Восстановление системы общественного питания Сталинграда в 1943-1945 годах
Автор: Луночкин Андрей Валентинович
Журнал: Вестник ВолГУ. Серия: История. Регионоведение. Международные отношения @hfrir-jvolsu
Рубрика: Последствия сталииградской битвы: на пути к общей победе
Статья в выпуске: 1 т.28, 2023 года.
Бесплатный доступ
В статье рассматривается проблема восстановления системы общественного питания Сталинграда по окончании битвы на Волге. Обеспечение населения разрушенного города питанием стало одним из важнейших направлений социальной политики этого периода. Данная проблема решалась по нескольким направлениям. На первом этапе, весной - летом 1943 г., большинство предприятий городского треста столовых были открыты заново на базе разрушенных довоенных столовых, работы по их оборудованию осуществлялись в основном силами их собственных работников, вернувшихся из эвакуации, и производились из подручных материалов. По мере восстановления промышленных предприятий их отделы рабочего снабжения открывали рабочие столовые на собственные средства. На баланс заводов был передан ряд столовых, открытых городским трестом. После начала масштабных восстановительных работ в городе были развернуты несколько крупных строительных управлений центрального подчинения. Они самостоятельно обеспечивали своих работников питанием в собственных столовых. На втором этапе с 1944 г. в связи с выделением бюджетных средств наряду с восстановлением началось и строительство новых предприятий общественного питания. На предприятиях города было размещено изготовление инвентаря и оборудования для столовых. Большое внимание уделялось также организации детского и школьного питания. В целом система общественного питания Сталинграда справлялась со своими задачами. Большинство работников и около половины жителей были прикреплены к столовым и получали нормированное горячее питание. Однако ассортимент блюд и качество питания оставались неудовлетворительными. Централизованные поставки продуктов недовыполнялись, маломощные подсобные хозяйства не справлялись с поставленными планами. Большинство столовых размещалось в полуразрушенных помещениях в антисанитарных условиях из-за отсутствия водопровода и канализации.
Общественное питание, восстановление, сталинград, 1943-1945 гг, карточная система, продовольственное снабжение, столовые
Короткий адрес: https://sciup.org/149142342
IDR: 149142342 | DOI: 10.15688/jvolsu4.2023.1.16
Список литературы Восстановление системы общественного питания Сталинграда в 1943-1945 годах
- Австрийсков Е. В. Продовольственное снабжение сталинградцев в годы Великой Отечественной войны // Известия Волгоградского государственного социально-педагогического университета. 2013. № 3 (78). С. 73-75.
- Акты и ведомости по учету ущерба, причиненного немецко-фашистскими захватчиками торгам и тресту столовых // Государственный архив Волгоградской области (ГАВО). Ф. Р-3648. Оп. 3. Д. 62. 116 л.
- Баррикадный район Сталинграда. Завод «Баррикады». 1941-1945 / авт.-сост. В.Е. Алабушев. Волгоград: ГУ «Издатель», 2020. 296 с.
- Доклад заведующего областным отделом торговли // ГАВО. Ф. Р-3648. Оп. 3. Д. 17. 43 л.
- Ильющенко Д. В. Общественное питание в СССР в 1941-1965 гг.: вектор эволюции // Молодой ученый. 2015. № 2 (82). С. 402-406. URL: https:// moluch.ru/archive/82/13579/
- Имангалиева А. М. Профсоюзный контроль за продовольственным обеспечением рабочих и служащих Сталинградской области в 1943 -начале 1950-х гг. // Вестник Пермского университета. Серия: История. 2012. Вып. 3 (20). С. 94-100.
- Красноженова Е. Е. Решение социально-бытовых проблем населения в период Великой Отечественной войны (на материалах Нижнего Поволжья) // Проблемы современной науки и образования. 2012. № 14 (14). С. 31-33.
- Кузьмина Э. В. Восстановление Сталинграда: 1943-1950. Волгоград: ГУ «Издатель», 2002. 144 с.
- Материалы по итогам соцсоревнования II квартала 1945 г. по столовым городского треста столовых // ГАВО. Ф. Р-3648. Оп. 3. Д. 54. 77 л.
- Отчет городского треста столовых о работе предприятий общественного питания за 19431944 гг. // ГАВО. Ф. Р-2866. Оп. 1. Д. 14. 87 л.
- Отчет о работе Сталинградской школы торгово-кулинарного ученичества // ГАВО. Ф. Р-3648. Оп. 3. Д. 66. 101 л.
- Пищулина С. Ю., Редькина О. Ю. Восстановление Сталинграда в 1943-1945 гг.: Проблема формирования и распределения трудовых ресурсов // Экономическая история. 2017. N° 3 (38). С. 64-77.
- Приказы директора городского треста столовых за 1944 г. // ГАВО. Ф. Р-2866. Оп. 1. Д. 9. 417 л.
- Приказы и дислокация сети городского отдела торговли // ГАВО. Ф. Р-3436. Оп. 4. Д. 37. 130 л.
- Приказы по городскому отделу торговли. 1943 г. // ГАВО. Ф. Р-3436. Оп. 1. Д. 3. 47 л.
- Приказы по городскому отделу торговли. 1944 г. // ГАВО. Ф. Р-3436. Оп. 2. Д. 1. 236 л.
- Приказы, распоряжения Сталинградского горторготдела. 1943-1944 гг. // ГАВО. Ф. Р-3436. Оп. 1. Д. 5. 283 л.
- Решения горисполкома, относящиеся к деятельности треста. 1943 г. // ГАВО. Ф. Р-2866. Оп. 1. Д. 2. 35 л.
- Решения облисполкома и горисполкома, относящиеся к деятельности треста // ГАВО. Ф. Р-2866. Оп. 1. Д. 1. 41 л.
- Решения облисполкома и горисполкома, относящиеся к деятельности треста // ГАВО. Ф. Р-2866. Оп. 1. Д. 22. 32 л.
- Решения облисполкома и горисполкома, относящиеся к деятельности треста // ГАВО. Ф. Р-2866. Оп. 1. Д. 23. 30 л.
- Решения облисполкома (сектор общепита). 1943-1944 гг. // ГАВО. Ф. Р-3648. Оп. 3. Д. 22. 129 л.
- Решения Сталинградского горисполкома. 1943 г. // ГАВО. Ф. Р-3436. Оп. 1. Д. 2. 123 л.
- Решения Сталинградского горисполкома. 1943 г. // ГАВО. Ф. Р-3436. Оп. 1. Д. 4. 98 л.
- Сталинградская правда: газета. Сталинград, 1943-1945.
- Сталинградская область (1939-1943): цифры и факты. Волгоград: ГУ «Издатель», 2016. Т. 1. 424 с.
