Воспроизводительные и мясные качества свиней разных породных сочетаний

The results of the studies demonstrate that when studying the reproductive qualities of sows, the highest milk yield was recorded in the experimental groups, which showed significant differences in comparison with the control group by 4.6% (P<0.01) and 3.2% (P<0 .05), respectively. The weight of the nest of piglets of the 1st and 2nd experimental groups at weaning also had significant differences and exceeded the control group by 5% (P<0.001) and 4.8% (P<0.05), respectively. The weight of one piglet at weaning in the 1st and 2nd experimental groups had a significant difference compared to the control and was higher by 16.3% (P<0.001) and 7.8% (P<0.001), respectively. The pre-slaughter live weight of animals of the 1st and 2nd experimental groups significantly exceeded the control value by 7.3% (P<0.01) and 2.7% (P<0.05), respectively. By 6.1% (P<0.05), the weight of the paired carcass of group 1 was greater than in the control. The largest amount of internal fat was observed in the control group and exceeded the 1st and 2nd experimental groups by 13.8% (P<0.05) and 24.3% (P<0.001), respectively. According to the content of meat in the carcass, significant differences were observed in 1 experimental group – by 3.3% (P<0.001) in comparison with the control. In the 2nd experimental group, the difference with the control was 2.7% (P<0.05) Key words: pigs, reproductive qualities, meat qualities.

Введение. Главной задачей в области племенного свиноводства является повышение генетического потенциала продуктивных качеств животных и снижение денежных затрат на производство 100 кг мяса [1]. Малорезультативные методы выявления племенной ценности животных являются одной из причин потери у потомков за период двух-трех поколений необходимых качеств производительности их родителей [2]. Для определения племенной ценности поголовья важно применять инновационные методы исследования частоты встречаемости наследственных признаков и проявлений их полиморфизма в различных группах популяции [3, 4]. Так^е необходимо использовать модели, которые позволят дифференцировать влияние генетических и паратипических качеств на уровень продуктивности свиней [5].

Многочисленные исследования и практика демонстрируют, что основным фактором, влияющим на повышение продуктивных качеств свиней, является ме^породное скрещивание [3, 6]. В результате использования гибридизации существует возмо^ность значительно усилить наследственные признаки, а за счет эффекта гетерозиса увеличить ^изнеспособность и продуктивные качества ^ивотных.

Однако сущность эффекта гетерозиса по сей день не раскрыта в полной мере с точки зрения биологии и практической составляющей [7-9]. В связи с этим, существует необходимость использования таких генотипов, которые были бы пригодны для условий ка^дого региона с целью повышения экономической эффективности производства мяса и конкурентоспособности отрасли в рыночных условиях.

Воспроизводительные качества свиней зависят от ряда факторов, в том числе наследственных признаков. Грамотное сочетание и использование породных форм, в свою очередь, позволит обеспечить максимальное получение выхода продукции [5]. К основным репродуктивным качествам свиноматок, по мнению В.И. Степанова и Н.В. Михайлова [10], относят: многоплодие, крупноплодность, молочность, массу гнезда. Указанные показатели позволяют дать оценку способностям маток приносить определенное число поросят за опорос, выращивать их с большой массой к отъему и с наименьшим отходом.

Четкая организация селекционной работы и внедрение инновационных методов селекции у мировых лидеров позволяет получить следующие дости^ения: многоплодие от одной свиноматки достигает более чем 14 голов; выход составляет 2,48 опороса; количество поросят в год составляет в среднем 30 голов; суточные приросты свиней на откорме достигают 900 г и выше [11].

Целью иссле^ований являлась сравнительная оценка продуктивных и технологических особенностей свиней различных ме^породных сочетаний в условиях ООО «Знаменского СГЦ».

Услови^, материалы и мето^ы. Экспериментальная часть научнохозяйственного опыта была проведена на базе ООО «Знаменский СГЦ» Орловской области. Объектом исследования являлись матки крупной белой породы (КБ) и свинки Либра (F1), производители крупной белой породы (КБ), пьетрен (П) и ландрас (Л). В ходе эксперимента по принципу аналогов были сформированы контрольная и две опытные группы указанных генотипов по 10 голов в ка^дой.

Воспроизводительные и продуктивные качества ^ивотных оценивали в соответствии с инструкцией по бонитировке и ГОСТ Р57879-2017 «Животные племенные сельскохозяйственные. Методы определения параметров продуктивности свиней».

Многоплодие определяли количеством ^ивых поросят при ро^дении, гол. Для определения крупноплодности и массы гнезда использовались электронные весы с третьим классом точности. Молочность свиноматок рассчитывали по массе гнезда поросят на 21 сутки. Масса поросенка при отъеме в 24-дневном возрасте. Определяется путем индивидуального взвешивания ка^дого поросенка. Индивидуальное взвешивание ^ивотных проводили перед утренним кормлением. Полученные данные фиксировались в записях племенного учета и в индивидуальных карточках ^ивотных.

Для оценки мясосальных качеств учитывались общепринятые методы.

Статистическая обработка цифрового материала определялась согласно методикам Г.Ф. Лакина, степени достоверности – с помощью критерия Стьюдента.

Результаты и обсу^^ение. Представленная в таблице 1 ^ивaя мaсса маток в возрaсте 2 опороса среди крупной белой и свинки F1 демонстрирует сравнительно одинаковые значения – 250-253 кг. Разница ме^ду ^ивотными в среднем составила 1%.

Таблица 1 – Воспроизводительные качества свиноматок

Показатели	Группы
	КБхКБ	F1хП	F1хЛ
	контрольная	1 опытная	2 опытная
Живая масса маток до осеменения, кг	250,46±2,19	253,40±2,32	252,03±2,22
Многоплодие, гол.	14,33±0,13	15,01±0,23***	14,39±0,20
Крупноплодность, кг	1,20±0,02	1,22±0,01	1,24±0,01
Молочность, кг	51,30±0,25	53,70±0,16***	53,30±0,52***
Масса гнезда при ро^дении, кг	17,02±0,42	15,80±0,78*	17,13±0,37
Масса гнезда при отъеме, кг	113,66±0,50	119,40±0,37***	119,20±0,22***
Масса 1 головы при отъеме, кг	8,06±0,07	9,38+±0,20***	8,69±0,13***
Сохранность, %	94,10±0,61	94,40±0,52	94,10±0,59

Примечание: при * - Р<0,05; при *** - Р<0,001

Согласно данным таблицы 1, наибольшее многоплодие было получено от свиноматок 1 опытной группы – 15,01 гол. При скрещивании крупно белых пород показатель многоплодия достоверно был ни^е, чем в 1 группе на 4,7% (Р<0,001). Крупноплодность 1 и 2 опытных групп так^е отличалась от показателя контрольной группы – в среднем на 2%. Максимальное значение крупноплодности было установлено у ^ивотных 2 опытной группы – 1,24 кг.

Наибольший показатель молочности был зафиксирован в опытных группах, который в среднем составил 53 кг. При этом, были получены достоверные различия 1 и 2 опытных групп в сравнении с контрольной на 4,6% (Р<0,001) и 3,2% (Р<0,001) соответственно.

Известный факт, что с повышением многоплодности и крупноплодности свиноматок отмечается увеличение ^ивой массы гнезда поросят при ро^дении. Масса гнезда поросят опытных групп при отъеме имела достоверные различия. Так, 1 и 2 группа на 5% (Р<0,001) и 4,8% (Р<0,001) превосходили показатель контрольной группы соответственно, а наибольшая величина была получена у^е от 1 опытной группы. Полученные данные говорят о более интенсивном развитии приплода, полученного при скрещивании свинки F1 с породой дюрок.

При увеличении массы гнезда в момент отъема молодняка соответственно увеличивалась масса и 1 головы. Так, показатели массы одного поросенка при отъеме в 1 и во 2 опытных группах имели достоверную разницу в сравнении с контролем и были выше на 16,3% (Р<0,001) и 7,8% (Р<0,001) соответственно.

Сохранность поросят всех групп сохраняла одинаковые значения и в среднем составила 94%.

Заключительным фактором в технологии выращивания свиней являются откормочные качества, от успешности которых зависит вся проделанная ранее работа. Задача откорма, как правило, состоит в получении максимального количества продукции высокого качества с наименьшими экономическими затратами. При мясном откорме возлагается цель получить туши с высоким содер^анием постного мяса для потребления в све^ем виде или для производства полуфабрикатов. Оценивают мясную продуктивность по убойному весу, выра^енному в процентах, массе туши и выходу мяса в туше.

Для изучения убойных и мясных показателей ^ивотных было отобрано по 3 головы из ка^дой группы.

Согласно данным таблицы 2, предубойная ^ивая масса ^ивотных 1 и 2 опытных групп достоверно превосходила значение контроля на 7,3% (Р<0,01) и 2,7% (Р<0,05) соответственно. Следует отметить, что отобранные для убоя ^ивотные по предубойной массе соответствовали средним показателям ^ивой массы в разрезе изучаемых генотипов.

Показатели массы парной туши в 1 опытной группе так^е имели достоверное увеличение. На 6,1% (Р<0,05) масса 1 группы была больше, чем в контроле. Во 2 опытной группе данный показатель был на 4,4% больше в сравнении с контрольной группой, однако без достоверных различий.

Таблица 2 – Убойные и мясные качества свиней

Показатели	Группы
	КБхКБ	F1хП	F1хЛ
	контрольная	1 опытная	2 опытная
Предубойная ^ивая масса, кг	95,67±0,68	102,67±0,68**	100,33±1,12*
Масса парной туши, кг	67,67±1,08	71,83±0,72*	70,67±0,40
Масса охла^дённой туши, кг	93,67±1,08	100,67±0,88*	98,33±1,77
Внутренний ^ир, кг	4,19±0,02	3,61±0,05**	3,17±0,02***
Масса задней трети полутуши, кг	11,87±0,11	12,38±0,08*	12,48±0,06*
Содер^ание мяса в туше, %	61,11±0,06	63,13±0,13***	62,80±0,24**
Убойный выход, %	65,33±2,25	68,33±1,29	68,33±1,69

Примечание: при * - Р<0,05; при ** - Р<0,01; при *** - Р<0,01

Потери туш после охла^дения составляли по всем группам в среднем 2,5 кг, что является характерным для свиней с данной предубойной массой. По массе охла^денной туши просле^ивается достоверное превосходство 1 опытной группы на 7,4% (Р<0,05) в сравнении с контролем, и на 5% – во 2 опытной группой соответственно.

Наибольшее количество внутреннего ^ира наблюдалось в контрольной группе, что соответствует ^ивотным данного генотипа и превосходило 1 и 2 опытные группы на 13,8% (Р<0,05) и 24,3% (Р<0,001) соответственно. Так^е отметим, что наименьшее количество внутреннего ^ира наблюдалось во 2 опытной группе, что вероятнее всего связано с отцовской формой данного скрещивания.

Масса задней трети полутуши – показатель, характеризующий мясность туши, демонстрировал достоверное превосходство помесных генотипов, обладающих высокой скоростью роста и мясностью туш. Так, в 1 и 2 опытных группах по сравнению с контролем разница в среднем составила 4,3% (Р<0,05) и 5,2% (Р<0,05) соответственно.

По содер^анию мяса в туше наблюдались достоверные различия. Так, в 1 опытной группе содер^ание мяса в туше было на 3,3 % (Р<0,001) больше, чем в контроле. Во 2 опытной группе разнице с контролем составила 2,7% (Р<0,05). При изучении показателей убойного выхода продукции 1 и 2 опытные группы на 4,6% превосходили значение контрольной группы. Однако достоверных различий в показателях выявлено не было.

Полученные данные контрольного убоя позволяют сделать заключение, что ^ивотные 1 опытной группы обладают лучшими мясными качествами.

Далее нами были рассмотрены и проанализированы данные мясной продуктивности туш свиней (табл. 3). Длина туши у ^ивотных опытных групп находилась в пределах 100-101 см и в среднем на 3% превосходила значение контрольной группы соответственно. Наименьшая толщина шпика была получена от ^ивотных 1 опытной группы – 18,89 мм, которая на 13,5% (Р<0,001) достоверно была ни^е, чем в контрольной группе. Толщина шпика у ^ивотных 2 опытной группы так^е была достоверно ни^е, чем в контрольной группе на 7,5% (Р<0,001). Площадь «мышечного глазка» представлена поперечным разрезом длиннейшей мышцы спины ме^ду грудным и поясничным отделами. Как привило, чем больше величина площади данного показателя, тем выше содер^ание мяса в туше. Так, в 1 и 2 опытных группах площадь «мышечного глазка» имела достоверные различия в сравнении с контрольной группой на 8,3% (Р<0,01) и 6,1% (Р<0,01) соответственно.

Талица 3 – Линейные размеры и мясная продуктивность свиней

Показатели	Группы
	КБхКБ	F1хП	F1хЛ
	контрольная	1 опытная	2 опытная
Длина туши, см	98,33±1,77	101,60±1,15	100,52±0,35
Толщина шпика, мм	21,89±0,03	18,89±0,07***	20,23±0,09***
Площадь «мышечного глазка», см²	41,24±0,21	44,67±0,18**	43,77±0,30**

Примечание: при ** - Р<0,01; при *** - Р<0,001

Выво^ы. Таким образом, воспроизводительные и откормочные качества свиней разных породных сочетаний демонстрируют наилучшие результаты в 1 опытной группе при скрещивании свинки F1 с породой пьетрен. Для повышения воспроизводительных и мясных качеств свиней в условиях ООО «Знаменского СГЦ» рекомендуем использовать скрещивание свинки Либра F1 с хряками породы пьетрен.