Влияние низкотемпературного хранения на полисахариды клеточной стенки сливы домашней Prunus domestica L

Автор: Политова Е.А., Шаньгина С.М., Патова О.А., Головченко В.В.

Журнал: Известия Коми научного центра УрО РАН @izvestia-komisc

Статья в выпуске: 4 (36), 2018 года.

Бесплатный доступ

Определен полисахаридный и моносахаридный составы полисахаридов кожицы и мякоти плодов сливы домашней сорта Венгерка до и после хранения в услови- ях пониженной температуры. В качестве критерия для наблюдения за измене- ниями в плодах использовали оценку их структурно-механических свойств. По мере увеличения длительности хранения плодов постепенно уменьшалась их твердость, прочность и упругость. Наиболее резкие изменения в значениях при- веденного модуля упругости квалифицировались как точка начала периода ста- рения (перезревания) плодов.

Пектиновые полисахариды, неутилизируемые полисахариды, структурно-механические свойства

Короткий адрес: https://sciup.org/149128809

IDR: 149128809 | DOI: 10.19110/1994-5655-2018-4-42-49

Список литературы Влияние низкотемпературного хранения на полисахариды клеточной стенки сливы домашней Prunus domestica L

Vergara-Valencia N., Granados-Perez E., Agama-Acevedo E., Tovar J. et al. Fibre concentrate from mango fruit: Characterization, associated antioxidant capacity and application as a bakery product ingredient // LWT. 2007. Vol. 40. P. 722-729
Waldron K.W., Parker M.L., Smith A.C. Plant cell walls and food quality // Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 2003. Vol. 2. P. 101-119.
Van Buren J.P. The chemistry of texture in fruits and vegetables // Journal of Texture Studies. 1979. Vol. 10. P. 1-23
Wakabayashi K. Changes in cell wall polysaccharides during fruit ripening // J. of Plant Research. 2000. Vol. 113. P. 231-237
Waldron K.W., Smith A.C., Parr A.J., Ng A., Parker M.L. New approaches to understanding and controlling cell separation in relation to fruit and vegetable texture // Trends in Food Science and Technology. 1997. Vol. 8. P. 213- 221
Harker F.R., Stec M.G.H., Hallett I.C., Bennett C.L. Texture of parenchymatous plant tissue: A comparison between tensile and other instrumental and sensory measurements of tissue strength and juiciness // Postharvest Biology and Technology. 1997. Vol.11. P.63-72
An hypothesis: the same six polysaccharides are components of the primary cell walls of all higher plants / P.Albersheim, A.G.Darvill, M.A.O'Neil, H.A.Schols, A.G.J.Voragen // Pectins and Pectinases/ Eds. J. Visser, A.G.J. Voragen - Amsterdam: Elsevier Sci, 1996. P. 47-55
If homogalacturonan were a side chain of rhamnogalacturonan I. Implications for cell wall architecture/ J.P.Vincken, H.A.Schols, R.Oomen, M.C.McCann, P.Ulvskov, A.G.J.Voragen, R.G.F. Visse // Plant Physiology. 2003. Vol. 132. P. 1781-1789
Дубровская О.Ю. Биохимический состав плодов сортов и форм сливы и выделение лучших генотипов для селекционного использования и переработки: Дис. канд. сельхоз. наук. Мичуринск: Мичуринский государственный аграрный университет, 2015. 130 с
Wang C.Y. Approaches to reduce chilling injury of fruits and vegetables // Horticultural Reviews. 1993. Vol. 15. P. 63-95
Li Z., Li P., Liu J. Physical and mechanical properties of tomato fruits as related to robot's harvesting // Journal of Food Engineering. 2011. Vol. 103. P. 170-178
Зайцев Г.Н. Математика в экспериментальной ботанике. М.: Наука, 1990. 286 с
ГОСТ 28562-90. Продукты переработки фруктов и овощей. Рефрактометрический метод определения растворимых сухих веществ. М.: Стандартинформ, 2010. С. 166-175
Sirisomboon P., Tanaka M., Kojima T. Evaluation of tomato textural mechanical properties// Journal of Food Engineering. 2012. Vol. 111. P. 618-624
Colorimetric method for determination of sugars and related substances/M.Dubois, K.A.Gilles, J.K.Hamilton, P.A.Rebers, F.Smith // Journal of Analytical Chemistry. 1956. Vol. 28. P. 350-356
Usov A.I., Bilan M.I., Klochkova N.G. Polysaccharides of algae. 48. Polysaccharide composition of several calcareous red algae: isolation of alginate from Corallina pilulifera P. et R. (Rhodophyta, Corallinaceae) // Botanica Marina. 1995. Vol. 38. P. 43-51
Lowry O.H., Rosebrough N.J., Farr A.L., Randall R.J. Protein measurement with the Folin phenol reagent // J. of Biologycal Chemistry. 1951. Vol. 193. P. 265-279
York W.S., Darvill A.G., McNeil M.А., Steven- son T.T. // Methods enzymology. 1985. Vol. 118. P. 3-40
Combined effects of ascorbic acid and chitosan on the quality maintenance and shelf life of plums / K.Liu, C.Yuan, Y.Chen, H.Li, J.Liu// Scientia Horticulturae. 2014. Vol. 176. P. 45- 53
Boothby D. The pectic components of plum fruits // Phytochemistry. 1980. Vol. 19. P. 1949-1953
In vivo and in vitro swelling of cell walls during fruit ripening/ R.J.Redgwell, E.MacRae, I.Hallett, M.Fischer, J.Perry, R.Harker // Planta. 1997. Vol. 203. P. 162-173
Renard C., Ginies C. Comparison of the cell wall composition for flesh and skin from five different plums // Food Chemistry. 2009. Vol. 114. P. 1042-1049
Boothby D. Pectic substances in developing and ripening plum fruits // J. of the Science of Food and Agriculture. 1983. Vol. 34. P. 1117-1122
Nunes C., Saraiva J.A., Coimbra M.A. Effect of candying on cell wall polysaccharides of plums (Prunus domestica L.) and influence of cell wall enzymes // Food Chemistry. 2008. Vol. 111. P. 538-548
Bourne M. Food Texture and Viscosity: Concept and measurement, 2nd Edition. San Diego: Academic Press. 2002. 416 p

Еще

Статья научная