Археозоологические материалы из раскопок 2023 года на городище Уфа-II: общая характеристика

Городище Уфа-II – памятник, расположенный на территории современного города Уфы, на высоком мысу коренной террасы правого берега р. Белой, ограниченном с двух сторон глубокими оврагами, по дну которых протекали ручьи, впадающие в Белую [Проценко, Са-фуанов, 2024, с. 100]. Исследователи выделяют несколько этапов функционирования городища: 1) от III–IV до VIII – первой половины IX в.; 2) XI–XIV вв. [Белявская и др., 2022, с. 22–26; Гарустович и др., 2018; Иванов, 2011; Ищериков, 1959; Ищериков, Мажитов, 1962; Проценко и др., 2019; Проценко, Сафуанов, 2024, с. 100; Сунгатов и др., 2018, с. 162]. В ходе многолетних археологических исследований (1957, 1958, 1990, 2006–2018, 2021–2023 гг.) получен огромный пласт различных находок, в том числе богатый археозоологический материал, позволивший установить роль охоты, рыбной ловли и животноводства в жизнеобеспечении раннесредневекового населения лесостепного Предуралья [Аськеев и др., 2009; 2011; 2013; Маслинцына, 2023; Маслинцына, Гимранов, 2024; Романов, 2013; 2020; Романов, Русланов, 2015; Романов, Шевченко, 2015; Русланов и др., 2016; Сатаев и др., 2011; Сатаев, Куф- терин, 2014; Шамсутдинов и др., 2015]. Результаты археологических работ освещены в многочисленных публикациях и монографиях [Белявская, 2019; Белявская, Проценко, 2018; Белявская и др., 2022; Проценко, Сафуанов, 2024; Русланов и др., 2016; Русланова и др., 2019; Романов, 2020; Шамсутдинов и др., 2015]. История изучения городища не раз была опубликована, наиболее полный обзор представлен в монографии, посвященной результатам раскопок 2017 г. [Белявская и др. 2022, С. 7–28], также исследователями была предпринята попытка обобщения результатов естественнонаучных работ на памятнике [Романов, 2020; Шамсутдинов и др., 2015].

Основная задача этой работы – представить результаты изучения археозоологической коллекции, собранной во время раскопок 2023 г. на городище Уфа-II. Исследования проводились в юго-западной части цитадели городища, которая ограничена улицами Пушкина с севера, Воровского с востока, строительным котлованом с юга и запада. За два полевых сезона (2022 и 2023 гг.) этот локальный участок культурного слоя городища был полностью изучен [Проценко и др., 2024, с. 4, 5]. Результаты археозоологического анализа материалов раскопа 2022 г. опубликованы в отдельной работе [Кисагулов, Проценко, 2023]. В ходе раскопок 2023 г. из культурного слоя мощностью от 0,3 м (восточная часть раскопа) до 1 м (центральная и западная части раскопа) на площади 77 кв. м получена внушительная коллекция керамического (1 311 ед.) и остеологического (2 133 ед.) материала. Керамический материал представлен фрагментами лепных сосудов населения IV–VIII вв. н. э., относящихся к имен-дяшевской, бахмутинской, турбаслинской, романовско-именьковской культурной группе, и гончарных сосудов XVIII–XIX вв., связанных с бытованием уфимских горожан на данном участке. Коллекция индивидуальных находок (37 ед.) из раскопа городища Уфа-II в 2023 г. представлена изделиями из глины (пряслице), камня, кости (рукоятки, наконечник стрелы), металла (пуговицы, фрагмент упряжного бубенца, кованые гвозди, наконечники копий, монеты), стекла (фрагмент бусины, клейма, флаконы).

Культурный слой исследованного в 2023 г. локального участка городища Уфа-II был сильно переотложен в результате мощного антропогенного воздействия во второй половине XX – начале XXI в. (хозяйственная деятельность местных жителей, хозяйственные и жилые постройки, расширение улиц и городских сетей коммуникаций, строительные работы). Антропогенное воздействие повлияло на стратиграфическое залегание находок, по данной причине невозможно проследить смену культурных групп на основе анализа полученного археологического материала. Керамическая коллекция во всех условных горизонтах представлена фрагментами лепных сосудов раннего Средневековья и гончарной посуды Нового времени. Соотношение двух видов керамического материала во всех горизонтах имеет практически равные показатели (56,8 % – лепная, 43,2 % – гончарная). Большинство индивидуальных находок, соотносимых с периодом раннего Средневековья, происходят из 3 и 4 горизонтов, единичные находки представлены в 1, 5 и 6 горизонтах [Проценко и др., 2024, с. 13–19]. Индивидуальные находки Нового времени найдены в большинстве случаев в 1, 2 и 5 горизонтах [Там же, с. 13–15].

Таксономическая диагностика костного материала проводилась путем сравнения артефактов с эталонными коллекциями скелетов из музея ИЭРиЖ УрО РАН (Екатеринбург). Возраст забоя домашних копытных устанавливался по смене зубов [Silver, 1969, p. 283–302]. При анализе соотношения отделов скелета все кости были сгруппированы следующим образом. К костям головы отнесены череп, нижняя челюсть и рога. Изолированные зубы вынесены в отдельную категорию. В туловищный отдел включены позвонки, ребра, грудина. К проксимальному отделу конечностей отнесены лопатка, плечевая, лучевая с локтевой, тазовые кости, бедренная и берцовые кости. К дистальному отделу конечностей отнесены метапо-диальные кости (пясть и плюсна), мелкие кости запястья и заплюсны, а также фаланги.

Результаты исследования

Остеологические материалы представлены 2 133 экземплярами (табл. 1). Из них 2 039 (96 %) принадлежит млекопитающим, 83 – птицам (3 %) и 11 рыбам. Таксономическая принадлежность определена для 973 костей млекопитающих (48 %). Неопределимые до вида кости ( n = 1 066) можно разделить на 2 группы. Первая группа – крупные млекопитающие (650 костей, 61 %). Эти кости могут принадлежать крупному рогатому скоту, лошади, лосю, благородному оленю, бурому медведю. Вторая группа – млекопитающие более мелкой размерной группы (416 костей, 39 %). К этой группе могут относиться кости мелкого рогатого скота, свиньи, собаки, волка, сибирской косули.

Таблица 1

Таксономический состав костных остатков, экз.

Table 1

Taxonomic composition of bone remains, ex.

Таксон	Горизонт					Всего
	II	III	IV	V	VI
Крупный рогатый скот – Bos taurus	116	55	72	44	56	343
Мелкий рогатый скот – Capra hircus et Ovis aries	103	93	49	54	50	349
Овца – Ovis aries	—	3	6	4	3	16
Коза – Capra hircus	—	—	1	1	—	2
Лошадь – Equus caballus	46	33	23	48	31	181
Свинья – Sus scrofa domestica	31	4	8	15	6	64
Верблюд – Camelus sp.	—	—	—	1	1	2
Собака – Canis familiaris	2	—	—	—	—	2
Кошка – Felis catus	3	—	—	—	—	3
Сибирская косуля – Capreolus pygargus	1	—	—	3	—	4
Бурый медведь – Ursus arctos	2	—	—	—	—	2
Заяц-беляк – Lepus timidus	2	—	—	—	—	2
Речной бобр – Castor fiber	—	—	—	3	—	3
Млекопитающие неопределимые – Mammalia indet.	365	156	92	235	218	1 066
Домашняя курица – Gallus gallus f. domesticа	26	8	—	10	16	60
Глухарь – Tetrao urogallus	1	—	—	—	—	1
Тетерев – Lyrurus tetrix	—	—	—	—	1	1
Кряква – Anas plathyrhynchos	—	1	—	—	—	1
Серый гусь – Anser anser	1	—	—	—	—	1
Кряква/Домашняя утка – Anas plathyrhynchos / plathyrhynchos f.domestica	2	—	—	1	—	3
Серый / домашний гусь – Anser anser / anser f. domestica	1	2	–	–	–	3
Речная утка – Anas sp.	–	1	–	–	1	2
Гусь – Anser sp.	1	2	–	1	–	4
Сизый голубь – Columba livia	–	–	–	2	–	2
Утиные – Anatidae indet.	–	1	–	–	–	1
Птицы неопределимые – Aves indet.	–	–	–	2	2	4
Налим – Lota lota	1	–	–	4	2	7
Рыбы неопределимые – Pisces indet.	–	4	–	–	–	4
Всего	704	363	251	428	387	2 133

Всего определено 12 таксонов млекопитающих. По численности кости домашних видов млекопитающих значительно преобладают над костями диких видов (99 и 1 % соответственно). Во всех горизонтах доминируют костные останки домашних копытных (крупный и мел- кий рогатый скот, лошадь, свинья) (см. табл. 1). Среди домашних копытных наиболее многочисленны кости мелкого и крупного рогатого скота. Ниже доля лошади и свиньи. Единичные кости диких видов млекопитающих не обнаруживают тенденций в распределении по горизонтам.

Крупный рогатый скот. Среди костных остатков крупного рогатого скота представлены все элементы скелета (табл. 2), что говорит о разделке туш на городище. Не отмечено ни одного рога или фрагмента черепа с рогом, однако в материалах раскопов предыдущих лет попадались отрубленные рога и фрагменты черепов с рогами [Кисагулов, Проценко, 2023]. Преобладают кости туловища и конечностей. Высокая доля костей дистального отдела конечностей объясняется большим числом мелких костей в пястных и плюсневых суставах, а также фаланг. Высокий процент туловищного отдела и проксимального отдела конечностей отвечает потреблению в пищу наиболее мясных частей туши. По таранным костям был восстановлен рост в холке для 7 особей. Он колеблется от 103 до 127 см.

Анализ возрастных групп крупного рогатого скота показал преобладание взрослых особей, возрастом старше 2 лет (табл. 3). Присутствуют полувзрослые особи (1,5–2 года), особи младше 1,5 лет не отмечены. Высокая доля взрослых животных указывает на комплексное мясомолочное направление скотоводства.

Таблица 2

Распределение костей по отделам скелета, экз.

Distribution of bones by sections of the skeleton, ex.

Table 2

Отдел скелета	Горизонт					Всего
	II	III	IV	V	VI
Крупный рогатый скот / Cattle
Голова	6	7	5	6	10	34
Зубы	3	4	2	9	5	23
Туловище	49	18	45	15	18	145
Проксимальный отдел конечностей	23	15	6	4	10	58
Дистальный отдел конечностей	35	11	14	10	13	83
Мелкий рогатый скот / Small cattle
Голова	3	9	5	6	4	27
Зубы	10	5	2	13	3	33
Туловище	40	41	27	12	21	141
Проксимальный отдел конечностей	34	26	14	14	16	104
Дистальный отдел конечностей	16	15	8	14	9	62
Лошадь / Horse
Голова	1	–	3	6	1	11
Зубы	9	2	1	21	5	38
Туловище	9	12	9	—	12	42
Проксимальный отдел конечностей	12	11	5	8	6	42
Дистальный отдел конечностей	15	8	5	13	7	48
Свинья / Pig
Голова	3	2	5	6	4	20
Зубы	3	—	—	2	—	5
Туловище	5	1	2	—	1	9
Проксимальный отдел конечностей	13	—	1	5	1	20
Дистальный отдел конечностей	7	1	—	2	—	10

Таблица 3

Возрастной состав животных, число особей

Age composition of animals, number of individuals

Table 3

Возраст	Горизонт					Всего
	II	III	IV	V	VI
Крупный рогатый скот / Cattle
18–24 месяца	—	—	—	1	1	2
старше 2 лет	1	1	1	1	1	5
Мелкий рогатый скот / Small cattle
9–18 месяцев	1	–	2	3		6
старше 2 лет	4	4		2		10
Лошадь / Horse
1–2 года	1	—		1	—	2
старше 3,5 лет	2	1		2	1	6
Свинья / Pig
Младше 4 месяцев	—	1	—	1		2
4–7 месяца	—	1	—	1		2
7–17 месяцев	–	–	2	1		3
Старше 1,5 лет	1	–	–	–		1

Мелкий рогатый скот. Наибольшую долю среди всех остатков мелкого рогатого скота составляют кости туловищного отдела и проксимального отдела конечностей, т. е. наиболее мясные части туши (см. табл. 2).

Возрастной состав мелкого рогатого скота аналогичен возрастному составу крупного рогатого скота – преобладают взрослые особи старше 2 лет, вторую возрастную категорию составляют полувзрослые особи (см. табл. 3). Содержание взрослых особей овец и коз может свидетельствовать об их использовании для получения шерсти.

Лошадь. Все крупные кости лошади разбиты на фрагменты. К немногочисленным целым костям относятся мелкие кости запястья и заплюсны, а также фаланги (см. табл. 2). Это может говорить об употреблении лошади в пищу.

Соотношение возрастных групп у лошади указывает на использование животных древним населением как для получения мяса (молодые особи возрастом 1–2 года), так и в качестве ездовых и вьючных животных (взрослые особи старше 3,5 лет) (см. табл. 3). Отмечен зуб с сильно стертой коронкой, принадлежащий старой особи (старше 10 лет). Вероятно, старые особи могли использоваться при выпасе стада.

Свинья. Среди костных остатков свиней представлены все элементы скелета (см. табл. 2), с преобладанием костей головы и проксимальных частей конечностей (по 31 % для каждого отдела). Такое распределение характерно для кухонных остатков. Проксимальный отдел конечностей наиболее мясной, а черепа могли дробить для извлечения мозга.

Среди возрастных групп преобладают молодые особи, возрастом до полутора лет (см. табл. 3). Один зуб сильно стерт и принадлежал старой особи. Вероятно, молодых свиней забивали для получения мясной продукции, при этом оставляя малую часть свиноматок для поддержания стада.

Верблюд. Единичные находки костей вьючного животного, нехарактерного для нашего региона, можно объяснить торговыми связями населения городища с народами Средней и Центральной Азии.

Собака. Всего определено 2 кости – плечевая и лучевая. Обе кости без следов обработки и принадлежат павшим животным.

Кошка. Единичные ( n = 3) кости кошки принадлежат павшим животным.

Сибирская косуля. Виду принадлежит 4 кости. Крупные кости (2 таза и бедро) представлены фрагментами, третья фаланга целая.

Бурый медведь. В материалах 3 горизонта квадрата Б3 найдены таранная кость и третья (когтевая) фаланга. Обе кости целые, без следов обработки.

Речной бобр. Все 3 кости (плечевая, бедренная и зуб) найдены в материалах 5 горизонта квадрата А1.

Птицы. Ранее другими авторами приводилась общая доля костей птиц в целом, без уточнения таксономической принадлежности остатков. Лишь в работах последних лет приводятся видовые списки домашних и диких птиц из раскопок Уфы-II [Кисагулов, Проценко, 2023; Маслинцына, 2023; Маслинцына, Гимранов, 2024]. В раскопе 2023 г. среди домашних видов достоверно определена домашняя курица. Кости этого вида доминируют по численности ( n = 60, 72 % от всех костей птиц). Среди диких видов определены тетерев, глухарь, кряква, серый гусь, сизый голубь. Стоит отметить, что часть костных остатков не определена до вида или даже до рода в силу схожести строения костей у близкородственных видов или домашних и диких форм одного и того же вида. Выявленные таксоны птиц были ранее отмечены для местонахождения городище Уфа-II и для других местонахождений позднего голоцена этого региона [Сатаев, 2005; Романов, Русланов, 2015; Романов, Шевченко, 2015; Danukalova et al., 2020; Маслинцына, 2023; Маслинцына, Гимранов, 2024]. Структура сообщества птиц городища Уфа-II по доминирующим и редким группам близка к таковым из синхронных памятников Урало-Поволжья. Наличие костных остатков домашней курицы и домашнего гуся в предыдущих раскопах [Маслинцына, Гимранов, 2024] позволяет говорить о птицеводстве на территории городища. Была распространена охота на водоплавающих птиц и боровую дичь. Большое количество костных остатков таксонов водоплавающих птиц объясняется местоположением городища – оно находится на месте слияния двух рек – Белой и Уфы.

Рыбы. Среди немногочисленных костей рыб ( n = 11) до вида определено 7 позвонков, принадлежащих налиму. Доля костных остатков рыбы в разных раскопах городища Уфа-II всегда была невелика [Сатаев, Куфтерин, 2014; Пластеева и др., 2022; Кисагулов, Проценко, 2023]. Несмотря на то что остатки рыб встречаются почти во всех условных горизонтах, вероятно, рыболовство не играло значимой роли в хозяйстве древнего населения городища.

Заключение

Анализ таксономической принадлежности костных остатков материалов археологических раскопок 2023 г. показал, что во всех условных горизонтах доминантами являются крупный и мелкий рогатый скот. Лошадь занимает третье место по численности. Доля костей лошади, превышает численность костей КРС лишь в 5 горизонте. Кости свиньи на всех условных горизонтах не многочисленны. Несмотря на отсутствие четких хронологических границ культурных напластований эпохи раннего Средневековья и Нового времени на участке археологических раскопок 2023 г., состав и соотношение видов схожи с археозоологическими описаниями предыдущих лет, в том числе и с результатами анализа материалов этого же участка раскопа в 2022 г. [Девяшин и др., 2023; Кисагулов, Проценко, 2023; Проценко, Сафуа-нов, 2024]. Опираясь на результаты анализа археозоологической коллекции в совокупности с керамическим материалом в исследованиях 2018 г. [Проценко, Сафуанов, 2024], где количество костного материала увеличивается в пластах эпохи раннего Средневековья, материалы 2023 г. с большой долей вероятности можно отнести к кухонным отбросам жителей именно этого периода существования городища. Доля находок костного материала Нового времени, по нашему мнению, незначительна и не влияет на общую картину.

Главным источником мясной продукции у населения городища являлся домашний скот. Охота и рыболовство составляли незначительную часть в хозяйстве населения (доля костей диких видов 1 % от всех определимых до вида или рода остатков). Все представленные дикие виды обычны для рассматриваемого региона.