К вопросу о технологии производства пресервов типа паштеты из малосозревающих объектов промысла Северного бассейна
Автор: Ташкевич С.Н., Бражная И.Э.
Журнал: Вестник Мурманского государственного технического университета @vestnik-mstu
Статья в выпуске: 4 т.10, 2007 года.
Бесплатный доступ
В работе изложены результаты экспериментальных работ по разработке технологии производства пресервов типа паштеты из слабосозревающих видов рыб Северного бассейна, приведена динамика созревания и результаты исследования сроков хранения пресервов.
Короткий адрес: https://sciup.org/14293894
IDR: 14293894
Статья научная
