Анализ влияния фракционного состава зёрен пшеницы на спектры комбинационного рассеяния света
Автор: Кузнецов С.М.
Журнал: Бюллетень науки и практики @bulletennauki
Рубрика: Естественные науки
Статья в выпуске: 12 т.11, 2025 года.
Бесплатный доступ
Исследование качества сельскохозяйственной продукции, в частности пшеницы, имеет важное значение для обеспечения продовольственной безопасности и устойчивого развития агропромышленного комплекса. В работе рассматривается применение спектроскопии комбинационного рассеяния (КР) света для анализа структурных особенностей зёрен пшеницы разных фракций. Метод КР, обладая высокой информативностью, неразрушающим характером и скоростью анализа, представляет собой перспективный инструмент для оценки качества сельскохозяйственной продукции. Результаты показали зависимость интенсивности спектральных линий от фракции зерна: с увеличением размера зерна возрастала интенсивность сигналов, относящихся к колебаниям фенильных и ароматических колец, а также C-C и C-N связей. Это свидетельствует о возможном повышении концентрации аминокислот и пептидов в более крупных зёрнах. Было отмечено также усиление фоновой флуоресценции при увеличении фракции, что отражает различия в соотношении оболочки и внутренней части зерна.
Пшеница, зерновые культуры, фракция, спектроскопия комбинационного рассеяния света
Короткий адрес: https://sciup.org/14135457
IDR: 14135457 | УДК: 543.424.2 | DOI: 10.33619/2414-2948/121/03
Analysis of the Influence of the Fractional Composition of Wheat Grains on Raman Spectra
Studying the quality of agricultural products, particularly wheat, is essential for ensuring food security and sustainable development of the agro-industrial complex. This paper examines the use of Raman spectroscopy to analyze the structural features of wheat grains of different fractions. Raman spectroscopy, with its high information content, non-destructive nature, and rapid analysis, represents a promising tool for assessing the quality of agricultural products. The results demonstrated a dependence of the intensity of spectral lines on grain fraction: with increasing grain size, the intensity of signals related to vibrations of phenyl and aromatic rings, as well as C-C and C-N bonds, increased. This indicates a possible increase in the concentration of amino acids and peptides in larger grains. An increase in background fluorescence was also noted with increasing fraction, reflecting differences in the ratio of the grain shell to the core.
