Возможность использования электрофизических методов для идентификации и контроля качества растительных масел
Автор: Пилипенко Татьяна Владимировна, Коротышева Людмила Брониславовна, Малютенкова Светлана Михайловна
Журнал: Технико-технологические проблемы сервиса @ttps
Рубрика: Диагностика и ремонт
Статья в выпуске: 3 (33), 2015 года.
Бесплатный доступ
В статье приведены данные по созданию средств оперативной диагностики жидких продуктов питания на основе определения их удельных электрофизических параметров. Для решения этой проблемы были изучен жирнокислотный состав 5 образцов растительных масел, определены их основные физические и физико-химические показатели, а также стандартные электрофизические удельные показатели. На основании проведенных исследований была установлена корреляционную взаимосвязь электрофизических удельных показателей со степенью окисленности растительных масел, выраженную числовым значением перекисного числа.
Жирнокислотный состав, триглицериды, фосфолипиды, токоферол, антоцианиды, флавоноиды, электрофизические характеристики
Короткий адрес: https://sciup.org/148186257
IDR: 148186257
Список литературы Возможность использования электрофизических методов для идентификации и контроля качества растительных масел
- Пилипенко, Т.В. Совершенствование методов контроля растительных масел/Т.В. Пилипенко, Н.С. Коткова, Н.И. Пилипенко, И.В. Калинина//Торгово-экономические проблемы регионального бизнес пространства. 2012, № 1. -С. 141-146.
- Пилипенко, Т.В. Использование электрофизических методов при производстве и контроле качества пищевых продуктов/Т.В. Пилипенко, Н.И. Пилипенко, И.Ю. Потороко//Товаровед продовольственных товаров. 2012. № 4.-С. 33-38.
- Нилова, Л.П. Масло из рисовых отрубей -ценный источник функциональных ингредиентов антиоксидантного действия, Л.П. Нилова, Т.В. Пилипенко, К.Ю. Маркова//Товаровед продовольственных товаров. 2012. № 12.-С. 34-42.
- Пилипенко, Н.И. Контроль качества растительных масел с использованием современных инструментальных методов анализа/Н.И. Пилипенко, Р.Л. Перкель, Т.В. Пилипенко, Л.П.Нилова//Товаровед продовольственных товаров. 2012. № 11. С. 40-46.
- Патент РФ «Трёхэлектродный датчик» № 578603; 1977, Бюл. №40. Авторы: Белоусов О.А., Ефремов Б.М., Леонов В.М., Литко А.А., Овинников В.К., Солодова М.П., Усиков С.В.
- Pilipenko, TV. Improvement of methods for con-trol of vegetable oils/T. V. Pilipenko, N. With. Kotkova, N. And. Pilipenko, VI. Kalinin//Trade and economic issues of regional business space. 2012, № 1. -P. 141-146.
- Pilipenko, TV. the Use of electrofizice-ski techniques in production and quality control of food/TV Pilipenko, N I. Pilipenco, IYu Potoroka//food Merchandiser of various commodities. 2012. No. 4.-S. 33-38.
- Nilova, LP. the rice bran Oil is a valuable source of functional ingredients antioxidant rich dantogo operation, Ni-lova LP., TV. Pilipenko, YK Markova//Merchandiser of food-commodities. 2012. No. 12.-S. 34-42.
- Pilipenko, NI. Quality control grow-ing oils with the use of modern instrumental methods of analysis/N. And. Pilipenko, RL Perkel, T V Pilipenko, LP Nilova l//Merchandiser of food products. 2012. No. 11. S. 40-46.
- The patent of the Russian Federation "three-electrode sensor" No. 578603; 1977, bull. No. 40. Authors: Belousov OA, Efremov, B M, Leonov VM, AA Licko, Vinnikov VK., Solodov M P, SV Antennae
