Возможное использование УФ-облучения для снижения количества активности уреазы в продуктах переработки сои
Автор: Дроздова Т.С., Кашин А.С.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Животноводство
Статья в выпуске: 1, 2012 года.
Бесплатный доступ
В статье приводятся результаты исследований по эффективному использованию УФ-облучения для снижения количества активности уреазы в продуктах переработки сои. Данные исследований подтверждают, что УФ-облучение в производстве тостированной сои повышает ее качество, питательность и безопасность.
Уреаза, ультрафиолетовое облучение, тостированная соя, протеин
Короткий адрес: https://sciup.org/14082011
IDR: 14082011
Статья научная
