Бие сті негізінде балмзда ндіру технологиясын жетілдіру
Автор: Нртаева А.Б., Машанова Н.С., Сапарова Н.И., Лайыызы А.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Техника и технологии
Статья в выпуске: 3 (120), 2018 года.
Бесплатный доступ
В статье представлена новая технология производства мороженого на основе кобыльего молока. Изучены основные лечебно-профилактические свойства нового вида мороженого. Пока-зано, что данная технология позволяет улучшить пищевую и биологическую ценность мороже-ного, а также совершенствовать технологию нового полезного продукта для организма челове-ка. Исследованы биохимические показатели мороженого на основе кобыльего молока. Разрабо-танный продукт соответствует всем нормативным требованиям, предъявляемым к мороженому.
Короткий адрес: https://sciup.org/140237825
IDR: 140237825
Список литературы Бие сті негізінде балмзда ндіру технологиясын жетілдіру
- Abdel-Salam, A.M. Functional foods: Hopefulness to good health. Am. J. Food Technol., 5, 2010. -Р. 86-99.
- Salem, M.M.E., F.A. Fathi and R.A. Awad. Production of probiotic ice cream. Polish J. Food Nutr. Sci., 14, 2005.-Р. 267-271.
- Lehninger A., Nelson D., Cox M. Principles of Biochemistry. New York, 2002. -1013 р.
- Нұртаева А.Б., Бекқожин А.Ж. Сүт және сүт өнiмдерiнiң технологиясы. Астана. Оқу-құралы. С.Сейфуллин атындағы Қазақ агротехникалық университетi, 2014. -169 б.
- Макажанова Х.Х., Джангалина Э.Д., Лесова Ж.Т. Получение новых функциональных продуктов питания на основе молочнокислых бактерий из верблюжьего молока//Инновационные технологии переработки продовольственного сырья, Владивосток, 2011. -С. 144-146.
