической патологии // Эффективная фармакотерапия. 2016. № 35. С. 48-52.
- Ерёмин Ю.Н. Питание и эндемический зоб (итоги собственных исследований) // Известия Уральского государственного экономического университета. 2010. №1 (27). С. 124-131.
- Кочергина И.И. Эндемический зоб и другие йодо-дефицитные заболевания // Медицинский совет. 2008. № 3-4. С. 13-17.
- Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации: МР 2.3.1.243208. М., 2009. 36 с.
- Химический состав и калорийность российских продуктов питания: справочник справочник / под ред. И.М. Скурихина и В.А. Тутельяна. М.: ДеЛи принт, 2002. 236 с.
- de Baaij J.H., Hoenderop J.G., Bindels R.J. Magnesium in man: implications for health and disease // Physiol. Rev. 2015. Vol. 95(1). P. 1-46.
- Duntas L.H., Benvenga S. Selenium: an element for life // Endocrine. 2015. 48(3). P. 756-775.
- McDonough A.A., Youn J.H. Potassium Homeostasis: The Knowns, the Unknowns, and the Health Benefits // Physiology (Bethesda). 2017. Vol. 32(2) P. 100-111.
- Nedergaard M., Rodríguez J.J., Verkhratsky A. Glial calcium and diseases of the nervous system // Cell Calcium. 2010. Vol. 47(2). P. 140-149.
- Rayman M.P. Selenium and human health // Lancet. 2012. Vol. 379 (9822). P. 1256-1268.
- Volpe S.L. Magnesium in disease prevention and overall health // Adv. Nutr. 2013. Vol. 4(3). P. 378-383.
- Weaver C.M. Potassium and health // Adv. Nutr. 2013. Vol. 4(3) P. 368-377.
