Биологическая безопасность перепелиных яиц

Введение. Яйца являются высокоценным пищевым продуктом содержащим в своем составе все необходимые вещества в оптимальных соотношениях и легко усвояемый форме [2]

Перепелиное яйцо - ценнейший, антибактериальный, иммуномодулирующий, противоопухолевый продукт. Биологическая безопасность перепелиных яиц включает в себя меры по предотвращению заражения яиц бактериями или вирусами, которые могут негативно повлиять на здоровье людей.

Цель. Анализ научной документации, которая подтверждает наличие негативных последствий при трипсинизации клеток почек курицы.

Материалы и методы исследования. В результате исследования использовался системный анализ контента литературы с использованием информационных платформ Pubwed, cvberleniokaru, Elibrarvan.

Важно следить за условиями содержания перепелов, обеспечивать им чистоту в помещении, правильное питание и воду, чтобы избежать заболеваний птиц. Также необходимо соблюдать гигиенические стандарты при сборе, хранении и транспортировке яиц. Кроме того, рекомендуется правильно готовить и хранить яйца перед их употреблением, чтобы минимизировать риск передачи инфекций [1].

Результаты исследования. Биологическая безопасность перепелиных яиц включает в себя следующие ключевые аспекты:

• 1.    Микробиологическая безопасность:

• •    Отсутствие патогенных микроорганизмов, таких как сальмонелла, листерия, кампилобактер и др.

• •    Низкая общая бактериальная обсемененность

• 2.    Отсутствие химических загрязнителей:

• •    Соответствие допустимым уровням тяжелых металлов (свинец кадмий, ртуть)

• •    Отсутствие остаточных количеств пестицидов, антибиотиков и других ветеринарных препаратов

• 3.    Радиационная безопасность:

• • Соответствие нормативам по содержанию радионуклидов

• 4.    Питательная ценность и качество:

• •    Сбалансированный состав питательных веществ (белки, жиры витамины, минералы)

• •    Высокая усвояемость

• 5.    Отсутствие генетически модифицированных компонентов:

• • Перепелиные яйца должны быть получены от птиц, не подвергавшихся генетической модификации

Выводы: Важно следить за условиями содержания перепелов обеспечивать им чистоту в помещении, правильное питание и воду, чтобы избежать заболеваний птиц. Также необходимо соблюдать гигиенические стандарты при сборе, хранении и транспортировке яиц. Кроме того рекомендуется правильно готовить и хранить яйца перед их употреблением, чтобы минимизировать риск передачи инфекций.

Соблюдение этих требований обеспечивает высокий уровень биологической безопасности перепелиных яиц и их пригодность для употребления в пищу.