Возрастные изменения биохимических показателей крови у мясных цыплят (Gallus gallus L.)

Благодаря транспортной и регуляторной функции крови, между пищеварительной системой и обменом веществ обеспечивается многосторонняя связь. Она выражается не только в тонкой координации пищеварительной деятельности и метаболизма, обусловленной нервной и гормональной регуляцией, но и в наличии специальных функций желудочнокишечного тракта, способствующих осуществлению химических процессов в тканях. Наши экспериментальные данные подтверждают научную гипотезу (1, 2) о кругообороте пищеварительных ферментов и их наличии в плазме крови (3-5). В предыдущих работах была показана возрастная динамика панкреатических ферментов в ткани поджелудочной железы и плазме крови у цыплят-бройлеров (6).

Состав крови млекопитающих и птиц отличается постоянством, поскольку только при стабильности состава внутренней среды организма возможна четкая и бесперебойная работа его систем. Биохимические показатели крови важны при определении физиологического статуса и состояния здоровья сельскохозяйственных животных и птицы. Известно, что биохимические показатели крови у кур изменяются с возрастом (7, 8).

В последние десятилетия приборная база научных лабораторий значительно обновилась. На смену классическим методам пришло применение полуавтоматических и полностью автоматизированных биохимических анализаторов с коммерческим набором реактивов. В результате скорость и точность исследований повысились, что требует установления новых референсных значений изучаемых показателей. В специальной литературе представлен обширный, но разноречивый материал по биохимии крови цыплят-бройлеров (9-11), в том числе при использовании различных добавок (12-14) и в зависимости от возраста (15). При этом сравнительные данные, полученные на исходных линиях мясных кур и их гибридов, в доступных публикациях практически отсутствуют. Сведения об изменении биохимических показателей и пищеварительных ферментов крови позволят проследить за становлением обменных процессов в организме мясных кур разных линий и гибридов в постэмбриональный период. Это особенно актуально при выведении новых кроссов для того, чтобы выделить периоды эффективного развития и обеспечить птицу адекватным питанием для повышения конверсии корма в продукцию.

В представленной работе впервые приводятся референсные значения биохимических показателей и активности пищеварительных ферментов крови у мясных цыплят экспериментального кросса и их родительских линий в онтогенезе. Установлено, что активность пищеварительных ферментов в крови относительно живой массы снижается с 1-суточного до 35-суточного возраста, причем наибольшие изменения отмечены для трипсина: у гибридов — в 501 раз, у цыплят отцовской линии — в 453 раза, у цыплят материнской линии — в 442 раза. Активность амилазы снижалась соответственно в 100, 52 и 50 раз, липазы — в 31, 33 и 35 раз.

Целью настоящей работы было изучение биохимических показателей крови у мясных цыплят ( Gallus gallus L.) кросса Смена 8 в постэмбриогенезе и их сравнение с показателями у птицы исходных линий.

Методика. Исследования выполняли в 2017 году на исходных линиях пород корниш (линия Б5) и плимутрок (Б9) и их гибридах кросса Смена 8 (Б59) селекции ФГУП ППЗ СГЦ «Смена». В период выполнения опытов цыплята содержались в виварии Всероссийского научноисследовательского и технологического института птицеводства (по 60 гол. в группе) при соблюдении условий кормления и содержания, рекомендуемых для соответствующего кросса и исходных линий. Для опытов брали по 10 цыплят из каждой группы, исследования выполняли в 2 повторностях. Гибридов кормили вволю, птицу исходных линий ограничивали в корме с 15-суточного возраста. Учитывали сохранность и живую массу птицы в возрасте 1, 7, 14, 21, 28, 35 сут.

Плазму крови исследовали на активность амилазы и липазы на приборе Chem well 2900 (T) («Awareness Technology», США) с использованием соответствующих наборов реагентов («Human GmbH», Германия). При определении активности панкреатической амилазы и липазы 200 мкл буферного раствора (состав для амилазы — Goods buffer, NaCl, MgCl₂, a-Glucosidase, monoclonal antibodies against salivary amylase, sodium azide, рН 7,15; для липазы — Goods buffer, aurodesoxycholate, Desoxycholate, Calcium ions, colipase sodium azide, рН 8,0) смешивали с 4,0 мкл плазмы крови и инкубировали при температуре 37 °С в течение соответственно 3 и 5 мин. Затем добавляли 50 мкл субстрата (состав для амилазы — Goods buffer, EPS-G7, sodium azide, рН 7,15; для липазы — Tartrate buffer, lipase substrate, propan-1-ol, рН 4,0) и инкубировали 2 мин, после чего с использованием фильтров соответственно для X = 405 нм и X = 580 нм учитывали оптическую плотность (absorbance, А) через 1, 2 и 3 мин (для амилазы) и через 1 и 2 мин (для липазы) и вычисляли средние значения ∆ A/мин. Активность трипсина оценивали на полуавтоматическом биохимическом анализаторе Sinnowa BS-3000P («SINNOWA Medical Science & Technology Co., Ltd», КНР) (15).

В каждый возрастной период в двух опытах было выполнено не менее 20 исследований для каждого из показателей. Статистическая обработка результатов включала расчет среднего значения ( M ) и стандартные ошибки среднего (±SEM) в программе Microsoft Excel 2010. Достоверность различий оценивали по t -критерию Стьюдента. Различия считали статистически значимыми при Р < 0,05.

Результаты. В условиях ФГУП СГЦ «Смена» проводится совершенствование и создание линий и кроссов мясных кур с использованием современных методов и приемов селекции и разработок по оценке и отбору молодняка и взрослой птицы (16, 17). Птицу, отобранную для опытов, содержали на рационах, состав которых представлен в таблице 1.

1. Состав (%) и показатели качества рационов для мясных цыплят ( Gallus gallus L.) кросса Смена 8 и птицы исходных линий в разном возрасте

Ингредиент, показатель	Цыплята-бройлеры			Куры родительских линий
	1-14 сут	15-21 сут 22-41 сут		1-49 сут
Кукуруза	22,000	20,566	17,000	10,000
Пшеница	27,806	36,292	40,355	49,480
Соевый шрот	20,107	8,526	2,950
Подсолнечный жмых	15,000	20,000	25,000	18,580
Отруби пшеничные				17,310
Кукурузный глютен	7,171	5,709	4,064
Масло соевое	4,000	5,000	6,977
Соль поваренная	0,216	0,219	0,217	0,250
Монокальцийфосфат	0,864	0,780	0,617	1,040
Известняк	1,536	1,508	1,470	2,500
Лизин	0,300	0,400	0,350	0,350
Премикс	1,000	1,000	1,000	1,000
В 100 г комбикорма:
обменная энергия, ккал	305,000	311,000	320,000	255,000
сырой протеин, г	24,840	21,378	19,786	15,590
сырая клетчатка, г	5,029	4,996	5,211	6,730
кальций, г	0,938	0,889	0,809	1,000
фосфор общий, г	0,773	0,728	0,683	0,800
фосфор усвояемый, г	0,499	0,469	0,429

П р и м еч а ни е. Прочерки означают отсутствие компонента в рационе.

Белки — важнейшая часть плазмы крови (18). Около 60 % всех белков плазмы приходится на долю альбумина, который играет основную роль в поддержании онкотического давления крови, а также выполняет транспортную и питательную функции, остальная часть приходится на α-и β-глобулины и другие белки плазмы, в том числе ферменты (трипсин, амилазу, липазу). У цыплят 1-суточного возраста содержание белка в плазме крови было значительно ниже, чем в последующие периоды жизни (табл. 2), что связано с низкой функцией биосинтеза белка (18).

2. Биохимические показатели крови и живая масса у мясных цыплят ( Gallus gallus L.) исходных линий и их гибридов в зависимости от возраста ( n = 20, M ±SEM)

Исходные линии и гибрид	Показатель
	живая масса, г	общий белок, г/л	холестерин, ммоль/л	триглицериды, ммоль/л	кальций, ммоль/л	фосфор, ммоль/л
Линия 5	44,8±0,25	1-сут оч ны е цы плят а 27,2±0,36     5,3±0,04      2,3±0,05			3,0±0,10	3,5±0,13
Линия Б9	43,2±0,23	27,6±0,70	5,2±0,06	2,4±0,03	3,1±0,01	3,7±0,25
Гибрид Б59	44,7±0,14	28,9±0,68	5,2±0,09	2,4±0,08	3,1±0,01	4,1±0,27
Линия Б5	136,1±1,67	7-с ут о ч н ы е ц ы пл я т а 38,9±0,92     5,3±0,05       2,1±0,02			4,3±0,11	2,1±0,03
Линия Б9	121,8±1,36*	41,0±0,84	5,3±0,02	2,2±0,04	4,3±0,05	2,2±0,04
Гибрид Б59	136,1±1,55	38,7±0,81	5,2±0,05	2,4±0,03	4,3±0,05	2,4±0,23
Линия Б5	278,0±4,91	14-с у т о ч 33,8±1,18	ные цыпл 5,2±0,03	ята 3,3±0,07	4,3±0,15	2,6±0,07**
Линия Б9	252,3±4,32**	33,1±1,27	5,2±0,04	3,3±0,04	5,5±0,12*	2,6±0,11**
Гибрид Б59	313,4±7,62	34,1±0,48	5,9±0,10	3,4±0,10	4,6±0,06	2,1±0,09
Линия Б5	578,1±13,93**	21-с ут о ч 35,2±0,67	ные цыпл 3,7±0,03	ята 3,2±0,04	3,8±0,11	1,8±0,09
Линия Б9	499,0±11,41**	34,8±1,14	3,8±0,04	3,1±0,04	4,1±0,13	1,8±0,05
Гибрид Б59	677,5±19,50	33,7±0,49	3,8±0,02	3,2±0,06	4,0±0,09	1,7±0,12
Линия Б5	967,1±24,31**	28-с ут о ч 38,7±1,04	ные цыпл 3,8±0,04	ята 3,1±0,02	3,5±0,19**	1,9±0,07*
Линия Б9	796,0±2,62**	40,6±0,82	3,8±0,04	3,1±0,02	4,5±0,13	1,9±0,05*
Гибрид Б59	1146,1±38,43	39,8±1,27	4,2±0,12	3,2±0,06	4,3±0,06	2,4±0,21
Линия Б5	1609,2±26,91**	35-сут оч 41,4±1,31	ные цыпл 4,6±0,12	ята 3,3±0,11	2,8±0,05	2,3±0,04
Линия Б9	1394,0±30,62**	41,7±0,81	4,4±0,05	2,9±0,02	3,0±0,03	2,2±0,05
Гибрид Б59	1996,3±98,31	40,7±2,04	4,5±0,07	3,2±0,18	3,1±0,22	2,3±0,04
*, ** Различия с гибридной птицей		статистически значимы соответственно при P ≤ 0,05 и P ≤				0,001.

Возраст, сут

Рис. 1. Содержание общего белка в плазме крови у мясных цыплят ( Gallus gallus L.) кросса Смена 8 и птицы исходных линий в зависимости от возраста

(средние показатели по трем группам, n = 30).

Количество общего белка крови уже к 7-суточному возрасту резко увеличивалось (на 33,948,5 %) и достигало максимального значения. При этом у цыплят исходной линии Б9 концентрация белка в плазме крови достоверно превышала аналогичный показатель у гибридов и цыплят исходной линии Б5 на 5,4 % (P < 0,1). К 14-суточному возрасту содержание белка сни- жалось в среднем по всем группам до 33,1 г/л и сохранялось в течение следующей недели жизни. К 28-м сут оно увеличивалось до 40,6-41,7 г/л (P < 0,05), далее не изменяясь до 35-х сут (рис. 1).

Вопросы обмена липидов в организме птицы имеют важное значение, поскольку липиды служат энергоемким субстратом: при окислении 1,0 г жира образуется 9,3 ккал энергии, что в 2,2 раза больше, чем при окислении белков и углеводов. Жиры мобилизуют кальций из внутриклеточного депо, регулируют многие биологические процессы в крови, сти- мулируют пищеварительную функцию поджелудочной железы и повышают содержание липазы в панкреатическом соке. В организме нейтральные жиры находятся в форме запасного и протоплазматического жира, в состав которого входят фосфолипиды и липопротеиды. Холестерол — одноатомный циклический спирт, который входит в состав внешних клеточных мембран (19). Из него синтезируется прегненолон — предшественник всех стероидов (альдостерон, кортизол, кортикостерон, прогестерон, эстрадиол, тестостерон, холевые и другие желчные кислоты, витамины группы D). Триглицериды, или истинные жиры, — это производные трехатомного спирта глицерина и высших жирных кислот (19).

У 1-суточных цыплят содержание холестерина и триглицеридов не отличалось от такового у взрослой птицы (см. табл. 2). На 21-е сут наблюдалось снижение количества холестерина на 30,2 % у цыплят отцовской линии и на 27,0 % — у цыплят материнской линии и цыплят-бройлеров по сравнению с 1-суточным возрастом. Этот показатель сохранялся до 35-суточного возраста, когда происходило увеличение значений соответственно на 21,0; 15,8 и 7,1 % по сравнению с предыдущим периодом. Количество триглицеридов в крови до 14-суточного возраста существенно не изменялось, затем оно возрастало на 43,5 % у цыплят отцовской линии, на 37,5 % — у цыплят материнской линии, на 41,7 % — у цыплят-бройлеров. Такой показатель сохранялся до 35-х сут.

Минеральные вещества участвуют в поддержании нормального водного баланса и кислотно-щелочного равновесия, распределении воды в организме, генерации возбуждения в нервах и мышцах, проводимости нервных импульсов по нервным волокнам и т.д. (20). Они входят в состав опорных тканей (кальций) и соединений, богатых энергией (сера, фосфор), оказывают влияние на ферментативную активность и функции живого организма. В этом отношении значительная роль принадлежит кальцию, фосфору, магнию и целому ряду микроэлементов (20). Главная особенность минерального обмена у кур состоит в том, что процессы поступления минеральных веществ и их выведение не уравновешены между собой, и это влияет на показатели продуктивности птицы (20).

Около 50 % кальция плазмы крови находится в ионизированном виде, 45 % связано с альбуминами, около 5 % — с фосфатами и цитратами. Содержание кальция в крови определяется балансом процессов всасывания в кишечнике, перераспределения между клеточными пространствами организма, обмена в костях и выведения почками. Эти процессы находятся под контролем паратиреоидного гормона (паратгормона), тиреокальцитонина и активной формой витамина D (21). Все виды обмена в организме неразрывно связаны с превращением фосфорной кислоты. Фосфор встречается главным образом в виде аниона PO₄ ³⁺ . Он принимает участие в обеспечении организма энергией и в метаболических процессах (21).

У цыплят, вылупившихся из яйца, количество кальция в плазме крови было достаточно низким, но уже в 1-ю нед постэмбриональной жизни оно повышалось на 38,7 % и оставалось таким (с небольшими колебаниями) до 35-х сут. В 14-суточном возрасте отмечались различия по содержанию кальция в плазме крови у гибридов и цыплят линии Б9: у последних количество кальция было достоверно выше, чем у гибридов (на 19,6 %, P < 0,001) и цыплят линии Б5 (21,8 %, P < 0,01). В 28-суточном возрасте наблюдалось увеличение этого показателя у гибридов по сравнению с цыплятами линии Б5 на 18,6 %. В возрасте 35 сут количество кальция снижалось до 2,8±0,05 и 3,0±0,03 ммоль/л у цыплят исходных линий 824

и до 3,1±0,22 ммоль/л — у гибридов.

Содержание фосфора у 1-суточных цыплят было высоким, к 7-м сут оно снижалось в 1,7 раза (рис. 2). Некоторый спад отмечался к 21-м сут, затем в 28-суточном возрасте следовал подъем, который сохранялся до 35-х сут. Между группами наблюдались различия по концентрации фосфора в плазме крови в 14-суточном (у цыплят исходных линий она была на на

23,8 % по сравнению с гибридами) и 28-суточном возрасте (оказалась

20,8 % выше у гибридов по сравнению с цыплятами исходных линий).

Рис. 2. Содержание кальция (1) и фосфора (2) в плазме крови у мясных цыплят ( Gallus gallus L.) кросса Смена 8 и птицы исходных линий в зависимости от возраста (средние показатели по трем группам, n = 30).

В 1-суточном возрасте соотношение между кальцием и фосфором составляло 1:0,8-1:0,7, что было связано с эмбриональным периодом и соответствующим минеральным обменом. К 7-м сут соотношение изменялось в сторону увеличения количества кальция — до 1,9:1, а к 14-м сут оно повышалось до 2,2:1 у гибридов, до 2.1:1 — у цыплят исходной линии Б9 и снижалось до 1,6:1 у цыплят исходной линии Б5. В 28-суточном возрасте кальций-фосфорное соотношение изменялось в большую сторону у цыплят линии Б9 (2,4:1), а в 35- суточном — снижалось у гибридов (1,3:1), цыплят линии Б9 (1,4:1) и линии Б5 (1,2:1).

Кровь, наряду с транспортной, выполняет регуляторную функцию благодаря наличию гормонов, пептидов, минеральных веществ, ферментов. Известно, что пищеварительные ферменты поступают в кровь, выполняя там регуляторную функцию (1, 2, 22). Поэтому биохимический анализ крови был бы неполным без данных о возрастных изменениях пищеварительных ферментов в плазме крови у мясных кур. К 21-м сут у цыплят отцовской и материнской линий активность амилазы снижалась на 53,8 и 52,1 %. К 35-суточному возрасту наблюдалось ее повышение соответственно на 15,5 и 17,2 % по сравнению с показателем в 1-суточном возрасте (табл. 3). Активность амилазы на единицу (г) живой массы птицы неуклонно снижалась с возрастом: в период с 1-х по 35-е сут у цыплят отцовской линии в 58 раз, у цыплят материнской линии — в 50 раз. У гибридов активность амилазы повышалась с 1-суточного до 14-суточного возраста на 93,1 %, а в дальнейшем отмечается резкий спад ферментативной активности в плазме крови на 55,6 % по сравнению с таковой у 1-суточных цыплят. За 35 сут выращивания активность амилазы в расчете на единицу живой массы бройлеров снижалась в 100 раз, то есть в значительно большей степени (почти в 2 раза), чем у особей исходных линий.

Активность липазы с 1-суточного до 7-суточного возраста увеличивалась на 66,7 % (отцовская линия, P < 0,001), 53,3 % (материнская линия, p < 0,001) и 64,3 % (гибриды, P < 0,001). К 28-м сут наблюдали снижение этого показателя в 2,5-2,3 раза во всех группах с подъемом к 35-суточному возрасту до значений, зарегистрированных у 7-суточных цыплят. Активность липазы в расчете на единицу массы птицы снижалось с 1- до 35-суточного возраста у цыплят отцовской линии в 33 раза, материнской — в 35 раз, у гибридов — в 31 раз.

3. Активность пищеварительных ферментов в плазме крови и их отношение на единицу живой массы у мясных цыплят исходных линий и гибридов в зависимости от возраста ( n = 20, M ±SEM)

Исходные	Активность амилазы		Активность липазы		Активность трипсина
линии и	в плазме	относительно	в плазме	относительно	в плазме	относительно
гибриды	крови, U/л	массы (г) птицы	крови, U/л	массы (г) птицы	крови, U/л	массы (г) птицы

1-суточные цыплята

Линия Б5	827±132,9	18,45	15±0,8	0,33	203±12,7	4,53
Линия Б9	929±92,9	21,50	15±0,9	0,35	191±11,2	4,42
Гибрид Б59	671±50,5	15,00	14±0,3 7-суточные	0,31 цыплята	224±12,1	5,01
Линия Б5	704±66,3	5,17	25±1,7	0,18	29±5,2	0,21
Линия Б9	926±107,9	7,60	23±1,5	0,19	21±1,9	0,17
Гибрид Б59	1001±21,4	7,35	23±1,5 14-сут оч ные	0,17 цыплята	19±4,3	0,14
Линия Б5	583±56,6	2,10	20±3,7	0,07	30±3,7	0,11
Линия Б9	832±136,3	3,29	21±2,3	0,08	30±1,4	0,12
Гибрид Б59	1296±358,3	4,13	16±1,7 21-суточные	0,05 цыплята	29±3,5	0,09
Линия Б5	382±39,0	0,66	15±0,5	0,02	29±3,6	0,05
Линия Б9	445±103,7	0,89	14±1,3	0,03	23±3,2	0,05
Гибрид Б59	525±95,0	0,77	18±2,2 28-суточные	0,03 цыплята	23±2,1	0,03
Линия Б5	564±124,0	0,58	10±1,4	0,01	18±1,2	0,02
Линия Б9	642±82,3	0,81	11±0,6	0,01	20±1,4	0,02
Гибрид Б59	516±86,7	0,45	10±1,4 35-суточные	0,01 цыплята	19±1,4	0,02
Линия Б5	510±71,3	0,32	22±2,2	0,01	16±1,1	0,01
Линия Б9	605±86,3	0,43	18±1,1	0,01	12±2,5	0,01
Гибрид Б59	298±28,2	0,15	20±2,8	0,01	23±3,6	0,01

В плазме крови у 1-суточных цыплят наблюдалась высокая активность трипсина, что могло быть связано с выработкой достаточного количества ингибиторов, сдерживающих активность фермента в период эмбриогенеза. К 7-м сут активность трипсина снижалась у цыплят отцовской линии в 7,0 раза, материнской — 9,1 раза, у гибридов — в 11,8 раза. В дальнейшем наблюдается постепенное снижение этого показателя как в абсолютных величинах, так и относительно живой массы. В целом относительный показатель активности трипсина на единицу живой массы снизился за 35-суточный период исследований у цыплят отцовской линии в 453 раза, материнской — 442 раза, гибридов — в 501 раз. Это можно объяснить ингибированием протеолитической активности эмбриона в яйце в связи с наличием легкоусвояемых форм белка, используемых для формирования тканей организма (23). Следовательно, относительное уменьшение активности пищеварительных ферментов в плазме крови с возрастом свидетельствует о снижении интенсивности обменных процессов в организме и указывает на выполнение ферментами, особенно трипсином, регуляторной функции.

В нашем опыте у 1-суточных цыплят содержание белка в плазме крови было значительно ниже, чем в последующие периоды жизни. Аналогичный феномен, который описан также у детей, объясняется низкой белковообразовательной функцией на этом этапе онтогенеза (18). У бройлеров рост показателей общего белка наблюдается в период с 14-х до 42-е сут (24). На содержание общего белка в крови птицы влияют такие факторы, как количество жировых отложений (25) и стресс (26). С выявленной нами динамикой концентрации общего белка в плазме крови цыплят согласовывались возрастные модуляции активности трипсина (23), которая изменяется в процессе становления пищеварительной функции в раннем онтогенезе и зависит от количества и качества протеина корма (27).

Наблюдаемые нами изменения в концентрации холестерина и триглицеридов соответствовали возрастным колебаниям активности липа-826

зы у бройлеров и цыплят исходных линий: ранее мы также отмечали снижение активности фермента в ткани поджелудочной железы и плазме крови в период после 21-суточного возраста (23). Отметим, что в научной литературе сведения о содержании холестерина и триглицеридов в плазме крови птицы противоречивы. Так, по данным С.Ю. Гулюшина с соавт. (28), содержание холестерола в крови у 36-суточных цыплят-бройлеров кросса Cobb Avian 48 составило 2,8 ммоль/л. Согласно С.А. Ермолиной с соавт. (29), концентрация холестерина у цыплят-бройлеров кросса Смена 7 в конце выращивания достигала 5,8±0,10 ммоль/л. О.С. Котлярова (9) отмечает, что концентрация холестерола в сыворотке крови бройлеров кросса ISA Hubbard F15 зависит от возраста: у 12-14-суточных цыплят она составляла 2,1-3,8, у 18-20-суточных — 4,5-4,6, у 24-26-суточных — 2,7-4,9, у 34-36-суточных — 3,2-3,6 ммоль/л. В работе А.Г. Кощаева (30) для холе-стерола приводится значение 0,25 ммоль/л. Известно (31), что на интенсивность липидного обмена оказывает влияние ограниченное кормление мясных кур в ранний период онтогенеза.

Е.Н. Назарова (9) установила, что у бройлеров кросса Смена 7 содержание триглицеридов изменяется с возрастом: у 1-суточных цыплят оно составляло 0,69, у 7-суточных — 0,77, у 14-суточных — 0,66, у 21-суточных — 0,68, у 28-суточных — 0,59, у 35-суточных — 0,61 ммоль/л. На основании полученных данных автор делает вывод о том, что желчные кислоты обеспечивают снижение всасывания липидов в желудочно-кишечном тракте, что способствует прохождению жира транзитом через пищеварительную систему и ведет к снижению концентрации липидов в сыворотке крови. По данным А.Г. Кощаева (30), содержание триглицеридов в крови у цыплят-бройлеров составляло 0,02 ммоль/л. У бройлеров кросса Hubbard концентрация триглицеридов в сыворотке крови колебалась от 0,28 до 0,51 ммоль/л (20).

Таким образом, выявленные нами закономерности белкового, липидного и минерального обмена у мясных кур в онтогенезе и в сравнительном аспекте (исходные линии и их гибриды) расширяют общие представления о биологических особенностях формирования пищеварительной функции у птиц. Полученные результаты позволяют определить критические периоды развития, когда происходит функциональное становление и адаптация всех систем организма. На этих этапах птице требуются наиболее благоприятные режимы кормления и содержания, что в значительной степени определит жизнеспособность и продуктивность особи в дальнейшем. Наши данные углубляют доступную информацию о пищеварительных ферментах плазмы крови у птицы. Следует отметить, что подобные исследования в целом малочисленны (32), а сведения о возрастной динамике активности этих ферментов у линий и гибридов мясной птицы практически отсутствуют.

Итак, у 1-суточных мясных цыплят исходных линий пород корниш, плимутрок и их гибридов кросса Смена 8 наблюдается низкое содержание в плазме крови общего белка, триглицеридов, кальция, а показатели фосфора и холестерина имеют достаточно высокие значения. Наиболее значительное повышение основных показателей крови происходит к 7-суточному возрасту, что связано с интенсивным ростом и функциональным становлением пищеварительной системы. Количество общего белка с возрастом у гибридов и цыплят исходных линий увеличивается, что обусловлено становлением организма и совершенствованием белковообразовательной функции. Показатели липидного обмена снижаются с возрастом птицы, особенно после 21-х сут. Динамика содержания триглицеридов имеет обратную тенденцию, увеличиваясь к 14-м сут на 41,6-57,1 % по сравнению с предыдущими значениями. Существенных различий по общему белку между гибридами и цыплятами исходных линий до 35-суточного возраста не наблюдается. Однако имеются различия в концентрации кальция (в возрасте 14, 28 сут), фосфора (14, 28 сут), холестерина (14, 28 сут) и триглицеридов (7 сут). Показатели активности пищеварительных ферментов в крови относительно живой массы у мясных кур снижаются с возрастом, наиболее интенсивно меняется содержание трипсина: у гибридов — в 501 раз, у цыплят отцовской линии — в 453 раза, у цыплят материнской линии — в 442 раза (с 1- до 35-суточного возраста). Активность амилазы относительно живой массы птицы снижается соответственно в 100, 52 и 50 раз, липазы — в 31, 33 и 35 раз.