Внешняя среда предприятия пищевой промышленности

Для анализа маркетинговой деятельности предприятия необходимо рассмотреть как внешнюю обстановку, так и внутреннее состояние фирмы.

Частой ошибкой производственных предприятий является то, что они больше сконцентрированы на своем товаре и своем рынке, не обращая внимания на то, что происходит за его пределами.

Важными элементами изучения внешней среды является теория «4P», которая предполагает рассмотрение четырех компонентов маркетинга, а именно: продукт, цена, продвижение и месторасположение.

К продукту относится товара или услуга, ассортимент, качество, свойства товара, дизайн и эргономика. Важно не только качество товара, но и его внешняя привлекательность, которая заинтересует нового покупателя.

К цене относятся также наценки и скидки. Не всегда покупатель готов заплатить высокую цену даже за товар отличного качества. Поэтому ценовая политика очень важна для успешной торговли. Необходимо устанавливать такие цены, чтобы цена соответствовала качеству товара, и наоборот. Скидки являются необходимыми в продажах. Это всегда привлекает покупателя.

Продвижение товара представляет собой рекламу, пиар, стимулирование сбыта. Обладая даже хорошим, качественным товаром торговля будет неэффективной, если он не узнаваем. Реклама должна привлекать внимание потребителя и отражать основные преимущества товара.

Месторасположение – это торговая точка, каналы распределения, персонал продавца. Для успешного бизнеса месторасположение должно быть доступным для потребителей, с удобным подходом.

Важной составляющей оценки внешней среды являются конкуренты и покупатели.

На примере ООО «ЮВЕНТИС" видна сильная конкуренция в отрасли. Внешняя среда является как источником возможности, так и угрозой (Таблица 1).

Таблица 1 - Анализ конкурентов, балл

№ п/ п	Критерии Соперники	Элементы
		Цен а	Ассортиме нт	Особенност и сбыта	Коммуникац ии	Качеств о	Сумм а
1	ООО «Рузская Кондитерская Фабрика»	1	4	5	4	5	19
2	Холдинг «Объединенн ые Кондитеры»	1	5	5	5	5	21
3	ООО «ЮВЕНТИС»	2	3	3	3	5	16

Уровень конкурентоспособности выше у Холдинга «Объединенные Кондитеры».

Сложность определения внешней среды предприятия заключается в том, что она подвижна и неопределенна. Суть в том, что скорость изменений часто высока и организация не успевает приспособиться к новым изменениям. Также не всегда известно – полной ли информацией обладает организация по поводу какого-то фактора. В этом заключается трудность принятия решений о совершенствовании деятельности.

Для того, чтобы рассмотреть и оценить внешние процессы, влияющие на деятельность предприятия, используют оценку макросреды.

Оценка макросреды включает в себя исследование политического, правового, экономического, социального, экологического, технологического фактора.

Рассмотрим состояние макросреды на примере ООО «ЮВЕНТИС», занимающегося производством кондитерских изделий.

Политический фактор

Вступление России в ВТО предполагает соблюдение определенных стандартов при производстве продукции. Введение санкции на российскую продукцию породили ответные санкции Правительства, что дает возможность торговать продукцией российских фирм, вытесняя зарубежных конкурентов внутри страны. Укрепление продовольственной безопасности страны предполагает соблюдение санитарных и гигиенических требований в процессе производства продукции и ее хранения.

Правовой фактор

Предпринимательство может развиваться только при твердом и стабильном законодательстве. Какими бы неблагоприятными ни были законы, указы, положения и другие акты, регулирующие предпринимательство, оно может приспособиться к ним. Единственно, что абсолютно противопоказано предпринимательству - это постоянные изменения в законодательстве, делающие деловую жизнь просто непредсказуемой. Могут меняться законы о собственности, о налогообложении, о найме рабочей силы, о профсоюзах, о налоговых льготах и т. д. В той или иной степени, так или иначе, они либо стимулируют предпринимательство, либо тормозят его развитие.

Технический Регламент на кондитерскую продукцию предписывает соблюдение исторических ГОСТов при изготовлении продукции, что усиливает в конечном итоге доверие покупателей. Соблюдение государственных стандартов на изготовление продукции приводит к повышению конкурентоспособности компаний, работающих на натуральном сырье. ООО «ЮВЕНТИС» в своем производстве используют исключительно натуральную продукцию, что является сильной стороной фирмы.

Экономический фактор

Существует множество экономических факторов, которые могут воздействовать на организацию. Например, такие, как насколько доступен кредит, какое влияние оказывают курсы обмена валют, сколько придется заплатить налогов, и многие другие. На способность организации оставаться прибыльной непосредственное влияние оказывает общее здоровье и благополучие экономики, стадии развития экономического цикла. Макроэкономический климат в целом будет определять уровень возможностей достижения организациями своих экономических целей. Плохие экономические условия снизят спрос на товары и услуги организаций, а более благоприятные — могут обеспечить предпосылки для его роста.

В условиях инфляции в РФ наблюдается рост цен на кондитерские изделия. Это негативно сказывается на доходах фирмы. Однако благодаря выходу на международный рынок появляется возможность к расширению круга деятельности, бренд становится более узнаваемым. Торговля зарубежом затратна и сложно осуществима, но при хороших объемах продаж дает положительный результат.

Социальный фактор

Социальные и культурные факторы формируют стиль нашей жизни, работы, потребления и оказывают значительное воздействие практически на все организации. Новые тенденции создают тип потребителя и, соответственно, вызывают потребность в других товарах и услугах, определяя новые стратегии организации.

Продукция ООО «ЮВЕНТИС» ориентирована на покупателей со средним доходом и доходом вышесреднего. Население с низкими доходами не может позволить себе продукцию этой фабрики из-за высокой цены. Положительную роль играет то, что кондитерскую продукцию потребляет население всех возрастов.

Экологический фактор

Существует ряд законов, регулирующих пищевую отрасль. Требования к упаковке не только предписывают сохранение свойств товара, но и привлекает покупателей собой.

Технологический фактор

Воздействие технологических факторов можно оценивать как процесс созидания нового и разрушения старого. Ускоряющиеся технологические перемены укорачивают среднюю продолжительность жизненного цикла продукта, поэтому организации должны предугадывать, какие перемены несут с собой новые технологии. Эти перемены могут воздействовать не только на производство, но и на другие функциональные области, например, на кадры (подбор и подготовка персонала для работы с новыми технологиями или проблема увольнения избыточной рабочей силы, высвобождающейся вследствие внедрения новых, более производительных технологических процессов) или, например, на маркетинговые службы, перед которыми ставится задача разработки методов продажи новых видов продукции.

Существует четкий процесс изготовления продукта, который сокращает время изготовления каждого продукта и нормирует процесс производства. Развитие технического оснащения повышает объем выпуска.

При организации маркетинговой деятельности нельзя игнорировать внешнюю среду предприятия, потому что современная тенденция ведет к тому, что все большее влияние на эффективность предприятия оказывает не производственный процесс, а внешняя среда. Во внешней среде могут находиться возможности для развития фирмы. Много и угроз во внешней среде, но устранять их надо не игнорируя, а исследуя. Предприятие должно приспосабливать к новым, изменяющимся условиям внешней среды и уметь реагировать на них.