К вопросу о технологии производства пресервов типа паштеты из малосозревающих объектов промысла Северного бассейна

Ташкевич С.Н.; Бражная И.Э.

Научные статьи \ Прикладные науки. Медицина. Технология \ Химическая технология. Химическая промышленность. Родственные отрасли \ Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов

К вопросу о технологии производства пресервов типа паштеты из малосозревающих объектов промысла Северного бассейна

Ташкевич С.Н. Бражная И.Э.

Журнал: Вестник Мурманского государственного технического университета @vestnik-mstu

Статья в выпуске: 4 т.10, 2007 года.

Бесплатный доступ

В работе изложены результаты экспериментальных работ по разработке технологии производства пресервов типа паштеты из слабосозревающих видов рыб Северного бассейна, приведена динамика созревания и результаты исследования сроков хранения пресервов.

Похожие статьи в разделе Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов

Инновационная технология переработки молок лососевых рыб

Данилов М.Б., Колесникова Н.В., Забалуева Ю.Ю., Иванов А.Ю.

Разработка технологии рыборастительных консервов-паштетов из тресковых видов рыб

Ефремова А.А., Куранова Л.К., Николаенко О.А.

Технология производства пресервов из бланшированного полуфабриката кальмара

Ташкевич С.Н., Бражная И.Э.

Разработка технологии консервов из рыб семейства тресковых

Николаенко Ольга Александровна, Куранова Людмила Казимировна, Петрова Инна Борисовна, Перетрухина Алефтина Трофимовна, Семенов Борис Николаевич

Разработка паштетных многокомпонентных консервов с использованием бланшированной печени трески и ее жира

Гроховский Владимир Александрович, Волченко Василий Игоревич, Куранова Людмила Казимировна, Швейкина Ксения Сергеевна, Глазунов Юрий Трофимович, Морозов Николай Николаевич

Влияние ферментного препарата на качество пресервов в ароматизированном масле из слабосозревающих объектов промысла северного бассейна

Бражная Инна Эдуардовна

Короткий адрес: https://sciup.org/14293894

IDS: 14293894 | УДК: 664.951.5