Внедрение системы менеджмента качества на основе процессного подхода

В настоящее время наблюдается рост числа российских организаций, осуществляющих внедрение сисетем менеджмента качества (СМК) с последующей сертификацией на предмет соответствия требованиям стаддартов ISO 9001.

Как известно, под системой менеджмента качества (СМК) принято понимать совокупность организационной структуры, используемых ресурсов, методик и процессов, направленную на осуществление управления качеством и являющуюся частью системы менеджмента организации. СМК предназначена для непрерывного улучшения деятельности организации, определения и повышения ее конкурентоспособности на мировых и отечественных рынках.

Внедрение в организации СМК способствует повышению качества и конкурентоспособности выпускаемой продукции. На сегодняшний день в России сертифицировано по ISO 9001 более 70 тысяч организаций различных отраслей промышленности и бизнеса. Значение стандартизации заключается в том, что она дает возможность внедрить в менеджмент организации процессный подход, переориентировать менеджмент на учет требований потребителей и всех сторон, заинтересованных в деятельности организации.

Одной из важнейших отраслей пищевой промышленности, играющей ключевую роль в развитии экономики нашей страны является производство хлеба и хлебобулочных изделий. По данным статистики, производство хлеба как в целом по России, так и по Смоленской области за последнии десять лет значительно сократилось.

Динамика производства хлеба и хлебобулочных изделий в России с 2004 г. представлена на рисунке 1, по Смоленской области – на рисунке 2 [1]. Можно заметить значительное сокращение объемов производства в обоих случаях. На основании проведенных исследований, были выявлены следующие основные причины сокращения объемов производства:

• -    изменения в структуре потребления (рост доходов населения дает возможность существенно разнообразить продуктовый ряд);

• -    снижение качества производимых изделий (федеральные и региональные власти стараются сдерживать рост цен на хлеб, вследствие чего производители хлеба и хлебобулочных изделий вынуждены использовать муку более низкого качества);

• -    низкая загрузка мощностей и изношенность оборудования.

Такие неблагоприятные тенденции характерны и для деятельности ООО «Русский хлеб» г. Сычевка Смоленской области. Если еще 10 лет назад организация производила более 1 т хлеба и хлебобулочных изделий в сутки, то на сегодняшний день этот показатель едва превышает 600 кг.

Рисунок 1 - Динамика производства хлеба и хлебобулочных изделий в России (млн. т)

Рисунок 2 - Динамика производства хлеба и хлебобулочных изделий в Смоленской области (тыс. т)

Опрос потребителей и анализ процесса производственного процесса в ООО «Русский хлеб» позволяет дать ответ на вопрос, почему спрос на хлеб и хлебобулочные изделия непрерывно сокращается. Основной причиной является снижение уровня качества производимого хлеба и хлебобулочных изделий.

В результате исследования, проведенного в организации ООО «Русский хлеб», были выявлены следующие проблемы, влияющие на качество и производительность труда и свидетельствующие о необходимости внедрения системы менеджмента качества:

• -    изношенность оборудования;

• -    использование сырья невысокого качества;

• -    неэффективная организация производственного и управленческого процессов;

• -    наличие конкурентной среды, обусловленной наличием большого числа малых организаций и хлебопекарен;

• -    рост масштабов производства и потребления товаров – заменителей;

• -    рост требований потребителей к качеству хлеба и хлебобулочных изделий;

• -    ужесточение требований со стороны контролирующих органов.

Для изменения текущей ситуации необходимо произвести некоторые изменения.

Внедрение СМК – сложный для любой организации проект, для реализации которого необходимо точно знать и соблюдать все закономерности и требования.

В соответствии с принципами СМК ее внедрение и разработку следует осущестялять на основе процессного подхода. Достижение желаемого результата возможно более эффективно, в том случае, когда ресурсами и видами деятельности управляют как процессами.

Внедрение процессного подхода в деятельность ООО «Русский хлеб» по планированию позволит:

• -    осуществить оптимизацию системы управления на основе ее большей прозрачности для руководства и способности быстро адаптироваться к непрерывным изменениям внешней среды;

• -    получить и использовать систему показателей и критериев оценки результативности и эффективности управления;

• -    осуществлять планирование и обеспечивать непрерывное улучшение результатов деятельности организации, ориентированных на постоянное повышение эффективности и результативности производства и учет интересов потребителей;

• -    четко определить порядок и ответственность за разработку, согласование, утверждение и ведение документации;

• -    получать объективную информацию, необходимую ответственным за реализацию процессов для принятия управленческих решений и осуществления управления на основе процессного подхода.

При внедрении СМК процессный подход обуславливает важность понимания и выполнения требований, рассмотрения процессов с точки зрения добавленной стоимости, обеспечение достижения результатов выполнения процессов и их эффективности, непрерывное совершенствование процессов.

Процессный подход рассматривает управленческую деятельность как непрерывное выполнение определенных взаимосвязанных видов деятельности и функций управления. Выполнение каждой из работ при этом также рассматривается в виде процесса, то есть совокупности непрерывно выполняемых взаимосвязанных действий, которые преобразуют входные ресурсы в конечные (выходные) результаты.

Для начала необходимо идентифицировать процессы СМК, действующие в организации. Выделение и идентификацию процессов следует начать с построения контекстной диаграммы (рисунок 3), которая декомпозируется на процессы нижних уровней (рисунок 4).

Внутренняя и внешняя нормативная документация (ГОСТы, ТУ)

Сырье и материалы

Информация о спросе и предложении хлебобулочных изделий

Производить и реализовывать конкурентоспособную продукцию

Информация об объемах продаж, запасах на складе

Хлеб и хлебобулочные изделия

Отходы производства

Финансовые ресурсы

Прибыль от реализации

Организационная структура

Оборотные средства (капиталовложения)

Рисунок 3 – Контекстная диаграмма организации

Как известно, зрелость процессов можно оценивать по 6-уровневой шкале:  неизвестность, определенность, повторяемость, способность, эффективность, гибкость [2]. По мере продвижения процессов от уровня зрелости до уровня гибкости, они демонстрируют все более высокие уровни качества (результативности), использования ресурсов (эффективности) и гибкости. Поскольку такой подход не содержит количественных оценок, то в качестве оценок были выбраны следующие параметры:

• -    относительное число операций с обратной связью;

• -  относительное  число  операций,  учитывающих  требования

потребителей;

• -  относительное  число  операций,  построенных  на основе

регламентированных методов управления;

• -    время реагирования процесса на изменение параметров;

• -    степень удовлетворенности потребителей.

На основании проведенных исследований для каждого из выделенных процессов был определен уровень зрелости:  неизвестность - Н, определенность - О, повторяемость - П, способность - С, эффективность - Э, гибкость – Г (рисунок 4).

На основе выделенных уровней зрелости была определена стратегия улучшения процессов [3]. Так, для процессов с уровнем зрелости «неизвестность» и «определенность» необходимы радикальные улучшения процессов, а для процессов жизненного цикла продукции – стратегия непрерывного улучшения.

Данные стратегии используются для решения следующих задач:

• -    улучшение показателей процесса;

• -    повышение управляемости процесса;

• -    увеличение гибкости процесса;

• -    сокращение длительности и стоимости процесса.

[A0] Производить и реализовывать конкурентоспособную

[ A1] Система менеджмента качества

• [B1.1]    Управление документацией (П)

[A2] Ответственность

[B2.1]

[B2 2] Принятие управленческих

[B2 3] Анализ со стороны

[A3] Процессы жизненного цикла

[B3.1] Процессы, непосредственно связанные с

[C3.1.2] Реклама [C3.1.3] Анализ

[B3.2] Планирование

[B3.3] Закупки сырья [B3 4] Производство

[C3.4.1] Производство хлеба и [C3.4.2] Хранение и поставка

[B3.5] Управление [A4] Измерение, анализ и [B4 1] Мониторинг

[C4.1.1] Степень удовлетворенности [C4.1.2] Проверка качественных характеристик продукции

• [B4.2]    Несоответствующая качеству

• [B4.3]    Анализ полученных данных

• [B4.4]    Постоянное

[A5] Менеджмент

• [B5.1]    Управление персоналом

• [B5.2]    Управление

• [B5.3]    Управление

Рисунок 4 – Декомпозиция бизнес-процессов организации

При этом организация может использовать следующие направления улучшения:

• -    организация обучения персонала, улучшение мотивации и условий труда;

• -    совершенствование процессов контроля изготовления, хранения и реализации хлеба и хлебобулочных изделий;

• -    использование более совершенного производственного оборудования, методов его обслуживания;

• -    ориентация на потребителей, организация взаимовыгодных отношений с поставщиками.

Реализация данных мероприятий позволит усовершенствовать производственный    и    управленческий    процессы,    увеличить производительность и качество производимых изделий, поднять производственную дисциплину. Внедрение системы менеджмента качества на основе процессного подхода позволит увеличить объемы продаж и выйти на новые товарные рынки.