Биохимический состав крови и продуктивность крупного рогатого скота калмыцкой породы

При отборе мясного скота необходимо учитывать не только экстерьерные данные, но и биохимический анализ крови, который позволяет судить об интенсивности метаболических процессов, его здоровье, воспроизводительных и продуктивных качествах животного [5].

В решении проблемы повышения селекционной перспективности племенных стад сельскохозяйственных животных, основная роль отводится объективному отбору, подбору по комплексу признаков, в том числе и биохимическим показателям крови [3]. В частности, особенность белков крови проявляется в их высокой лабильности, их значительно используют клетки тканей и органов. Они выполняют защитную, транспортную, регуляторную и каталитическую функцию, что свидетельствует о том, что в организме происходит полноценный обмен белков между тканями [6]. Основным катализатором этих процессов служат ферменты. Особый интерес среди всех ферментов, связанных с обменом веществ и белков представляют аспартатаминотрансминаза (АСТ) и аланинаминотрансминаза (АЛТ), поскольку они влияют на белковый, липидный и минеральный обмен веществ животных [8]. Процессы переаминирования происходят в результате белково-углеводного обмена. Трансаминазы представляют собой сложные ферменты, коферменты которых являются производными витамина В12 [7].

Целью исследования было, изучение биохимического состава крови животных калмыцкой породы и выявление наиболее желательного уровеня содержания ферментов переаминирования.

Материал и методы исследований. Исследования проводились в региональном научно-производственном центре по воспроизводству сельскохозяйственных животных и в организации проведения их оценки. Биохимические показатели и минеральный состав крови определялись на полуавтоматическом анализаторе Stat Fox 1904+ производства Awareness Technology Inc. США. Для тестов использовались сертифицированные реагенты, изготавливаемые фирмой НПФ Абрис+. На племенном поголовье животных 7 хозяйств было исследовано 375 образцов. Общий белок определялся с помощью набора «ДИАХИМ-Общий белок». Аланинаминотрансфераза (АЛТ) определялась по «АЛТ Сапфириз» (реагента по АЛТ кинетике); аспартатаминотрансфераза (АСТ) с АСТ кинетикой, использующая два реагента. Общий белок вычислялся в граммах на литр (г/л), АЛТ и АСТ в микроединицах на литр (МЕ/л) . Результаты выдавались автоматически. Все исследования записывались в протокол испытаний лаборатории иммуногенетики и биохимии РНПЦ.

Результат исследований. Изучение биохимических показателей крови калмыцкого скота, проводилось в 7

специализированных хозяйствах, занимающихся разведением этой породы. Сравнительный анализ биохимических показателей свидетельствует об однотипности содержания общего белка и активности ферментов переаминирования (АЛТ, АСТ) у поголовья крупного рогатого скота, разводимого в разных хозяйствах, сводившуюся уровню физиологических норм. Однако вариабельность изучаемых показателей была неоднозначной, как между сравниваемыми стадами, так и внутри каждого из них (Рисунок 1, таблица 1).

Рисунок 1 – Биохимические показатели общего белка и ферментов переаминирования в крови крупного рогатого скота калмыцкой породы

Таблица 1 – Биохимические показатели, минеральный состав крови крупного рогатого скота, разводимого в разных хозяйствах

Название хозяйств Общий белок, г/л АЛТ, МЕ/л АСТ, МЕ/л ООО «Агробизнес» n=57 72,4±3,12 38,8±2,10 60,4±8,57 ООО «Агрофирма Уралан» n=9 72,4±0,63 34,0±0,29 45,8±0,16 КФХ «Бату» n=123 69,0±0,17 45,8±0,48 ххх 97,0±1,26 ООО «Агрофирма Адучи» n=46 70,8±0,83 30,2±0,30 46,4±0,70 КФХ «Будда» n=11 67,0±1,44 45,8±1,77ххх 77,7±1,29 СПК «Плодовитое» n=81 78,1±0,53 33,7±0,55 49,3±1,34 НАО ПЗ «Кировский» n=48 72,9±0,62 37,5±1,02 хх 64,6±2,32 х-Р>0,95    хх-Р>0,99        ххх-Р>0,999

Уровень общего белка был наивысшим у бычков СПК «Плодовитое» и составлял 78,1 г/л, а наименьшим в КФХ «Будда» – 67,0 г/л. Разница достоверна (Р>0,999). Также достоверна разница с другими хозяйствами (Р>0,95-0,99), кроме ООО «Агробизнес».

Уровень общего белка, соответствующий верхним границам физиологической нормы (77,9-83,2 г/л) был в крови почти у половины – 47 голов, у животных СПК «Плодовитое», ООО «Агробизнес» 25 голов или 46 %, ООО

«Агрофирма Уралан», НАО ПЗ «Кировский» – у 50 % животных.

Наивысший показатель АЛТ наблюдается в КФХ «Будда» и КФХ «Бату» – 45,8 МЕ/л, а наименьший в ООО

«Агрофирма Адучи» – 30,2 МЕ/л. Разница достоверна (Р>0,999). В остальных хозяйствах уровень АЛТ колебался от 33,7 МЕ/л до 38,8 МЕ/л (Р>0,99; 0,999). Между КФХ «Будда» и ООО «Агробизнес» и КФХ «Будда» КФХ «Бату» разница не достоверна.

Наивысший показатель уровня АСТ был в КФХ «Бату» и составило 97,0 МЕ/л, а наименьший в ООО «Агрофирма Уралан» – 45,8 МЕ/л. Разница достоверна (Р>0,999). В остальных хозяйствах уровень АСТ колебался от 46,4 МЕ/л до 77,7 МЕ/л. Разница между всеми хозяйствами, кроме ООО «Агробизнес» была высокодостоверной (Р>0,999).

Анализ биохимических показателей общего белка и ферментов переаминирования показал, что в среднем они не сильно отличаются от данных физиологической нормы. Таким образом, можно сделать вывод, что у племенного скота калмыцкой породы нормальный уровень обменных процессов.

В литературных источниках приводятся данные о связи биохимических показателей с живой массой [4]. В ООО «Агрофирма Адучи» и ООО «Агробизнес» нами была рассчитана корреляция между содержанием уровня белка, ферментов переаминирования и живой массой в возрасте 12-15 мес. (Таблица 2).

Таблица 2 – Корреляция между живой массой, ферментами переаминирования и общего белка

Сравнительный признак Показатель r mr R x/y ООО «Агрофирма Адучи» n=46 Общий белок – живая масса в возрасте 12 месяцев 0,113 0,149 0,085 АЛТ – живая масса в возрасте 12 месяцев 0,588ххх 0,122 0,844 АСТ – живая масса в возрасте 12 месяцев 0,442 хх 0,135 0,373 Общий белок – живая масса в возрасте 15 месяцев 0,182 0,148 0,452 АЛТ – живая масса в возрасте 15 месяцев 0,585 ххх 0,122 0,839 АСТ – живая масса в возрасте 15 месяцев 0,403 хх 0,138 0,208 ООО «Агробизнес»n=57 Общий белок – живая масса в возрасте 12 месяцев 0,647 ххх 0,103 0,123 АЛТ – живая масса в возрасте 12 месяцев 0,343хх 0,127 0,823 АСТ – живая масса в возрасте 12 месяцев 0,140 0,133 0,598 Общий белок – живая масса в возрасте 15 месяцев 0,332 хх 0,127 0,397 АЛТ – живая масса в возрасте 15 месяцев 0,398 хх 0,124 1,035 АСТ – живая масса в возрасте 15 месяцев 0,218 х 0,132 1,002 х-Р>0,95    хх-Р>0,99        ххх-Р>0,999

В ООО «Агрофирма Адучи» и в 12-месячном и в 15-месячном возрасте имелась достоверная связь между уровнями АЛТ и АСТ и живой массой (Р>0,999; 0,99). Коэффициент корреляции между содержанием общего белка и живой массой был низким и не достоверным.

В ООО «Агробизнес» в возрасте 1215 месяцев имелась достоверная связь между уровнем общего белка и живой массой (Р>0,999; 0,99). Также достоверна связь между АЛТ и живой массой (Р>0,99). Однако связь между уровнем АСТ и живой массой в возрасте 12 месяцев оказалась не достоверной.

Как правило, уровень активности ферментов переаминирования (АЛТ, АСТ) и содержание общего белка у животных, имеющих большую живую массу, был выше, чем в среднем по стаду.

Однако имелась вариабельность изучаемых показателей крови животных в обоих хозяйствах. Уровень содержания в крови ферментов переаминирования был условно поделен на ниже средний и выше средний. В каждой группе была высчитана средняя живая масса бычков и определена экономическая эффективность их выращивания (Таблица 3).

Как видим из данных таблицы, стоимость реализации 1 бычка зависела от живой массы и уровня ферментов переаминирования.

Стоимость реализации была одинаковой и сложилась из цены на в тот период. Себестоимость выращивания 1 головы была неодинаковой: от 29100 в ООО «Агробизнес» до 30600 в ООО

«Агрофирма Адучи». В опыте в целом получена рентабельность не менее 44 %. По бычкам с уровнем АЛТ – 31 и менее, рентабельность составила 45,4 %, в ООО «Агрофирма Адучи» и в ООО «Агробизнес» – 55,8 %, при более высоком уровне АЛТ рентабельность равна 47,5 и 58,3 %, соответственно. Разница по рентабельности составила 2,1% в ООО «Агрофирма Адучи» и 2,5 % в ООО «Агробизнес».

Таблица 3 – Экономическая эффективность выращивания бычков с разным уровнем ферментов переаминирования

№ п/ п	Показатель	ООО «Агрофирма Адучи»				ООО «Агробизнес»
		АЛТ		АСТ		АЛТ		АСТ
		31 и менее	31,1 и более	45 и менее	45,1 и более	31 и менее	31,1 и более	45 и менее	45,1 и более
1	Живая масса при реализации, кг	370,9	376,2	369,6	373,2	377,8	383,8	376,8	381,8
2	Стоимость реализации 1гол.	44508	45144	44352	44784	45336	46056	45216	45816
3	Себестоимость выращивания 1 гол., руб	30600	30600	30600	30600	29100	29100	29100	29100
5	Прибыль, руб.	13908	14544	13752	14184	16236	16956	16116	16716
6	Уровень рентабельности, %	45,4	47,5	44,9	46,3	55,8	58,3	55,4	57,4

Также имелись отличия по живой массе у бычков, содержащих разный уровень фермента АСТ. Так, при содержании этого фермента более 45,1 МЕ\л рентабельность составила 46,3 % в ООО «Агрофирма Адучи» и 57,4 % в ООО «Агробизнес». Разница по рентабельности составила 1,4 % в ООО «Агрофирма Адучи» и 2,0 % в ООО «Агробизнес».

Полученные данные позволяют предположить, что более высокие показатели биохимических параметров, создают лучшие условия для осуществления биосинтетических функций, тем самым расширяя адаптационные возможности организма в тот или иной среде обитания. [2] Мы полагаем, что такие животные могут являться ценным селекционным материалом.

Вышеизложенное позволит предположить о наличии внутреннего структурного механизма, контролируемого генетической программой, в основе которой лежит создание тех условий, которые необходимы для функционирования тех механизмов, которые направлены на поддержание той адаптивной нормы, которая способствует не только выживанию, но и производству продукцию в критических условиях.

Заключение. Биохимические показатели также служат для прогнозирования продуктивности [1]. В связи с тем, что имеется достоверная корреляция между АСТ, АЛТ, уровнем общего белка и живой массой мы полагаем, что они могут быть включены как маркеры продуктивности. В селекционном процессе следует широко использовать показатели уровня активности ферментов переаминирования, так как выращивание животных, имеющих более высокий уровень АЛТ и АСТ, являются более рентабельным чем, имеющим более низкий показатель.

Биохимический анализ сыворотки крови выявил, что показатели белка и ферменты переаминирования находятся в пределах физиологической нормы. Наибольшее содержание общего белка у бычков СПК «Плодовитое» 78,1 г/л, а наименьшее в КФХ «Будда» – 67,0 г/л. (Р>0,999). Наивысший показатель АЛТ наблюдается в КФХ «Будда» и КФХ «Бату» – 45,8 МЕ/л, а наименьший в ООО «Агрофирма Адучи» – 30,2 МЕ/л. (Р>0,999). Наивысший показатель уровня АСТ был в КФХ «Бату» 97,0, а наименьший в ООО «Агрофирма Уралан» – 45,8 МЕ/л. (Р>0,999).

Резюме

Целью исследований стало изучение биохимического состава сыворотки крови животных калмыцкой породы и выявление желательного уровеня содержания ферментов переаминирования. Результаты анализа показали, что достоверная корреляция между АСТ, АЛТ, уровнем общего белка и живой массой могут служить как маркеры продуктивности. В целом по опыту получена рентабельность не менее 44 %. Полученные результаты наглядно доказывают необходимость широкого использования показателей уровня активности ферментов переаминирования, так как выращивание животных, имеющих более высокий уровень АЛТ и АСТ, является более рентабельным чем, имеющим более низкий показатель.