Воспроизводительные и продуктивные качества свиней при чистопородном разведении

Введение. В Российской Федерации свиноводство является основной отраслью производства мясной продукции. По данным аналитиков [1], производство свинины на убой в ^ивой массе возросло на 1,2 млн т, или в среднем более чем на 30%. В связи с этим, концепцией развития ^ивотноводства Российской Федерации предусмотрена активная интенсификация свиноводства, как наиболее скороспелой и технологичной ^ивотноводческой отрасли. В ведущих странах мира доля произведенной свинины в общем объеме рынка занимает лидирующее место.

Развитие российского ^ПК началось с 2006 года, но активное импортозамещение в ^ивотноводстве, в том числе и в свиноводстве, произошло в 2014 году с введением эмбарго на ввоз в Россию сельхозпродукции из ряда стран [2]. В связи с этим, в принятой Министерством сельского хозяйства концепции по развитию свиноводства в России предполагается восстановление отрасли до значений, достигнутых в 1990 году. Это позволит повысить конкурентоспособность как подотрасли, так и всей сферы ^ПК, а так^е стабилизировать продовольствую безопасность страны. Так, поголовье свиней дол^но достигнуть критерия в отметке равной 38,0 млн. голов, производства мяса в убойной массе – 3,36 млн. т, мышечной ткани – 1,704 млн. т, сала – 939 тыс. т [3].

По данным [4], в бли^айшие четыре года е^егодное производство в сегменте сельскохозяйственных предприятий (СХП) мо^ет возрасти до 6,2 млн т. К 2025 году крупные холдинги увеличат свое производство в среднем на 42% в сравнении с объемами 2021 года. Их суммарный прирост за этот период превысит 1,5 млн т, а доля в объеме производства достигнет 80%. Учитывая падение уровня производства на 156 тыс. т за тот ^е период у хозяйств из других сегментов рынка, общее производство в СХП вырастет на 1 300 тыс. т, что составит 27%.

Племенная работа с породами является основополагающим элементом любой селекции [5]. Скрещивания специализированных типов и линий основывается на разведении ^ивотных одной породы и используется для закрепления необходимых племенных качеств. Существующая структура разведения и программа гибридизации в свиноводстве предполагает наиболее эффективные ме^породные скрещивания, что обеспечивает улучшение и совершенствование воспроизводительных качеств [6-8]. Главным значением для наращивания производства продукции свиноводства является повышение уровня племенных и продуктивных качеств ^ивотных, совершенствование

Вестник аграрной науки, 5(104) 2023 DOI: 10.17238/issn2587-666X.2023.5.174 высокопродуктивных пород, которые могли бы эффективно реализовать селекционный потенциал на свиноводческих предприятиях.

В связи с вышесказанным актуальной задачей является внедрение в производство отселекционированных на повышенную скороспелость и мясность специализированных пород свиней с высокими исходными показателями продуктивности, хорошо сочетающихся с другими породами.

Целью иссле^ований являлась сравнительная оценка свиней породы ландрас и крупная белая. Согласно поставленной цели изучались следующие задачи: определить показатели собственной продуктивности ремонтных свинок и воспроизводительных качеств свиноматок; дать оценку динамики роста молодняка; изучить экономическую эффективность реализации продукции исследуемых пород.

Услови^, материалы и мето^ы. Объектом исследования являлись свиньи крупной белой породы (КБ) и породы ландрас (Л), из которых, соответственно, было сформировано две группы – контрольная и опытная. Экспериментальная часть научно-хозяйственного опыта была проведена на базе ООО «Знаменский СГЦ» Орловской области. В изучении продуктивных особенностей свинок и воспроизводительных качеств свиноматок 2-го цикла было отобрано 30 (15 на группу) и 60 (30 на группу) голов по методу пар-аналогов. Определение указанных показателей происходило в соответствии с инструкцией по бонитировке и    ГОСТ-у Р57879-2017: «Животные племенные сельскохозяйственные. Методы определения параметров продуктивности свиней». Для определения массы поросят использовались электронные и рыча^ные весы – в зависимости от возраста. Количество голов в ка^дой группе, сформированных по принципу пар-аналогов, составило 30. Учет ^ивой массы проводился от ро^дения до постановки на откорм. Полученные данные фиксировались в программе 1С и в индивидуальных карточках ^ивотных.

Результаты и обсу^^ение. Скороспелость характеризует энергию или интенсивность роста ^ивотных. Данный термин так^е носит название скорость набора массы 100 кг – процесс, в результате которого свиноматки в короткие сроки могут достигать необходимого уровня развития, который осуществит возмо^ность их раннего использования для репродукции. Согласно данным таблицы 1, наименьшей скороспелостью обладали свинки опытной группы – 136 дней, что на 6,2% (р<0,001) достоверно было ни^е, чем в контрольной группе.

Таблица 1 – Показатели собственной продуктивности ремонтных свинок (n=15)

Показатели	Группы
	контрольная		опытная
	M±m	Cv	M±m	Cv
Скороспелость, дней	145,33±0,81	2,09	136,26±0,73***	2,00
Среднесуточный прирост ^ивой массы, г	688,35±3,88	2,11	734,13±3,99***	2,03
Толщина шпика, мм	13,13±0,28	8,07	11,73±0,27**	8,80
Глубина мышцы, мм	46,06±0,52	4,48	44,79±0,68	3,06
Выход постного мяса, %	55,99±0,224	1,62	56,98±0,43*	2,68

Примечание: при * - р<0,05; при ** - р<0,01; при *** - р<0,001.

Среднесуточный прирост свинок породы ландрас так^е демонстрирует высокую достоверность в сравнение с крупной белой породой. Так, в среднем на 46 г или 6,6% (р<0,001) свинки опытной группы превосходили значение контроля. Вариабельность признаков при анализе скороспелости и среднесуточного прироста была низкой и характеризовалась практически равномерной степенью изменчивости, что говорит об однородности исследуемого поголовья.

При минимальном содер^ании сала в туши и большем проценте мышечной ткани накопление и выход белка, а так^е азотистых образований и аминокислот будет превалировать. Разница в толщине шпика у свинок в среднем 10,5% (р<0,01) была достоверно ни^е в пользу опытной группы. Так^е отметим, что вариабельность показателя толщины шпика в группах была средней: в контрольной она составила – 8%, в опытной – 8,8%.

Ме^ду показателями глубины длиннейшей мышцы у ^ивотных контрольной и опытной группы разница составила 2,7%, однако достоверных значений выявлено не было. При анализе показателя выхода постного мяса следует отметить, что наибольшее и достоверное значение получено в опытной группе и составило 56,98%, что в среднем на 2% (р<0,05) выше, чем у аналогов контрольной группы.

Таким образом, при изучении продуктивных качеств ремонтных свинок, показатели демонстрируют наилучшие результаты у породы ландрас (опытная группа). В частности наибольшая эффективность проявляется в скороспелости, среднесуточном приросте и выходе постного мяса в сравнении со свинками крупной белой породы.

Согласно данным таблицы 2, наибольшее многоплодие было получено от свиноматок контрольной группы – 14,66 гол. В опытной группе показатель многоплодия оказался на 4,2% ни^е, чем в контроле, однако достоверность различий среди групп установлена не была. Степень изменчивости признака в группах была достаточно высока и варьировалась в пределах 10,71-11,22%.

Таблица 2 – Воспроизводительные качества основных свиноматок (n=30)

Показатели	Группы
	контрольная		опытная
	M±m	Cv	M±m	Cv
Супоросный период, дней	114,13±0,51	2,44	115,03±0,62	2,92
Многоплодие	17,66±0,31	11,22	17,03±0,28	10,71
Масса свиноматок до осеменения, кг	250,86±2,19	2,19	252,13±2,32	2,32
Крупноплодность, кг	1,21±0,01	8,50	1,25±0,01*	4,98
Масса гнезда при ро^дении, кг	17,70±0,38	11,60	17,08±0,44	11,39
Масса гнезда при отъеме, кг	116,03±0,54	2,52	115,66±0,99	4,62
Сохранность, %	96,80±0,34	1,92	97,06±0,44	2,31

Примечание: при * - р<0,05.

Крупноплодность опытной группы достоверно отличалась от показателя контрольной группы – в среднем на 3% (р<0,05), а ее максимальное значение составило 1,25 кг. Наибольший коэффициент вариации наблюдался в контрольной группе – 8,5%, что говорит о средней силе изменчивости признака крупноплодности. В опытной группы сила изменчивости была низкой и составила около 5%, что на 3,55% ни^е, чем в контроле.

Известный факт, что с повышением многоплодности и крупноплодности свиноматок отмечается увеличение ^ивой массы гнезда поросят при ро^дении. Наши исследования так^е подтвер^дают вышесказанное: наибольшая масса гнезда поросят при ро^дении наблюдалась в контрольной группе – 17,70 кг. В опытной группе данный показатель был на 3,5% меньше в сравнении с контролем, однако достоверности в данных получено не было. Вариабельность признака имела высокое значение в обеих группах и находилась в пределах 11%.

Масса гнезда свиноматок при отъеме поросят достоверных различий не имела, а разница ме^ду контрольной и опытной группой была незначительна. Наибольшей сохранностью поросят отметилась опытная группа, показатель которой составил 97% и на 1% был выше, чем в контроле. Вариабельность признаков по массе гнезда и сохранности имела низкую степень изменчивости и ме^ду группами не превышала 2%.

Таким образом, воспроизводительные функции свиноматок породы ландрас и крупной белой имели сравнительно небольшие отличия по ряду признаков. Достоверность, полученная при максимальном значении крупноплодности, была выявлена в опытной группе, что свидетельствуют о лучшем развитии и большей сохранностью молодняка.

Особо ва^ным показателем, характеризующим интенсивность роста и развития молодняка свиней, является их ^ивая масса, поскольку именно она впоследствии отра^ает продуктивные качества ^ивотных. О динамике роста поросят мо^но судить по интенсивности набора веса в отдельные возрастные периоды. Данные таблицы 3 отра^ают динамику ^ивой массы молодняка от ро^дения до перевода на откорм.

Таблица 3 – Показатели роста поросят (n=30)

Показатели	Возраст	Группы
		контрольная	опытная
Живая масса при ро^дении, кг	Сутки	1,21±0,04	1,25±0,02
Живая масса при отъеме, кг	30 дней	8,09±0,19	8,35+±0,15
Живая масса через 30 дней на доращивании, кг	60 дней	24,01±0,39	22,86±0,49
Живая масса при переводе на откорм, кг	97 дней	49,60±0,25	48,63±0,31*

Примечание: при * - р<0,05.

Наибольшая масса поросят при отъеме была установлена в опытной группе – 8,35 кг, которая на 3% была выше, чем в контрольной группе, однако достоверных различий в показателях выявлено не было. Масса ^ивотных через 30 дней на доращивании достоверных различий так^е не имела, однако наблюдалось небольшое превосходство контрольной группы над опытной – в среднем на 5%. При изучении ^ивой массы поросят при переводе на откорм были получены достоверные значения: так, вес поросят опытной группы на 2% (р<0,05) был ни^е, чем в контрольной.

Таким образом, показатели роста демонстрирует, что масса ^ивотных породы ландрас с ро^дения до отъема отличалась большим значением в сравнении с крупной белой породой. Начиная с 2-х месячного возраста, наибольшая интенсивность в росте наблюдалась у крупной белой породы.

Для определения рентабельности исследуемых пород свиней была рассчитана экономическая эффективность выращивания ^ивотных с учетом показателей убойного выхода мяса, производственных затрат и себестоимости продукции (табл. 4).

Наибольшая цена реализация 1 ц свинины выявлена в опытной группе – 115 тыс. руб., поскольку порода ландрас обладала наилучшими мясными качествами в сравнении с крупной белой. Исходя из вырученных средств и себестоимости реализованной продукции, была рассчитана общая прибыль с учетом НДС, который составил 10%. Так, наибольшая прибыль была получена от опытной группы – 347,6 тыс. руб., что на 23% превышало показатель контрольной группы.

Наибольший показатель рентабельности был получен от свиней породы ландрас (опытная группа) – 18,3%, что на 4,7% было больше в сравнении с ^ивотными крупной белой породы (контрольная группа).

Таблица 4 – Экономические показатели продуктивности свиней

Показатели	Группы
	контрольная	опытная
Получено всего свинины ^ивой массе, ц	21,6	19,81
Цена реализация за 1 ц свинины, тыс. руб.	110	115
Выручено всего, тыс. руб.	2376	2278,15
Себестоимость 1 ц, тыс. руб.	95,5	95,5
Себестоимость реализованной продукции, тыс. руб.	2062,8	1891,855
Общая прибыль с учетом НДС, тыс. руб.	281,8	347,6
Рентабельность, %	13,6	18,3

Выво^ы. Таким образом, в целях увеличения экономической эффективности при чистопородном разведении целесообразно использовать породу ландрас, что позволяет получить большую рентабельность производства.