Продукты животноводства и охоты УДК: 637

Государственная поддержка животноводства - условие продовольственной безопасности России

Корнекова Светлана Юрьевна, Абдулхамидов Эльдар Джемалевич

Комбинации белок-полисахарид в разработке качественных мясопродуктов

Антипова Людмила Васильевна, Ильина Надежда Михайловна, Дроздова Надежда Николаевна

Молокосодержащие консервы нового поколения

Голубева Любовь Владимировна, Бочарова Елена Игоревна

Получение биомассы стартовых культур для биотехнологического производства

Киселев Дмитрий Анатольевич, Шуваев Павел Владимирович, Мотина Екатерина Александровна, Корнеева Ольга Сергеевна

Сушка малоценных продуктов разделки рыб при производстве сухих основ для бульонов, супов и соусов быстрого приготовления

Антипова Людмила Васильевна, Воронцова Юлия Николаевна, Баранов Антон Юрьевич, Буданцев Егор Владимирович

Применение мультиэнзимного комплекса при получении этилового спирта из проблемного сырья

Яковлев Алексей Николаевич, Яковлева Светлана Федоровна, Корнеева Ольга Сергеевна, Ковалева Татьяна Сергеевна

Исследование параметров инновационной низкотемпературной термовлажностной обработки полуфабрикатов из овощей

Родионова Наталья Сергеевна, Попов Евгений Сергеевич, Де-соуза Л.Д.К.

Оптимизация сливочно-растительных спредов по жирно-кислотному составу

Остриков Александр Николаевич, Горбатова Анастасия Викторовна

Структурированные молокосодержащие продукты с растительными наполнителями

Голубева Любовь Владимировна, Долматова Ольга Ивановна, Бочарова Елена Игоревна, Долматова Жанна Сергеевна

Изучение хранимоспособности молокосодержащего продукта сметанного типа

Голубева Любовь Владимировна, Долматова Ольга Ивановна, Бочарова Елена Игоревна, Долматова Жанна Сергеевна

Обоснование прикладных аспектов рационального использования костного остатка птицы

Антипова Л.В., Полянских С.В., Орехов О.Г., Сулина Ю.А.

Исследование влияния режимов термовлажностной обработки на сенсорные и биохимические показатели полуфабрикатов из гидробионтов

Родионова Н.С., Попов Е.С., Бахтина Т.И., Погребная Д.А.

Биологическая модификация семян сои и получение целевых напитков

Сафронова О.В., Самофалова Л.А., Бобков С.В.

Исследование влияния режимов тепловой низкотемпературной обработки на дегидратацию тканей прудовой рыбы

Родионова Н.С., Попов Е.С., Бахтина Т.И.

Теплообмен при охлаждении молочной сыворотки в потоке

Бредихин А.С., Червецов В.В.

Обоснование получения натурального клея из костного остатка цыплят-бройлеров

Орехов О.Г.

Изучение формирования запаха рыбных рубленых полуфабрикатов при обогащении их полиненасыщенными жирными кислотами с применением пьезосорбционного «Электронного носа»

Попова Н.Н., Кучменко Т.а, Левченко А.Ю.

Гидродинамика процесса охлаждения молочной сыворотки при поточной кристаллизации лактозы

Бредихин А.С., Червецов В.В.

Разработка способа ик пастеризации молока и комплексная оценка качества полученного продукта

Бабенко М.С.

Антианемические продукты питания с использованием крови убойных животных

Успенская М.Е., Антипова Л.В., Ибрагимова З.Р., Газданова Р.Ю.

Использование биополимеров для стабилизации белковой кислородной пены

Неповинных Н.В., Грошева В.Н., Птичкина Н.М.

Совершенствование системы сырьевого обеспечения предприятий мясной промышленности

Букреев А.М., Падалкин В.Ю., Шайкин Д.В.

Математическое моделирование процесса инфракрасной пастеризации молока

Антипов С.Т., Жучков А.В., Овсянников В.Ю., Бабенко М.С.

Исследование влияния режимов тепловой низкотемпературной обработки на хранимоспособность полуфабрикатов из карпа

Родионова Н.С., Попов Е.С., Бахтина Т.И.

Влияние режимов низкотемпературной термовлажностной обработки на формы связи влаги в рисо-овощной смеси с гидробионтами

Родионова Н.С., Попов Е.С., Бахтина Т.И.

Применение фуллеренов для идентификации мясных продуктов содержащих кленбутерол

Попов Г.В., Косенко И.С., Спиридонова М.В.

Перспективы создания заменителей цельного молока (ЗЦМ) с использование плазмы крови сельскохозяйственных животных

Успенская М.Е., Ибрагимова З.Р., Газданова Р.Ю.

Разработка технологии топленого масла

Голубева Л.В., Долматова О.И., Губанова А.А., Савельева Е.В.

Разработка технологических решений при производстве напитков профилактической направленности

Неповинных Н.В.

Использование интеллектуальных технологий для контроля качества творога

Благовещенская М.М., Давыдова Г.Р., Семина Н.А., Благовещенский И.Г.

Преобразование продуктовой структуры как инструмент повышения доходности перерабатывающих организаций

Хорев А.И., Горковенко Е.В., Платонова И.В.

Влияние автолитических превращений на электрофизические свойства козьего мяса

Антипова Л.В., Титов С.А., Гребенщиков А.В., Демина Т.Н.

Получение топленого масла повышенной хранимоспособности

Голубева Л.В., Долматова О.И., Губанова А.А., Савельева Е.В.

Биотехнология биопродуктов «Целебный-1»

Артюхова С.И., Толстогузова Т.Т.

Автоматизация обработки микрофотографий молочных продуктов с использованием ImageJ и Statistica

Битюков В.К., Хвостов А.А., Ребриков Д.И., Мерзликин В.Е.

Исследование связи статистических моментов массового распределения жировой фазы и релаксационных спектров молочных продуктов

Мерзликин В.Е.

Использование интеллектуальных технологий для контроля качества творога

Благовещенская М.М., Давыдова Г.Р., Семина Н.А., Благовещенский И.Г.

Создание коллагеновых продуктов из рыбного сырья

Антипова Л.В., Сторублевцев С.А., Болгова С.Б.

Автоматизация контроля качества гомогенизации молока методами ультразвуковой спектроскопии

Битюков В.К., Хвостов А.А., Ребриков Д.И., Мерзликин В.Е.

Творожные продукты с компонентами растительного происхождения

Голубева Л.В., Долматова О.И., Найденкина Т.А., Зыгалова Е.И.

Продукты животноводства и охоты - 637

Научные статьи