Содержание незаменимых аминокислот в яйце кур кросса Родонит-2

Птицеводство как одна из важных отраслей животноводства занимает значительное место в решении задач по удовлетворению потребностей населения в продуктах питания. Эффективность отрасли птицеводства зависит во многом от устойчивости организма сельскохозяйственных птиц к неблагоприятным условиям среды. В процессе эволюции у них сформировалась биологическая способность сохранять относительную независимость от внешних факторов. Это состояние достигается в основном благодаря наличию механизмов адаптации, поддержания постоянства внутренней среды – гомеостаза.

Промышленному птицеводству большой ущерб наносят болезни нарушения обмена веществ. При недостатке обменной энергии птица отстает в росте и развитии: резко снижается живая масса, падает продуктивность, птица становится предрасположенной к всевозможным стрессам, ухудшается усвояемость витаминов, нарушается обмен веществ [4]. В последние годы существенно расширился ассортимент биологически активных веществ (БАВ), направленных на повышение продуктивности, сохранности птицы [2]. БАВ влияет на регуляторные системы, за счет чего активируется неспецифическая резистентность, иммунитет. Большое значение в повышении продуктивности, естественной резистентности и адаптационных возможностей птицы имеет рациональное использование при оптимальном уровне кормления биологически активных веществ [5]. Под влиянием биологически активных веществ у птицы улучшается переваримость корма, повышается продуктивность и сохранность, без каких-либо нарушений процессов пищеварения и обмена веществ [3]. Биологически активные добавки, содержащие большое количество аминокислот, ферментов, витаминов и микроэлементов, добавляются к корму в небольших количествах. К таким препаратам следует отнести чиктоник.

Исследования были посвящены изучению адаптационных возможностей птицы кросса: Родонит – 2 в условиях Северного Казахстана. Цель работы - изучение аминокислотного состава белка яиц птиц указанного кросса при обычном кормлении и при введении в рацион препарата чиктоник. Препарат «Чиктоник» представляет собой комплексную смесь витаминов (А, Д3, Е, В1, В2, В6, В12, К3 и др.), минеральных солей, олигоэлементов, аминокислот, факторов роста, стимуляторов аппетита. Дозы и схемы использования соответствовали рекомендациям по его применению.

Опыт проводился в производственных условиях птицефабрики АОО «Север-птица» Костанайской области. По принципу аналогов были сформированы 2 группы.

1. Схема проведения опыта

В ходе исследований был проведен аминокислотный анализ белка яиц в лаборатории УГАВМ на автоматическом анализаторе аминокислот ААА-339.

Для определения влияния БАВ на биологическую ценность белка яиц рассчитывали аминокислотный Скор, сопоставляя содержание незаменимых аминокислот в яйце с их содержанием в «идеальном белке». Для более полного анализа был рассчитан КРАС, который показывает избыточное количество незаменимых аминокислот, не используемых на пластические нужды. Также расчетным методом были определены биологическая ценность (БЦ) и показатель утилитарности. [1].Показатель утилитарности имеет практическое значение, так как используется для расчета коэффициента утилитарности аминокислотного состава, который достаточно полно отражает сбалансированность незаменимых аминокислот по отношению к эталону.

Результаты, полученные в ходе расчета, представлены в таблице 2. Сравнительный анализ полученных данных показал, что лимитирующими биологическую ценность белка яиц кур кросса Родонит-2 являются аминокислоты метионин + цистин, Скор которых наименьший и составил у кур кросса Родонит-2 – 11,37%. Коэффициент различия аминокислотного скора (КРАС,%) показывает избыточное количество незаменимых аминокислот, не используемых на пластические нужды. Этот показатель составил 5,68% у яиц кур кросса Родонит-2.

2. Показатели биологической ценности яйца кур 2-ой контрольной группы

У яиц кур кросса Родонит-2 биологическая ценность белка составила 94,32%. Возможность утилизации незаменимых аминокислот организмом предопределена минимальным скором одной из аминокислот и численно характеризуется значениями отношения показателя утилитарности. Сравнивая коэффициенты утилитарности аминокислотного состава, необходимо отметить, что меньшей возможностью утилизации незаменимых аминокислот в белке яйца кур кросса Родонит-2 является изолейцин.

В опытной группе глицин – 447,2±22,28 мг/100г (на 14,7% больше, чем в контрольной группе, Р>0,05), метионин – 418, 40±19,26 мг/100г (на 5,1%, чем в контрольной, Р>0,05. В белке яиц от кур опытной группы было повышено содержание незаменимой аминокислоты фенилаланина – 676,80±15,18 мг/100г (на 1,6%, чем в контрольной), заменимых аминокислот, таких как аспарагиновая кислота (больше на 14,5%, чем в контрольной, Р>0,05), серин – 969,8±29,91 (на 29,3%, чем в контрольной, Р<0,001) и тирозин – 642,60±48,44 мг/100г (на 13,4%,чем в контрольной, Р>0,05).

В опытной группе лимитирующими биологическую ценность белка яиц являются аминокислоты метионин + цистин (10,22%).

Таким образом, результаты опыта показывают, что наиболее биологически полноценный белок содержится в яйцах кур, получавших БАВ «Чиктоник».

ЛИТЕРАТУРА: 1. Антипова, Л.В.Методы исследования мяса и мясных продуктов / Л.В.Антипова, И.А.Глотова, И.А.Рогов. – М.: Колос,

2001.- С.354-357. 2. Кузнецова, Т.С. Кормовые антибиотики, пробиотики, подкислители и их комплексы с ферментами при производстве яиц. // Ветеринария. -2007. -№2. – С.51-53. 3. Околелова, Т.В. Кормление сельскохозяйственной птицы. – М., 1990. – С. 42-55. 4. Старчак, В.В. Биологически активные вещества в промышленном птицеводстве / В.В Старчак, Л.Н Стацевич// Материалы XI конференции молодых ученых, Троицк, 2007. – С.89-91. 5. Хаустов, В.Н. Влияние аскорбиновой кислоты на продуктивность и естественную резистентность уток // Ветеринария. – 2003. – №1. – С.52-53.

СОДЕРЖАНИЕ НЕЗАМЕНИМЫХ АМИНОКИСЛОТ В ЯЙЦЕ КУР КРОССА РОДОНИТ-2

Казкенова Г.Т.

Резюме

Оценивали содержание незаменимых аминокислот в яйце кур кросса Родонит-2 при обычном рационе кормления и при введении в рацион биологически активного вещества (Чиктоник). Рассчитали биологическую ценность белка яиц кур указанного кросса.

THE MAINTENANCE OF ESSENTIAL AMINO ACIDS IN THE EGGS OF RODONIT-2 CROSS

Kazkenova G.T. Summary

Concentration of essential amino acids in egg of both and Rodonit-2 cross chickens has researched when Biological Active Substance was influenced and wasn’t influenced at usually ration. The biological white’s value of the cross chickens is counted.