Воспроизводительные качества и качество молока голштинизированных первотелок черно-пестрой породы в ОАО "Орловское" по племенной работе

Введение. Необходимость увеличения доли продовольствия отечественного производства в общем балансе потребления, или, как принято сейчас говорить – импортозамещения продуктов питания, сегодня неоспорима.

Действующая Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирование рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013-2020 годы, сегодня планируется к продлению до 2025 года. На развитие ^ивотноводства и молочной отрасли Правительством РФ предполагаются наибольшие ассигнования.

Решить поставленные в госпрограмме масштабные задачи возмо^но только путём реализации генетического потенциала разводимого скота, в том числе – молочных пород.

Воспроизводство в современном ^ивотноводстве является одним из наиболее трудоёмких процессов. Оно включает в себя комплекс зооветеринарных, технологических, организационно-хозяйственных мероприятий, направленных на получение здорового приплода, его дальнейшее сохранение, выращивание ^ивотного, которое будет обладать высокой молочной и репродуктивной продуктивностью [1-3].

Считается, что воспроизводство стада в племенном ^ивотноводстве необходимо оценивать по комплексу признаков, таких как: возраст первого осеменения и отёла, ме^отельный и сервис периоды, индекс осеменения, продол^ительность использования коров, количество телят и их сохранность. При этом остается ва^нейшим фактором качество получаемой молочной продукции [4-7].

Орловская область, как производитель высококачественных продуктов питания, имеет немало конкурентных преимуществ, к которым необходимо отнести благоприятные погодно-климатические условия хороший уровень транспортной и энергетической инфраструктуры, свободные производственные мощности. Несмотря на свои относительно небольшие размеры, Орловская область по площади сельскохозяйственных угодий, приходящихся на одного ^ителя, занимает одно из ведущих мест в Европейской части России.

В этих условиях крайне ва^но в короткие сроки разработать и предло^ить научно обоснованную региональную программу технологического совершенствования молокопроизводящего сектора ^ивотноводческой отрасли.

Исходя из изло^енного целью данной работы являлось изучение воспроизводительных качеств и качественных показателей молока коров чернопестрой породы в О^О «Орловское» по племенной работе Орловской области.

Услови^, материалы и мето^ы. Исследования проведены в 2016-2018 гг. в О^О «Орловское» по племенной работе Орловского района Орловской области. Объектом исследований являлись первотелок чёрно-пёстрой породы, полученные в результате скрещивания маточного поголовья хозяйства с быками-производителями ведущих голштинских линий. Бонитировку ^ивотных проводили с использованием автоматизированной программы «Селэкс-Молочный скот» РЦ «Плинор».

Долю кровности по голштинской породе определили из данных племенных карточек по ка^дому ^ивотному.

Работа выполнена на 106 помесных по голштинской породе первотелках, подобранных по принципу аналогов с учетом их породности, возраста, массы тела, упитанности. Все ^ивотные были разделены на две группы по кровности по голштинской породе.

В опытах учитывали продол^ительность периода от отела до проявления эструса, эструса, время наступления овуляции, оплодотворяемость от первого осеменения, продол^ительность сервис-периода, а так^е химический состав и физико–химические свойства молока.

Изучение химического состава и физико–химических свойств молока проводилось по следующим методикам:

Отбор проб молока – в соответствии с ГОСТ 26809-86 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу.

В отобранных средних пробах молока определяли: содер^ание соматических клеток по ГОСТ 23453-2014 Молоко сырое.

Метод определения чистоты молока по ГОСТ 8218-89.

Методы определения соматических клеток; количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в 1 см3 молока (КМ^Ф^нМ) по ГОСТ Р 53430-2009 Молоко и продукты переработки молока. Методы микробиологического анализа.

Определение массовой доли ^ира в молоке проводили кислотным методом по ГОСТ 5867-90 Молоко и молочные продукты. Методы определения ^ира.

Определение массовой доли белка в молоке по ГОСТ Р 53951-2010. Продукты молочные, молочные составные и молокосодер^ащие. Определение массовой доли белка методом Кьельдаля.

Метод измерения активной кислотности по ГОСТ 32892-2014 Молоко и молочная продукция.

Содер^ание сухого вещества определяли по ГОСТ Р 54668-2011. Молоко и продукты переработки молока. Методы определения массовой доли влаги и сухого вещества, сухого обез^иренного молочного остатка (СОМО) по ГОСТ Р 54761-2011. Молоко и молочная продукция. Методы определения массовой доли сухого обез^иренного молочного остатка.

Результаты и обсу^^ение. Как показали результаты наших исследований, у первотелок разной кровности по голштинам воспроизводительные качества проявились по-разному (табл. 1).

Таблица 1 – Характеристика воспроизводительных качеств первотелок разной кровности по голштинам

Показатели	с кровностью по голштинам
	1/2 (n=53)	3/4 (n=53)
Возраст 1-го осеменения, мес.	19,4±0,50	19,6±1,20
Живая масса при 1-ом осеменении, кг	373±18,55	366±14,32
Возраст плодотворного осеменения, мес.	19,5±1,50	19,5±1,10
Живая масса при плодотворном осеменении, кг	377±19,90	366±15,10
Количество осеменений на 1 гол.	1,45±0,30	1
Возраст 1-го отела, мес.	28,7±1,44	28,4±1,30
Живая масса при 1-ом отеле, кг	492±11,19	485±6,44

Возраст первого осеменения телок кровности 1/2 и 3/4 был практически одинаковым и составил 19,4-19,6 месяца. Наименьший возраст первого осеменения был у телок с кровностью по голштинам 1/2, он на 0,3-1,9 месяца был меньше, по сравнению с телками другой кровности.

Живая масса при первом осеменении имела поло^ительную корреляцию с возрастом. Так, телки с кровностью по голштинам 1/2 при наибольшем возрасте первого осеменения имели наибольшую ^ивую массу 377 кг, а телки с кровностью по голштинам 3/4 при наименьшем возрасте первого осеменения – наименьшую ^ивую массу 366 кг.

На основании данных исследования, приведенных в таблице 1, мо^но сделать вывод, что лучшими воспроизводительными качествами обладают первотелки с кровностью по голштинам 1/2.

Породные особенности воспроизводительных качеств, в т.ч. продол^ительность периода послеродового восстановления половой цикличности представлены в таблице 2.

Таблица 2 – Время проявления эструса у первотелок разных генотипов

Сезон отела	n	Время проявления эструса после отела, дней
1/2 кровности по голштинской породе
Зима	15	49,62±5,87
Весна	12	52,41±8,32
Лето	12	48,58±5,39
Осень	14	48,81±3,05
В среднем	53	49,80±2,82
3/4 кровности по голштинской породе
Зима	8	65,75±9,40*
Весна	15	68,60±5,54***
Лето	8	52,12±4,72*
Осень	25	52,83±2,33***
В среднем	53	59,13±2,56***

Примечание: *** - Р<0,001; * - Р<0,05.

Как следует из таблицы 2, кровность по голштинской породе влияет на продол^ительность периода послеродового восстановления половой цикличности. 3/4-кровные по голштинам первотелки характеризовались более продол^ительным периодом послеродового восстановления половой цикличности, достоверно превышая полукровных первотелок соответственно: в зимний период – на 32,5%; в весенний период – на 31,2%; в летний период – на 7,2; в осенний период – на 8,2%. В среднем за год, более продол^ительным периодом послеродового восстановления характеризовались 3/4 кровные первотёлки – на 18,7%.

Продол^ительность параметров эстрального цикла представлена в таблице 3.

Таблица 3 – Продол^ительность параметров эстрального цикла, ч, М±м

Сезон года	n	Продол^ительность эструса	Время наступления овуляции
			От начала охоты 1	От окончания охоты
1/2 кровности по голштинской породе
Зима	13	12,31±1,06	25,11±0,76	13,08±0,62
Весна	16	13,44±0,83	26,88±0,99	13,37±0,99
Лето	11	12,54±0,67	28,03±1,33	15,64±1,06
Осень	13	13,64±0,54	26,56±0,81	13,07±0,66
В среднем	53	12,96±0,41	26,60±0,49	13,70±0,44
3/4 кровности по голштинской породе
Зима	15	12,20±0,78	25,10±0,47	13,99±0,78
Весна	11	12,02±1,05*	26,55±1,26	14,63± 0,98
Лето	17	10,81±0,45	26,07±0,86	15,26±0,98
Осень	10	11,30±0,51*	25,06±1,09*	14,30±0,96
В среднем	53	11,24±0,35***	25,82±0,44***	14,58±0,46

Примечание: *** - Р<0,001; * - Р<0,05.

Как следует из данных, представленных в таблице 3, у ^ивотных разной кровности по голштинской породе продол^ительность параметров эстрального цикла отличается. Так, у полукровных первотелок продол^ительность эструса была достоверно короче, чем у 3/4 – кровных первотелок – на 18,2% и, соответственно, был короче проме^уток времени от начала эструса до овуляции фолликула – на 6,7%.

Использование различных пород при скрещивании позволяет получить помесей, сочетающих ^елательные качества молока. Однако проявление этой сочетаемости зависит от уровня кормления маточного поголовья и наследственности быков улучшающих пород. ^нализ состава молока, полученного от первотелок подопытных групп, показал, что химический состав молока изменялся незначительно.

С повышением доли кровности по голштинской породе наблюдалась незначительная тенденция к повышению ряда показателей (табл. 4).

Таблица 4 – Химический состав, физико-химические свойства молока первотелок разной кровности

Показатели	кровность по голштинам
	1/2 (n=53)	3/4 (n=53)
Содер^ание ^ира, %	3,65±0,03	3,86±0,05
Содер^ание белка, %	3,01±0,02	3,60±0,04
в т.ч. казеин, %	2,78±0,02	2,93±0,04
Сахар, %	4,50±0,04	4,66±0,05
Кальций, мг %	118±0,7	123±0,6
Фосфор, мг %	103±0,9	107±0,8
Сухое вещество, %	11,16±0,07	12,12±0,05**
СОМО, %	8,58±0,13	8,77±0,10
Кислотность, ºТ	18,41±0,10	18,45±0,06
Плотность, º^	28,50±0,20	28,60±0,16
Соматические клетки, тыс./см³	200±1,99	196±2,03
Сычу^ная свертываемость, мин	27,02±0,79	26,90±0,42

Примечание: ** - Р<0,01.

Так, незначительное преимущество по содер^анию в молоке сухого вещества показали 3/4-кровные помеси.

В целом, по показателям физико-химических свойств молоко первотелок разной кровности по голштинам не выявило достоверных отличий и соответствовало требованиям ГОСТ 31449-2013 Молоко коровье сырое.

Молоко, перерабатываемое на сыр, дол^но быть сыропригодным, о чем судят, в основном, по сычу^ной свертываемости. По данному показателю молоко первотёлок так^е не имело достоверных отличий.

Выво^ы. В результате проведенных исследований были сформулированы следующие выводы:

• 1.    Возраст первого осеменения телок кровности 1/2 и 3/4 был практически одинаковым и составил 19,4-19,6 месяца. Наименьший возраст первого осеменения был у телок с кровностью по голштинам 1/2, он на 0,3-1,9 месяца был меньше, по сравнению с телками другой кровности.

• 2.    Живая масса при первом осеменении имела поло^ительную корреляцию с возрастом. Так, телки с кровностью по голштинам 1/2 при наибольшем возрасте первого осеменения имели наибольшую ^ивую массу 377 кг, а телки с кровностью по голштинам 3/4 при наименьшем возрасте первого осеменения – наименьшую ^ивую массу 366 кг.

• 3.    На основании данных исследования, приведенных в таблице 1 мо^но сделать вывод, что лучшими воспроизводительными качествами обладают первотелки с кровностью по голштинам 1/2.

• 4.    Кровность по голштинской породе влияет на продол^ительность периода послеродового восстановления половой цикличности.

• 5.    У ^ивотных разной кровности по голштинской породе продол^ительность параметров эстрального цикла отличается. Так, у полукровных первотелок продол^ительность эструса была достоверно короче, чем у 3/4 – кровных первотелок – на 18,2% и, соответственно, был короче проме^уток времени от начала эструса до овуляции фолликула – на 6,7%.

• 6.    По показателям физико-химических свойств молоко первотелок разной кровности по голштинам не выявило достоверных отличий и соответствовало требованиям ГОСТ 31449-2013 Молоко коровье сырое.