Алюминий: оценка риска для здоровья потребителей при поступлении с пищевыми продуктами

Алюминий: оценка риска для здоровья потребителей при поступлении с пищевыми продуктами

Автор: Багрянцева О.В., Шатров Г.Н., Хотимченко С.А., Бессонов В.В., Арнаутов О.В.

Журнал: Анализ риска здоровью @journal-fcrisk

Рубрика: Практика оценки риска в гигиенических и эпидемиологических исследованиях

Статья в выпуске: 1 (13), 2016 года.

Бесплатный доступ

Алюминий - самый распространенный металл в литосфере, составляющий 8 % земной коры. Алюминий попадает в пищу из различных объектов окружающей среды - воды, контактирующих с пищей материалов (упаковочные материалы, посуда для приготовления пищи), алюминийсодержащих пищевых добавок. В необработанных пищевых продуктах содержание алюминия составляет менее 5-7 мг/кг продукта. В норме алюминий практически не содержится в организме человека. Однако в последнее десятилетие выявлены различные токсичные эффекты воздействия алюминия на организм человека, которые обусловливают риск развития различных заболеваний. Анализ имеющихся данных показал, что избыточное поступление алюминия в организм человека с пищевыми продуктами связано, прежде всего, с содержанием в них алюминийсодержащих пищевых добавок, а также с использованием материалов и изделий, изготовленных из алюминия и его сплавов, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами. Отмечен высокий уровень потребления алюминия детьми всех возрастных категорий. При этом на сегодняшний день для детей условно-переносимый уровень потребления алюминия за неделю (provisional tolerable weekly intake - PTWI) не установлен. Для снижения негативного воздействия алюминия на организм человека является целесообразным: - исключить из перечня приложения 2 Технического регламента Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (ТР ТС 029/2012) пищевые добавки - алюмосиликат калия (Е555), бентонит (Е558), алюмосиликат натрия (Е554), алюмосиликата калия (Е555), алюмосиликата кальция (Е556), алюмосиликат (каолин) (Е559); - разработать требования относительно содержания алюминия в пищевых продуктах, предназначенных для питания детей; - получить данные о содержании алюминия в реализуемых на отечественном рынке пищевых продуктах и провести оценку рисков для здоровья потребителей.

Еще

Алюминий, токсичность, оценка рисков, пищевые добавки, пищевые продукты, материалы и изделия, предназначенные для контакта с пищевыми продуктами

Короткий адрес: https://sciup.org/14237941

IDR: 14237941

Список литературы Алюминий: оценка риска для здоровья потребителей при поступлении с пищевыми продуктами

  • Изучение воздействия наночастиц оксида алюминия, вводимых в желудочно-кишечный тракт крыс/А.А. Шумакова, О.Н. Тананова, Е.А. Арианова, Г.Ю. Мальцев, Э.Н. Трушина, О.К. Мустафина, Г.В. Гусева, Н.В. Трусов, С.Х. Сото, Н.Э. Шаранова, А.В. Селифинов, И.В. Гмошинский, С.А. Хотимченко//Вопросы питания. -2012. -T. 81, № 6. -С. 54-60.
  • ТР ТС 005/2011. О безопасности упаковки: технический регламент таможенного союза . -URL: http://www.tsouz.ru/KTS/KTS30/Documents/P_769_1.pdf (дата обращения: 20.10.2015).
  • ТР ТС 029/2012. Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств: технический регламент таможенного союза . -URL: http://www.aleksandrovka56.ru/assets/files/SelHoz/Regl/Reglament_4.pdf (дата обращения: 20.10.2015).
  • Aluminium (from all sources, including food additives)//Evaluation of certain food additives and contaminants: sixty-seventh report of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. WHO Technical Report. -2007. -Series 940. -P. 33-45.
  • Aluminium from all sources, including food additives and contaminants (addendum). First draft/D.J. Benford, N. Thatcher, D. Mason //Safety evaluation of certain food additives and contaminants. WHO Food additives. -2007. -Ser. 58. -P. 119-209.
  • Aluminium in Biological Environments: A Computational Approach/Jon I Mujika, Elixabete Rezabal, Jose M Mercero //Computational and structural biotechnology journal. -2014. -Vol. 9, issue 15. -P. 1-13.
  • Aluminium in food. Risk Assessment. Studies Report No. 35.Chemical Hazard Evaluation//Centre for Food Safety Food and Environmental Hygiene Department. The Government of the Hong Kong Special Administrative Region. -2009. -45 p.
  • Aluminium levels in Italian diets and in selected foods from aluminium utensils/L.G. Gramiccioni, M.R. Ingrao, P. Milana //Food Add Contam. -1996. -Vol. 13 (7). -P. 767-774.
  • Aluminium production//IARC monographs on the evaluation of the carcinogenic risk to humans. -1987. -Suppl. 7. -P. 89-91.
  • Aluminium-containing food additives (addendum)//Safety evaluation of certain food additives and contaminants. Prepared by the Seventy-fourth meeting of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA). WHO food additives. -2012. -Ser. 65. -P. 3-87.
  • Aluminium-containing food additives//Evaluation of certain food additives and contaminants. WHO Technical Report Series 966. -2011. -P. 7-14.
  • Aluminum and silica in drinking water and the risk of Alzheimer's disease or cognitive decline: findings from 15-year follow-up of the PAQUID cohort/Virginie Rondeau, Hélène Jacqmin-Gadda, Daniel Commenges //Am. J. Epidemiol. -2009. -Vol. 169 (4). -P. 489-496.
  • Aluminum Exposure in Neonatal Patients Using the Least Contaminated Parenteral Nutrition Solution Products/Robert L. Poole, Kevin P. Pieroni, Shabnam Gaskari //Nutrients. -2012. -Vol. 4. -P. 1566-1574.
  • Beliles R.P. The metals. In: Patty’s Industrial Hygiene and Toxicology//Fourth edition. -1994. -Vol. 2, part C. -P. 22-46.
  • Bondy S.C. The neurotoxicity of environmental aluminum is still an issue//Neurotoxicology. -2010. -Vol. 31 (5). -P. 575-81.
  • Commission regulation (EU) No 10/2011 of 14 January 2011 on plastic materials and articles intended to come into contact with food//Official Journal of the European Union. -2011. -L 12. -P. 1-89.
  • Commission regulation (EU) No 380/2012 of 3 May 2012 amending Annex II to Regulation (EC) No 1333/2008 of the European Parliament and of the Council as regards the conditions of use and the use levels for aluminium-containing food additives//Official Journal of the European Union. -2012. -L 119. -P. 14-38.
  • Dietary exposure to aluminium-containing food additives. Technical report//Supporting Publications. -2013. -EN-411. -17 p.
  • Establishing aluminium contact allergy/I. Siemund, E. Zimerson, M. Hindsen, M. Bruze//Contact Dermat. -2012. -Vol. 67 (3). -P. 162-70.
  • General standard food additives. CODEX STAN 192-1995 . -URL: http://www.maff.go.jp/j/shokusan/seizo/pdf/gsfa2013-01.pdf (дата обращения: 16.06.2015).
  • Guidelines on metals and alloys used as food contact materials and alloys. Technical document //Council of Europe (13.02.2002). -URL: http://www.coe.int/t/e/social_cohesion/soc-sp/public_health/food_contact/TECH % 20DOC % 20GUIDELINES % 20METALS % 20AND % 20ALLOYS.pdf (дата обращения: 18.09.2015).
  • Human health risk assessment for aluminum, aluminum oxide, and aluminum hydroxide/Daniel Krewski, Robert A Yokel, Evert Nieboer //J. Toxicol. Environ. Health. B. Crit. Rev. -2007. -Vol. 10 (suppl. 1). -P. 1-269.
  • Layla A. Al Juhaiman Estimating Aluminum Leaching into Meat Baked with Aluminum Foil Using Gravimetric and UV-Vis Spectrophotometric Method//Food and Nutrition Sciences. -2015. -Vol. 6. -P. 538-545.
  • Metals and alloys used in food contact materials and articles: A practical guide for manufacturers and regulators//Quality of Medicines & Health Care of the Council of Europe (EDQM). -2013. -217 p.
  • Navarro-Blasco I., Alvarez-Galindo J.I. Aluminum content of Spanish infant formula//Food Addit. Contam. -2003. -Vol. 20. -P. 470-481.
  • Ranau R., Oehlensclager J., Steinhart H. Aluminum Levels of Fish Fillet Baked and Grilled in Aluminum Foil//Food Chemistry. -2001. -Vol. 73. -P. 1-6.
  • Regulation (EC) No 1333/2008 of the European Parliament and of the Council of 16 December 2008 on food additives (Text with EEA relevance) . -URL: https://www.fsai.ie/uploadedFiles/Consol_Reg1333_2008.pdf (дата обращения: 16.06.2015).
  • Relation between aluminum concentrations in drinking water and Alzheimer's disease: an 8-year follow-up study/Virginie Rondeau, Daniel Commenges, Hélène Jacqmin-Gadda //Am. J. Epidemiol. -2000. -Vol. 152 (1). -P. 59-66.
  • Report of ESCO WG on non-plastic Food Contact Materials. External scientific report//Supporting Publications. -2012: EN-139. -63 p.
  • Report of the forty-sixth session of the codex committee on food additives, (Hong Kong, China 17-21 March 2014) [Электронный ресурс] // Food and Agriculture Organization of the United Nations. - URL: https: //www.google.com/url?q=http: //www.fao.org/input/download/report/903/REP14_FAe.pdf&sa=U&ved=0ahUK EwjQ2Nbdo6bLAhWia5oKHW95AE4QFggFMAA&client=internal-uds-cse&usg=AFQjCNE31mhFACMH3xdw FjR5YV3UdM8mZA (дата обращения: 21.09.2015).
  • Safety of aluminium from dietary intake. Scientific Opinion of the Panel on Food Additives, Flavourings, Processing Aids and Food Contact Materials (AFC)/F. Aguilar, H. Autrup, S. Barlow //The EFSA Journal. -2008. -Vol. 754. -P. 1-34.
  • Shelle-Ann M Burrell, Christopher Exley There is (still) too much aluminium in infant formulas//Burrell and Exley BMC Pediatrics. -2010. -№ 10. -P. 63-67.
  • Statement of EFSA. On the Evaluation of a new study related to the bioavailability of aluminium in food//EFSA Journal. -2011. -Vol. 9, № 5. -P. 2157-2173.
  • The bioavailability of 26 Al-labelled aluminium citrate and aluminium hydroxide in volunteers/N.D. Priest, R.J. Talbot, J.G. Austin //BioMetals. -1996. -Vol. 9. -P. 221-228.
  • Turhan S. Aluminium Contents in Baked Meats Wrapped in Aluminum Foil//Meat Science. -2006. -Vol. 74. -P. 644-647.
Еще
Статья научная
QR-код для установки приложения SciUp Наведите камеру и скачайте бесплатное приложение SciUp