Зараженность свиней саркоцистозом и ее влияние на органолептические показатели полученной свинины
Автор: Якушкин И.В., Чеботарева Т.Ю., Ушакова Е.Л., Шмат Е.В., Диденко Н.В.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Сельскохозяйственные науки
Статья в выпуске: 5, 2016 года.
Бесплатный доступ
В статье рассматриваются проблемы распространения саркоцистоза свиней в Ом-ской области, его влияние на ветеринарно-санитарную оценку и показатели качества продуктов убоя животных. Актуальность изу-чения данной проблемы назрела в связи с ак-тивным ростом числа свиноводческих хо-зяйств и производства свинины. Саркоцистоз - протозойная болезнь многих видов живот-ных, птиц и человека. Свиньи являются про-межуточными хозяевами для Sarcocystis suihominis. При употреблении человеком сви-нины, пораженной саркоцистами, не подверг-нутой достаточной термической обработке, у него развивается кишечная форма саркоци-стоза. Цель исследования - детализация кри- териев проведения ветеринарно-санитарной экспертизы с целью коррекции принятия ре-шений ветеринарно-санитарными эксперта-ми. Задачи: оценить степень распростране-ния саркоцистоза свиней в хозяйствах Омской области; установить интенсивность инвазии и дать сравнительную оценку морфологиче-ских, органолептических и физико-химических изменений в тушах свиней с различной степе-нью заражения саркоцистозом. Материалом для исследований послужили пробы мышечной ткани от туш свиней (сердце, ножки диа-фрагмы) из свиноводческих хозяйств 12 рай-онов Омской области. Исследование проводи-ли компрессорным методом анализа срезов мышечной ткани от туш, поступающих в ла-боратории ветеринарно-санитарной экспер-тизы города Омска. Наибольшая экстенсив-ность инвазии установлена в Русско-Полянском (72,7 %), а наименьшая - в Одес-ском и Павлоградском районах (30,0 %). Из районов с самой низкой экстенсивностью ин-вазии (Одесский и Павлоградский) поступали туши свиней с наименьшей интенсивностью инвазии - 0,2 экз/г.
Саркоцистоз, качество мяса, лаборатория, мышцы, микроскопическое исследование, микрофлора, заражение, рас-пространение
Короткий адрес: https://sciup.org/14084688
IDR: 14084688
Список литературы Зараженность свиней саркоцистозом и ее влияние на органолептические показатели полученной свинины
- Богуш А.А. К вопросу о ветеринарно-санитарной оценке свинины при саркоцистозе в условиях промышленного производства//Ветеринарная наука -производству: тр. БелНИВИ. -Минск: Ураджай, 1978. -Т. 16. -С. 131-134.
- Ушакова Е.Л., Кузнецов В.А. Распростране-ние саркоцистоза животных в Омской и Кост-ромской областях//Вклад ученых и специа-листов в развитие животноводства и ветери-нарии: мат-лы науч. конф./Ом. гос. аграр. ун-т, Ин-т ветеринар. медицины. -Омск, 2001. -С. 130.
- Чеботарева Т.Ю. Саркоцистоз свиней в Ом-ской области//Ветеринария Кубани. -2012. -№ 1. -С. 15.
- Чеботарева Т.Ю., Околелов В.И. Изучение распространения саркоцистоза свиней в Ом-ской области//Аграрная наука -основа ус-пешного развития АПК и сохранения экоси-стем: материалы науч. конф./Волг. гос. аг-рар. ун-т. -Волгоград, 2012. -С. 212.
