Белково-пептидный биорегулятор из тимуса свиней как функциональный ингредиент в производстве вареных колбас
Автор: Улзытуева Д.А., Лебедева С.Н.
Журнал: Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления @vestnik-esstu
Статья в выпуске: 5 (44), 2013 года.
Бесплатный доступ
На основании проведенных исследований изучен химический состав тимуса свиней и возможность использования полученного из него пептидного биорегулятора при изготовлении вареной колбасы. При введении биорегулятора в рецептуру колбасы повышаются показатели иммунной системы организма на фоне иммунодефицитного состояния.
Биорегулятор, тимус, функциональные ингредиенты
Короткий адрес: https://sciup.org/142142746
IDR: 142142746
Статья научная
