Алиментарный ландшафт астраханского региона: этапы и специфика формирования
Автор: Палаткин Владимир Владимирович
Журнал: Наследие веков @heritage-magazine
Рубрика: Региональные исследования истории и культуры
Статья в выпуске: 2 (26), 2021 года.
Бесплатный доступ
Статья посвящена определению исторических этапов формирования алиментарного ландшафта Астраханской области, а также выявлению его специфики, во многом обусловленной влиянием различных этносов, проживающих на территории региона. В работе использованы заметки путешественников, результаты исследований российских и зарубежных историков, культурологов и естествоиспытателей. Алиментарный ландшафт исследуемого региона прошел длительный путь формирования и трансформаций - от традиционной культуры до новейших социокультурных практик - под влиянием объективных и субъективных факторов. К объективным относятся природно-климатические характеристики региона, к субъективным - его поликультурность и полиэтничность. Выделены два этапа трансформации алиментарного ландшафта - до и после Октябрьской революции 1917 года. Советский период трансформировал отношение жителей региона к еде, сделав его менее требовательным: важным стало количество, а не качество пищи.
Пища, еда, алиментарный ландшафт, алиментарная культура, поликультурность, культурные коды, трансформация, потребление, поволжье, голод
Короткий адрес: https://sciup.org/170178916
IDR: 170178916 | DOI: 10.36343/SB.2021.26.2.006
Список литературы Алиментарный ландшафт астраханского региона: этапы и специфика формирования
- Аксаков И. С. Иван Сергеевич Аксаков в его письмах. М.: Тип. М. Г. Волчанинова, 1888. Ч. 1: Учеб-ные и служебные годы. Т. 1: Письма 1839–1848 годов. С. 53–54.
- Ал-Гарнати А. Х. Путешествие Абу Хамида Ал-Гарнати в Восточную и Центральную Европу (1131–1153 гг.). М.: Наука, 1971.
- Бадмаева Е. Н. Голод в Нижнем Поволжье в 1921 и 1933 гг. // Новый исторический вестник. 2010. № 26. С. 47–59.
- Бакаева Э. П. Буддизм в Калмыкии: Основные этапы истории // Буддизм России. 2009. № 1. С. 9–18.
- Бэр К. Э. Об употреблении астраханской селед¬ки. Астрахань: Губерн. тип., 1856.
- Васильев Д. В. Город и область Саксин в свете новых данных археологии (постановка проблемы) // Перекрестки истории. Актуальные проблемы истори¬ческой науки: материалы Междунар. науч. конф. / отв. ред. и сост. Р. А. Таркова. Астрахань: ЦНТЭП, 2012. С. 182–193.
- Васькин Н. М. Заселение Астраханского края. Волгоград: Нижне-Волж. кн. изд-во, 1973.
- Викторин В. М. Интерстадиал (к перерыву по¬степенности этнического развития при присоединении Нижнего Поволжья к Российскому государству) // Ма¬териалы IV краеведч. конф. / отв. ред. Е. В. Шнайдштейн. Астрахань: б. и., 1991. Ч. 1. С. 46–50.
- Ермуханова Н. А. Трансгрессия казахов Букеев¬ской орды на территории Нижневолжского фронтира // Научный журнал Кубанского государственного аграрно¬го университета. 2016. № 124 (10). С. 1–13.
- Кушкова А. В центре стола: зенит и закат сала¬та «Оливье» // Новое литературное обозрение. 2005. № 76. С. 278–313.
- Лакин Г. И. Сельскохозяйственное райониро¬вание Астраханской губернии. Астрахань: Астрах. гу-берн. упр. земледелия, 1922.
- Лепехин И. И. Дневные записки путешествия доктора и Академии наук адъюнкта Ивана Лепехина по разным провинциям Российского государства в 1768 и 1769 году. СПб.: Имп. Акад. наук, 1795. Ч. 1.
- Олеарий А. О состоянии России в царствова¬ние Михаила Федоровича и Алексея Михайловича. СПб.: б. и., 1861.
- Олеарий А. Описание путешествия в Моско¬вию. Смоленск: Русич, 2003.
- Палаткин В. В. Феномен алиментарной культу¬ры: понятийный анализ // Общество: философия, исто¬рия, культура. 2019. № 3 (59). С. 87–90. DOI: 10.24158/fik.2019.3.16.
- Скрыльникова Ж. Х. Современные этнокуль¬турные процессы в среде ногайцев-карагашей Астрахан¬ской области. Автореф. дис. … канд. ист. наук. М., 2008.
- Сохань И. В., Гончаров Д. В. Социокультурная инженерия тоталитаризма: советский гастрономиче¬ский проект // Полития. 2013. № 2 (69). С. 142–155. DOI: 10.30570/2078-5089-2013-69-2-142-155.
- Сун Цзе. Вино в социокультурном ландшафте России и Китая: дис. ... канд. ист. наук. Астрахань, 2016.
- Чебоксаров Н. Н., Чебоксарова И. А. Народы, расы, культуры. М.: Наука, 1985.
- Якушенков С. Н., Сун Цзе. Культурная безопас¬ность и факторы развития национальной алиментарной культуры // Каспийский регион: политика, экономика, культура. 2015. № 4. С. 247–253. DOI: 10.21672/1818-510x-2015-45-4-247-253.
- Belasco W., Horowitz R. Food Chains: from Farmyard to Shopping Cart. Philadelphia: University of Pennsylvania Press, 2009.
- Bildtgård T. Mental Foodscapes: Where Swedes Would Go to Eat Well (And Places They Would Avoid) // Food, Culture & Society. 2009. № 12. Р. 497–523. DOI: 10.2752/175174409X456764.
- Burke P. Cultural Hybridity. Cambridge: Bodmin: John Wiley & Sons, 2013.
- Cinotto S. The Italian American Table: Food, Family and Community in New York City. Urbana: Univ Illinois Press, 2013.
- Crouch D., Ward C. The Allotment: Its Landscape and Culture. London: Faber, 1988.
- Dümpelmann S. An Introduction to Landscape Design and Economics // Landscape Research. 2014. № 40. Р. 555–565. DOI: 10.1080/01426397.2014.939614.
- Hymen G. Making a Man: Gentlemanly Appetites in the Nineteenth-Century British Novel. Athens: s. publ., 2009.
- Kwik J. Traditional food knowledge: A Case Study of an Immigrant Canadian «Foodscape» // Environments. 2008. Vol. 36. P. 59–74.
- Macpherson H. Walking Methods in Landscape Research: Moving Bodies, Spaces of Disclosure and Rapport // Landscape Research. 2016. Vol. 41. P. 425–432. DOI:10.1080/01426397.2016.1156065.
- Schoenfeldt M. C. Bodies and Selves in Early Modern England: Physiology and Inwardness in Spenser, Shakespeare, Herbert and Milton. Cambridge: s. publ., 1999.
- Wessel A. We Are What We Grow: Reading a Tastescape as a Text of Cultural History [Electronic Resource] // Text (Special Issue Rewriting the Menu: The Cultural Dynamics of Contemporary Food Choices). 2010. Iss. 9. URL: http://www.textjournal.com.au/speciss/issue9/Wessell.pdf (date of access: 13.03.21).
- Wylie J. Landscape. London: Routledge, 2007.
