Выделение и идентификация дрожжей из фруктов для использования их в производстве ферментированных напитков
Автор: Бекбосынова Г.Р., Латиф А.С.
Журнал: Форум молодых ученых @forum-nauka
Статья в выпуске: 4 (20), 2018 года.
Бесплатный доступ
Дрожжи широко распространены в различных частях растений, в частности, они локализуются на плодах. Эта статья предназначена для выделения и идентификации штаммов диких дрожжей из плодово-овощных культур с использованием стандартных микробиологических методов. Культуры выращивались в Южно-Казахстанской области и продавались в местных овощных магазинах. Для выделения дрожжей из фруктов использовались два основных типа сред: картофельно-сахарозный агар и сусло-агар. Чашки инкубировали при 30°С в течение 48-72 часов и исследовали с помощью микроскопирования. Исследование показало возможность выделения штаммов диких дрожжей из наших местных плодов с использованием простой, дешевой и адаптируемой технологии.
Дрожжи, фрукты, выделение, идентификация, агар, сахароза, микроскопирование, штамм
Короткий адрес: https://sciup.org/140282130
IDR: 140282130
Список литературы Выделение и идентификация дрожжей из фруктов для использования их в производстве ферментированных напитков
- Noriko Komatsuzaki1, Rina Okumura, Mika Sakurai, Yukihide Ueki1, Jun Shima. Characteristics of Saccharomyces cerevisiae isolated from fruits and humus: Their suitability for bread making/ Progress in Biological Sciences/Vol. 6, Number 1, Winter / Spring 2016/55-63
- Santoshkumar Patil and A.B.Patil. Isolation and Characterization of Wine Yeast From Pineapple Fruits/ Karnataka J. Agric. Sci.,19(3): (558-561) 2006
- T. Dubash, S. Gupta, P. Y. Prakash*, and I. Bairy. Isolation of Yeasts from Various Food Products and Detection of Killer Toxin Activity In vitro/ J.Ssi.Res. 2(2), 407-411 (2010)
- Zerihun Tsegaye. Isolation, identification and characterization of ethanol tolerant yeast species from fruits for production of bio-ethanol/ International Journal of Modern Chemistry and Applied Science, 2016, 3(3),437-443
- C. Maragatham and A. Panneerselvam. Isolation, identification and characterization of wine yeast from rotten papaya fruits for wine production/ Advances in Applied Science Research, 2011, 2 (2): 93-98
