Анализ потребительского рынка спортивного питания в Орловской области
Автор: Еремина О.Ю., Анохин Ю.В.
Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet
Рубрика: Пищевая биотехнология
Статья в выпуске: 3 (101) т.86, 2024 года.
Бесплатный доступ
Аналитический обзор существующих исследований показал, что значительное число спортсменов испытывает дефицит макро- и микронутриентов. Наиболее распространенными дефицитами являются недостаток витаминов группы D, С, B1, B2, фолатов, A, E а также минеральных элементов, таких как магний, кальций и цинк. В последние годы популярность спортивного питания растет, что связано с растущим интересом к здоровому образу жизни и правильному питанию. Целью данного исследования является изучение ассортимента и потребительских предпочтений в продуктах спортивного питания в Орловской области. Анализ ассортимента спортивного питания в магазинах на территории г. Орла показал, что многие магазины имеют высокие показатели широты ассортимента, но сталкиваются с низким коэффициентом новизны и устойчивости. Это указывает на необходимость улучшения ассортимента новинок и повышения стабильности товарных предложений. Исследование потребительских предпочтений в Орловской области показывает, что спортивное питание в основном используется для укрепления здоровья (41%) и повышения иммунитета (38,5%). Большинство респондентов не придают большого значения стране производства, предпочитая отечественные бренды лишь немного более иностранным. Наибольшей популярностью пользуются витаминно-минеральные комплексы (43,6%) и протеины (41%), в то время как заменители пищи и предтренировочные комплексы вызывают меньший интерес. При выборе продуктов наиболее важными характеристиками являются вкус, цена, состав и отзывы других потребителей. Бренд и удобство использования имеют наименьшее значение. Более 70% респондентов готовы сменить бренд при наличии аналогичного продукта с улучшенным составом. Более 50% доверяют рекомендациям других спортсменов, а 33,3% - советам тренера или диетолога. Представленные данные о дефиците витаминов и минеральных элементов, а также существующий спрос потребителей демонстрируют необходимость разработки таких видов спортивного питания как протеины, витаминные и минеральные комплексы, аминокислоты и термогенетики.
Анализ рынка, спортивное питание, ассортимент, товарные предложения, правильное питание
Короткий адрес: https://sciup.org/140308554
IDR: 140308554 | УДК: 640 | DOI: 10.20914/2310-1202-2024-3-129-138
Analysis of the consumer market for sports nutrition in the Oryol region
An analytical review of existing studies has shown that a significant number of athletes experience a deficiency of macro- and micronutrients. The most common deficiencies are vitamins D, C, B1, B2, folate, A, E, and minerals such as magnesium, calcium, and zinc. In recent years, the popularity of sports nutrition has been growing, which is associated with a growing interest in a healthy lifestyle and proper nutrition. The purpose of this study is to study the range of sports nutrition products and consumer preferences in the Oryol region. An analysis of the range of sports nutrition in stores in the city of Oryol showed that many stores have high rates of product range, but face a low coefficient of novelty and stability. This indicates the need to improve the range of new products and increase the stability of product offerings. A study of consumer preferences in the Oryol region shows that sports nutrition is mainly used to improve health (41%) and enhance immunity (38.5%). Most respondents do not attach much importance to the country of manufacture, preferring domestic brands only slightly more foreign. The most popular are vitamin and mineral complexes (43.6%) and proteins (41%), while meal replacements and pre-workout complexes are of less interest. When choosing products, the most important characteristics are taste, price, composition and reviews of other consumers. Brand and ease of use are of the least importance. More than 70% of respondents are ready to change the brand if there is a similar product with an improved composition. More than 50% trust the recommendations of other athletes, and 33.3% - the advice of a trainer or nutritionist. The presented data on the deficiency of vitamins and minerals, as well as the existing consumer demand, demonstrate the need to develop such types of sports nutrition as proteins, vitamin and mineral complexes, amino acids and thermogenetics.
Список литературы Анализ потребительского рынка спортивного питания в Орловской области
- Wardenaar F. et al. Micronutrient intakes in 553 Dutch elite and sub-elite athletes: prevalence of low and high intakes in users and non-users of nutritional supplements // Nutrients. 2017. V. 9. №. 2. P. 142. https://doi.org/10.3390/nu9020142
- Cupisti A. et al. Nutrition knowledge and dietary composition in Italian adolescent female athletes and non-athletes // International journal of sport nutrition and exercise metabolism. 2002. V. 12. №. 2. P. 207-219. https://doi.org/10.1123/ijsnem.12.2.207
- Heaney S., O’Connor, H., Gifford, J., & Naughton, G. Comparison of strategies for assessing nutritional adequacy in elite female athletes’ dietary intake // International journal of sport nutrition and exercise metabolism. 2010. V. 20. №. 3. P. 245-256. https://doi.org/10.1123/ijsnem.20.3.245
- Wierniuk A., Wlodarek D. Estimation of energy and nutritional intake of young men practicing aerobic sports // Roczniki Państwowego Zakładu Higieny. 2013. V. 64. №. 2.
- Molina-López J., Molina J.M., Chirosa L.J., Florea D. et al. Implementation of a nutrition education program in a handball team; consequences on nutritional status // Nutricion hospitalaria. 2013. V. 28. №. 4. P. 1065-1076. https://doi.org/10.3305/nh.2013.28.4.6600
- Каронова Т.Л., Глоба П.Ю., Андреева А.Т., Шишкин С.А., Буданова М.В., Байрамов А.А. Уровень обеспеченности витамином d и композиционный состав тела у спортсменов // Остеопороз и остеопатии. 2016. № 2. https://doi.org/10.14341/osteo2016243-43
- Рахманов Р.С., Разгулин С.А., Пискарев Ю.Г., Царяпкин В.Е. Сравнительный анализ витаминно-минеральной насыщенности организма спортсменов при различных физических нагрузках // Медицинский альманах. 2013. № 5 (28). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/sravnitelnyy-analiz-vitaminno-mineralnoy-nasyschennosti-organizma-sportsmenov-pri-razlichnyh-fizicheskih-nagruzkah
- Hinton P.S., Sanford T.C., Davidson M.M., Yakushko O.F. et al. Nutrient intakes and dietary behaviors of male and female collegiate athletes // International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism. 2004. V. 14. №. 4. P. 389-405. https://doi.org/10.1123/ijsnem.14.4.389
- de Sousa E.F., Da Costa T.H., Nogueira J.A., Vivaldi L.J. et al. Assessment of nutrient and water intake among adolescents from sports federations in the Federal District, Brazil // British Journal of Nutrition. 2008. V. 99. №. 6. P. 1275-1283. https://doi.org/10.1017/S0007114507864841
- Пат. № 2748893, RU, A 23 C 21/00, A 23 C 21/08. Углеводно-белковый гель для спортивного питания и способ его получения на основе нанофильтрата-концентрата творожной сыворотки / Новокшанова А.Л., Матвеева Н.О., Никитюк Д.Б., Абрамова И.М. № 2020116661; Заявл. 21.05.2020; Опубл. 01.06.2021.
- Пат. № 2814836, RU, A 23 G 3/36. Способ получения жевательной конфеты / Бобылева Е.И., Митрошина Д.П., Славянский А.А., Грибкова В.А., Шарова Т.Н. № 2022124772; Заявл. 21.09.2022; Опубл. 05.03.2024.
- Пат. № 2727011, RU, A 2 3G 3/38, A 23 G 3/48. Способ производства фруктовых драже с мёдом для функционального, спортивного и школьного питания / Винницкая В.Ф., Попова Е.И., Богданова Ю.С., Данилин С.И. № 2019112367; Заявл. 23.04.2019; Опубл. 17.07.2020.
- Прохода И.А., Фещенко В.В., Галичева Т.А., Мясникова Е.Н. Инновационные технологии в спортивном питании. Вестник Российского экономического университета имени Г.В. Плеханова. 2023. Т. 20. № 5. С. 25-32. https://doi.org/10.21686/2413-2829-2023-25-32
- Пат. № 2764439, RU, A 61 K 36/21, B 01 D 11/02, A 61 K 131/00. Способ получения экстракта из зерен киноа, обогащенного фитоэкдистероидами / Зорин С.Н., Мазо В.К., Сидорова Ю.С., Петров Н.А. и др. № 2021109798; Заявл. 09.04.2021; Опубл. 17.01.2022.
- Пат. № 2733121, RU, A 23 L 33/00. Способ обогащения пищевого продукта живыми клетками микроводорослей и пищевой продукт, полученный данным способом / Куницын М.В. № 2019136991; Заявл. 19.11.2019; Опубл. 29.09.2020.
- Пат. № 2779114, RU, A 23 C 21/02, A 23 L 2/38, 2/60, 2/66. Напиток на основе гидролизата сывороточных белков / Мельникова Е.И., Богданова Е.В., Алехина А.С. № 2021127410; Заявл. 17.09.2021; Опубл. 31.08.2022.
- Заугольникова Е.В., Еремина О.Ю. Использование побочных продуктов переработки пшеницы в пищевой промышленности // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. Научно-практический журнал. ОГУ им. И.С. Тургенева, 2018. № 6 (53). С. 74-80.
- Еремина О.Ю., Иванова Т.Н. Использование вторичных продуктов переработки ячменя // Пищевая промышленность, 2009. № 6. С. 34-35.
- Пат. № 2764996, RU, A 23 L 29/00. Способ получения пищевых коллагенсодержащих продуктов / Воробьёв В.И. № 2021102316; Заявл. 01.02.2021; Опубл. 24.01.2022.
- Arenas-Jal M., Suñé-Negre J.M., Pérez-Lozano P., García-Montoya E. Trends in the food and sports nutrition industry: A review // Critical reviews in food science and nutrition. 2020. V. 60. №. 14. P. 2405-2421.
