Автоматизация процесса электроимпульсной обработки растительного сырья

Извлечение сока и удаление лишней жидкости из растительного сырья (овощи, фрукты, бахчевые культуры и т.п.) является одной из основных технологических операций при его переработке. Проектируемая технология предварительной электроимпульсной обработки сырья обладает большой перспективой, так как характеризуется малыми энергетическими затратами, экологической чистотой, пищевой безопасностью и может быть полностью автоматизирована, с непрерывным контролем за процессом обработки сырья и с автоматической корректировкой параметров воздействующих высоковольтных импульсов. Сама электротехнологическая установка представляет собой генератор импульсного напряжения, который воздействует с определенной частотой подачи высоковольтных импульсов на растительное сырьё, при этом процесс протекает неконтролируемо и приходится полагаться только на опыт оператора. Спроектированная система управления процессом электроимпульсной обработки, прежде всего, позволяет постоянно получать текущую информацию о повреждении внутренних структур растительного сырья после оказываемых воздействий и, опираясь на полученные данные, изменять в автоматическом режиме параметры воздействия, достигая тем самым максимально возможного технологического эффекта. В качестве основного показателя контроля за текущим состоянием обрабатываемого сырья было решено принять степень дезинтеграции его внутриклеточных структур, количественное значение которой было принято равным 60%. Последовательность выполнения разработанного алгоритма функционирования автоматизированной установки основана на отслеживании фазового сдвига между активной и реактивной составляющими полного сопротивления растительной ткани сырья до и после электроимпульсной обработки, с последующим после этого изменением параметров воздействующих импульсов, автоматически поддерживая тем самым оптимальное изменение этого фазового сдвига.