Взаимодействие желатины с хитозаном: влияние концентрации полисахарида
Автор: Воронько Николай Георгиевич, Деркач Светлана Ростиславовна, Соколан Нина Ивановна
Журнал: Вестник Мурманского государственного технического университета @vestnik-mstu
Рубрика: Технология продовольственных продуктов
Статья в выпуске: 1 т.18, 2015 года.
Бесплатный доступ
Методами капиллярной вискозиметрии, УФ спектроскопии и дисперсии светорассеяния исследовано взаимодействие между желатиной и катионным полисахаридом хитозаном с образованием стехиометричных (био)полиэлектролитных комплексов в водной фазе, pH которой меньше изоэлектрической точки желатины. Водные дисперсии комплексов характеризуются увеличением размера частиц дисперсной фазы и, соответственно, относительной вязкости по сравнению с исходными золями отдельных компонентов - желатины и полисахарида. Обсуждаются модели и механизм формирования (био)полиэлектролитных комплексов в результате электростатических взаимодействий между положительно заряженными аминогруппами хитозана и отрицательно заряженными аминокислотными остатками (глутаминовой Glu и аспарагиновой Asp кислот) желатины.
Желатина, полисахарид, хитозан, (био)полиэлектролитные комплексы, вязкость, спектры поглощения
Короткий адрес: https://sciup.org/14294784
IDR: 14294784
Список литературы Взаимодействие желатины с хитозаном: влияние концентрации полисахарида
- Briones A.V., Sato T. Ability of chitosan/carrageenan complex to encapsulate bovine serum albumin (BSA) for potential use in protein delivery. Asian Journal of Biological and Life Sciences. 2013. V. 2, N 2. P. 163-169
- Derkatch S.R., Voronko N.G., Izmailova V.N. Rheological properties of gelatin gels with sodium alginate. International J. Applied Mechanics and Engineering. 2001. V. 6, N 3. P. 659-673
- ubbala S.K. Polyelectrolyte complex: A pharmaceutical review. Review Article Pharmaceutical Sciences. 2012. V. 2, N 3. P. 399-407
- Hamman J.H. Chitosan based polyelectrolyte complexes as potential carrier materials in drug delivery systems. Marine Drugs. 2010. V. 8. P. 1305-1322
- Haug I.J., Draget K.I. Gelatin. Handbook of hydrocolloids. G.O. Phillips, P.A. Williams (Edition). Boca Raton, Boston, New York, Washington DC: CRC Press, 2009. P. 142-163
- Il'ina A.V., Varlamov V.P. Chitosan-based polyelectrolyte complexes: A review. Appl. Biochem. Microbiol. 2005. V. 41. P. 5-11
- Klenin V.J. Thermodynamics of systems containing flexible-chain polymers. Amsterdam, Lausanne, New York, Oxford, Shannon, Singapore, Tokyo, Elsevier, 1999. 850 p
- Kramarenko E.Y., Khokhlov A.R., Reineker P. Stoichiometric polyelectrolyte complexes of ionic block copolymers and oppositely charged polyions. J. Chem. Phys. 2006. V. 125. P. 1-8
- Li C., Hein S., Wang K. Chitosan -carrageenan polyelectrolyte complex for the delivery of protein drugs. Hindawi Publishing Corporation. ISRN Biomaterials. 2013. V. 2013. P. 1-6
- Mitsumata T. et al. pH-response of chitosan, κ-carrageenan, carboxymethyl cellulose sodium salt complex hydrogels. Polymer. 2003. V. 44. P. 7103-7111
- Muzzarelli R.A.A., Muzzarelli C. Chitin and chitosan hydrogels. Handbook of hydrocolloids. G.O. Phillips, P.A. Williams (Edition). Boca Raton, Boston, New York, Washington DC, CRC Press, 2009. P. 849-888
- Patel M.P., Patel R.R., Patel J.K. Chitosan mediated targeted drug delivery system: A Review. J. Pharm. Pharmaceut. Sci. 2010. V. 13, N 3. P. 536-557
- Pinheiro A.C. et al. Interactions between κ-carrageenan and chitosan in nanolayered coatings -Structural and transport properties. Carbohydrate Polymers. 2012. V. 87. P. 1081-1090
- Veis А. The macromolecular chemistry of gelatin. New York, London, Academic Press, 1964. 478 p
- Yannas I.V. Collagen and gelatin in the solid state. Polymer Review. 1972. V. 7, N 1. P. 40-106
- Yin Y., Li Z., Sun Y., Yao K. A preliminary study on chitosan/gelatine polyelectrolyte complex formation. J. Mater. Sci. (Letters). 2005. V. 40. P. 4649-4652
- Быкова В.М., Немцев С.В. Сырьевые источники и способы получения хитина и хитозана//Хитин и хитозан: получение, свойства и применение. Под ред. К.Г. Скрябина, Г.А. Вихоревой, В.П. Варламова. М., Наука, 2002. С. 7-18
- Воронько Н.Г. Деркач С.Р., Беляевский А.Т. Структурные свойства пищевых многокомпонентных гелей по данным растровой электронной микроскопии. Вестник МГТУ. 2004. Т. 7, № 1. С. 47-49
- Воронько Н.Г., Деркач С.Р., Измайлова В.Н. Реологические свойства гелей желатины с альгинатом натрия. Журнал прикладной химии. 2002. Т. 75, Вып. 5. С. 808-812
- Гамзадзе А.И. Структурная неоднородность как фактор изменчивости свойств хитина и хитозана//Хитин и хитозан: получение, свойства и применение. Под ред. К.Г. Скрябина, Г.А. Вихоревой, В.П. Варламова. М., Наука, 2002. С. 112-118
- Деркач С.Р., Воронько Н.Г., Маклакова А.А., Кондратюк Ю.В. Реологические свойства гелей желатины с k-каррагинаном: роль полисахарида. Коллоидный журнал. 2014. Т. 76, № 2. С. 164-170
- Евдокимов Ю.М. Нуклеиновые кислоты и хитозан//Хитин и хитозан: получение, свойства и применение. Под ред. К.Г. Скрябина, Г.А. Вихоревой, В.П. Варламова. М., Наука, 2002. С. 178-200
- Зезин А.Б., Кабанов В.А. Новый класс комплексных водорастворимых полиэлектролитов. Успехи химии. 1982. Т. 51, Вып. 9. С. 1447-1483
- Изумрудов В.А. Явления самосборки и молекулярного "узнавания" в растворах (био)полиэлектролитных комплексов. Успехи химии. 2008. Т. 74, Вып. 4. С. 401-415
- Изумрудов В.А., Волкова И.Ф., Григорян Э.С., Горшкова М.Ю. Водорастворимые нестехиометричные полиэлектролитные комплексы модифицированного хитозана. Высокомолекулярные соединения, Серия А. 2011. Т. 53, № 4. С. 515-524
- Изумрудов В.А., Зезин А.Б., Кабанов В.А. Равновесие интерполиэлектролитных реакций и явление молекулярного узнавания в растворах интерполиэлектролитных комплексов. Успехи химии. 1991. Т. 60, Вып. 7. С. 1570-1595
- Кабанов В.А. Полиэлектролитные комплексы в растворе и в конденсированной фазе. Успехи химии. 2005. Т. 74, № 1. С. 5-23
- Краюхина М.А., Самойлова Н.А., Ямсков И.А. Полиэлектролитные комплексы хитозана: формирование, свойства и применение. Успехи химии. 2008. Т. 77, № 9. С. 854-869
- Лопатин С.А. Проблемы определения молекулярно-массовых характеристик хитозана. Рыбпром. 2010. № 2. С. 82-85
- Маклакова А.А., Воронько Н.Г., Деркач С.Р., Кадырова Г.И., Зотова К.В. Взаимодействие желатины с κ-каррагинаном по данным ИК-спектроскопии. Вестник МГТУ. 2014. Т. 17, № 1. С. 53-60
- Малкин А.Я., Исаев А.И. Реология: концепции, методы, приложения. СПб., ЦОП "Профессия", 2010. 560 с
- Рабек Я. Экспериментальные методы в химии полимеров. В 2 ч. Ч. 1. М., Мир, 1983. 384 с
- Сафронов А.П. Термохимия водных растворов солей хитозана: суперпозиция межмолекулярных взаимодействий и структурных особенностей полимера//Хитин и хитозан: получение, свойства и применение. Под ред. К.Г. Скрябина, Г.А. Вихоревой, В.П. Варламова. М., Наука, 2002. С. 132-141
- Тагер А.А. Физико-химия полимеров. М., Научный мир, 2007. 576 с
- Шибайло Т.Н. и др. Комплексообразование хитозана и сульфата ацетата целлюлозы в уксуснокислых растворах. Коллоидный журнал. 2008. Т. 70, № 5. С. 709-714
Статья научная
