Анализ российского рынка мяса и мясопродуктов

Производство мяса – это одна из крупнейших отраслей агропромышленного комплекса России. В 2013 году совокупное производство мяса в живом весе составило 10,7 млн. тонн, а в убойном весе 6,8 млн. тонн.

В течение 20 последних лет российский рынок мясной продукции испытывал значительное сокращение платежеспособного спроса в 90-е годы, в связи с глубоким кризисом в стране. Данный спад на рынке мясной продукции наблюдался до 1995 года. Однако уже с 2000 года вплоть до 2008 наблюдается значительный рост количества продукции.

Говоря о рынке мясных продуктов, мы можем сказать, что в России в период с 1999 по 2012 гг. личное потребление мяса и мясопродуктов увеличилось более чем на 60%. К основным факторам, помимо государственной поддержки, которые оказали существенное влияние на рост рынка мясной продукции, относятся:

• -    рост доходов и повышение уровня жизни населения;

• -    развитие сетевой розничной торговли и пищевой промышленности;

• -    улучшение общеэкономической конъюнктуры.

Личное потребление мяса и мясопродуктов в России

Рисунок 1 – личное потребление мяса и мясопродуктов в России

Исходя из графика 1, необходимо отметить, что в целом российский рынок мясной продукции сохраняет существенный потенциал дальнейшего роста как минимум на 10-15% . Также существует потенциал постепенного замещения мясом части животных жиров и субпродуктов, которые применяются в мясопереработке. Скорость реализации этого потенциала будет зависеть от динамики экономической конъюнктуры и политики государственной поддержки отечественной мясной отрасли.

Структура потребления мяса за последние 20 лет претерпела значительные изменения. По данным Мясного союза России в 1990 г. при общем уровне потребления мяса в 11,8 млн. тонн, 43% составляла говядина, 38% - свинина, 18% - мясо птицы. В 2015 в связи с ослаблением курса рубля, импорт мяса снизился в 2 раза, что составило 410,6 тыс. тонн, в том числе импорт говядины снизился на 43,7% и составил 176 тыс. тонн, импорт свинины сократился на 38%, было ввезено 152,3 тыс. тонн. Однако больше всего снизились поставки мяса птицы – 71,3 тыс. тонн, это в 3,2 раза меньше показателя прошлого года.

В настоящее время сохраняется импортозависимость российского рынка мясной продукции. Прогнозируется, что по итогам 2015 года, доля импорта составит примерно 15%.

На рисунке 2 представлена импортозависимость российского рынка мясной продукции за период с 1992 по 2013 гг.:

Структура и динамика предложения

мяса в России

^^■Производство на убой. млн. т ^^™ Импорт. млн. т —^-Доля импорта. %

Рисунок 2 – структура и динамика предложения мяса в России

Изучив показатели на графике 2, можно сделать вывод, что в целом производство скота и птицы на убой в хозяйствах всех категорий возросло на 80%.

В настоящее время отечественные и зарубежные отраслевые эксперты предсказывают хорошие перспективы развития отечественного рынка мясной продукции. Это обуславливается следующими факторами:

• -    дальнейший рост потребления мяса на душу населения, до уровня превышающего научно-обоснованную норму РАМН и соответствующего среднестатистическим показателям развитых стран;

• -    устойчивый рост отечественного производства скота и птицы на убой, постепенное вытеснение импортной продукции;

• -    увеличение производства мяса в основном будет зависеть за счет высокотехнологичных сельскохозяйственных предприятий.

Безусловно, ключевым фактором, определяющим перспективы развития рынка мясной промышленности в России, является государственная поддержка сельхозпроизводителей с помощью различных отраслевых и региональных программ.

Прогнозируется, что к 2020 году потребление мяса на душу населения достигнет 78-79 кг, а национальное производство основных видов мяса суммарно составит 9,6 млн. тонн.