Научные статьи
\
Прикладные науки. Медицина. Технология
\
Химическая технология. Химическая промышленность. Родственные отрасли
\
Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов
Технология производства пресервов из бланшированного полуфабриката кальмара
Автор: Ташкевич С.Н., Бражная И.Э.
Журнал: Вестник Мурманского государственного технического университета @vestnik-mstu
Статья в выпуске: 4 т.10, 2007 года.
Бесплатный доступ
В работе изложены результаты экспериментальных работ по разработке технологии производства пресервов из бланшированного полуфабриката кальмара, приведена динамика созревания и сроки хранения пресервов.
Короткий адрес: https://sciup.org/14293893
IDR: 14293893 | УДК: 664.951.5
