Научные статьи \ Прикладные науки. Медицина. Технология \ Химическая технология. Химическая промышленность. Родственные отрасли \ Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов

К вопросу о технологии производства пресервов типа паштеты из малосозревающих объектов промысла Северного бассейна

Автор: Ташкевич С.Н., Бражная И.Э.

Журнал: Вестник Мурманского государственного технического университета @vestnik-mstu

Статья в выпуске: 4 т.10, 2007 года.

Бесплатный доступ

В работе изложены результаты экспериментальных работ по разработке технологии производства пресервов типа паштеты из слабосозревающих видов рыб Северного бассейна, приведена динамика созревания и результаты исследования сроков хранения пресервов.

Короткий адрес: https://sciup.org/14293894

IDR: 14293894 | УДК: 664.951.5