Анализ негативного воздействия мясоперерабатывающего цеха на окружающую среду с оценкой объемов и видов поступающих загрязнений

Пищевая промышленность - совокупность отраслей промышленности, которые производят главным образом продукты питания, включая напитки и табачные изделия. Пищевая промышленность тесно связана с сельским хозяйством, так как оно является поставщиком сырья для пищевой промышленности [1].

Высокие темпы урбанизации территории Российской Федерации приводят к тому, что появляется необходимость в постоянном обеспечении населения продуктами питания. Именно поэтому растет число предприятий пищевой промышленности. Для непрерывного обеспечения населения продуктами, предприятия пищевой промышленности размещаются вблизи населенных пунктов. Такое расположение несет потенциальную угрозу загрязнения окружающей среды, а также оказывает негативное влияние на состояние здоровья населения, проживающего в непосредственной близости к производственному объекту. Проблема загрязнения окружающей среды в настоящее время является одной из самых актуальных.

В ходе анализа выявлено, что загрязнение атмосферного воздуха мясоперерабатывающим цехом N незначительно, валовый выброс загрязняющих веществ составляет всего 4,122949 т/год, однако выбросы сопровождаются наличием неприятных запахов. Наибольший вклад в загрязнение атмосферного воздуха вносят выбросы таких загрязняющих веществ, как оксид углерода, диоксид азота и сернистый ангидрид, что наглядно показано на рисунке 1.

• ■ Оксид углерода

  Диоксид азота

  
  

  Пропаналь

  
  
  

  Сернистый ангидрид

  ■ Аммиак

  ■ Сажа

  ■ Фенол

  Диметиламин

  Рисунок 1 - Выбросы загрязняющих веществ в атмосферу от мясоперерабатывающего цеха N

  
  

Прочие выбросы

Пищевая промышленность потребляет большое количество воды для технологических целей [2]. Так и на мясоперерабатывающем цехе высокий уровень расхода воды ведет к образованию сточных вод. На предприятии сброс сточных вод в поверхностные водные объекты не осуществляется. Сточные воды отправляются на очистку, в очистное сооружение - септик, где поэтапно происходит обеззараживание стоков и далее выпуск очищенных и обеззараженных стоков в дренажную систему, которая оборудована перфорированной трубой, позволяющей обеззараженной воде попадать обратно в почву. Осадки, остающиеся в септике, периодически вывозятся автотранспортом в специально отведенные места [3].

Количество     производственных     сточных     вод     на мясоперерабатывающем цехе - 26,3 м3/сут.

Характеристика сточных вод цехов мясокомбината без очистки приведена в таблице 1 [3].

Таблица 1 - Характеристика сточных вод

Показатели	Предубойное содержание	Мясожировое производство	Посол шкур
рН	7,6	7,2	6,8
Температура, С	20	24	24
Прозрачность см.	1,2	1,1	0,7
Взвешенные вещества, мг/л	3200	1800	0
Общее содержание примесей, мг/л	0	4100	7400
Содержание растворимых примесей, мг/л	2500	0	0
БПК 5 , мгО 2 /л	600	800	600
Азот общий, мг/л	140	150	90
Хлориды мг/л	160	2100	4000
Жиры мг/л	0	1500	0

Также данные характеристики наглядно представлены на рисунке 2.

к 5 й со cd И

Содержание растворимых примесей

Жиры

Хлориды

Азот общий

Взвешенные вещества

Общее содержание примесей

■ Посол шкур

■ Мясожировое производство

■ Предубойное содержание

Количественное содержание веществ, мг/л

Рисунок 2 - Характеристика сточных вод цехов мясокомбината по качественным и количественным показателям

При анализе характеристик сточных вод, выявлено, что наибольшее содержание взвешенных и растворимых веществ в воде наблюдается в цехе предубойного содержания скота. В сточных водах цеха посола шкур присутствует высокое содержание хлоридов и общих примесей. А в цехе мясожирового производства сточные воды отличаются высоким содержанием таких загрязняющих веществ как: жиры, хлориды, взвешенные вещества и примеси.

Проведена оценка современного состояния проблемы загрязнения почвы отходами, которые образуются в результате эксплуатации мясоперерабатывающего цеха N. Количественный состав отходов каждого класса опасности представлен на рисунке 3.

Количество отходов 1 класса опасности, т/год

Количество отходов 3 класса опасности, т/год

Количество отходов 4 класса опасности, т/год

Количество отходов 5 класса опасности, т/год

Рисунок 3 - Количество отходов, образующихся на предприятии, по классам опасности

Выявлено, что образуются отходы 1,3-5 классов опасности общей массой 586,266 т. Определено, что наибольшее количество отходов относится к 5 классу опасности.

Таким образом, на основании проведенного анализа установлено, что мясоперерабатывающий цех N имеет ряд проблем в отношении загрязнения атмосферного воздуха, почвы и водных ресурсов. Наибольший вклад в загрязнение окружающей среды вносит образование большого количества отходов, главной проблемой которых является их хранение, возможность переработки и утилизации. Для решения этой проблемы и минимизации образования отходов необходимо внедрение малоотходных технологий, модернизация, совершенствование, вывод из эксплуатации устаревших, а также разработка новых технологий и оборудования.