Биологическая ценность белков молока коров симментальской породы, производимого в условиях интенсивной технологии
Автор: Хромова Л.Г., Байлова Н.В., Сычев А.И.
Статья в выпуске: 3 т.247, 2021 года.
Бесплатный доступ
С учетом современных требований изучена биологическая ценность белкового компонента молока коров симментальской породы, произведенного в условиях интенсивной технологии. Аминокислотный состав белков молока идентифицировали методом высокоэффективной жидкостной хроматографии. Для анализа биологической ценности белков использовали расчетные показатели: аминокислотный индекс и аминокислотное число (скор) незаменимых аминокислот с учетом истинной усвояемости каждой из них. В результате исследований выявлены все незаменимые и заменимые аминокислоты и достаточно высокая концентрация многих из них. Среди эссенциальных аминокислот наибольшее количество в образцах молока содержалось фенилаланина+тирозина, лейцина, лизина, валина, а наименьшее - триптофана, метионина+цистеина. В совокупности заменимых аминокислот самая высокая насыщенность отмечена глутаминовой кислоты+глутамин, аргинина, пролина, а наименьшая - глицина, аланина. В белковом компоненте отмечено преобладание заменимых аминокислот, что обусловило низкий аминокислотный индекс (0,61). Сумма усвояемых эссенциальных аминокислот была выше относительно эталонного белка. Однако аминокислотный скор имел широкую амплитуду колебания: от 149,6 % у аминокислот фенилаланина+тирозина до 61,2 и 87,8 %, соответственно, у триптофана и метионина+цистеина, что свидетельствовало об их разбалансированности. Эссенциальные аминокислоты триптофан и метионин+цистеин являлись лимитирующими, так как их аминокислотное число (скор) ниже 100 %.
Симментальская порода, белки молока, аминокислоты, аминокислотный скор
Короткий адрес: https://sciup.org/142229559
IDR: 142229559 | DOI: 10.31588/2413-4201-1883-247-3-288-292
Список литературы Биологическая ценность белков молока коров симментальской породы, производимого в условиях интенсивной технологии
- Буряков, Н.П. Кормление высокопродуктивного молочного скота / Н.П. Буряков. – М.: Проспект, 2009. – 416 с.
- ГОСТ 32195–2013 (ISO 13903: 2005). Корма, комбикорма. Метод определения содержания триптофана. – Введ. 2015-07-1. – М.: Стандартиформ, 2016. – 19 с.
- ГОСТ 32201–2013 (ISO13904: 2005). Корма, комбикорма. Метод определения содержания аминокислот. – Введ. 2015–07–1. – М.: Стандартиформ, 2016. – 19 с.
- Ежегодник по племенной работе в молочном скотоводстве в хозяйствах Российской Федерации (2019). – М.: ФГНУ ВНИИплем, 2020. – 272 с
- Жебровский, Л.С. Селекция животных / Л.С. Жебровский. – С. – Пб.: Лань, 2002. – 256 с.
- Пальчиков, Р.В. Продуктивные и технологические качества симментальского скота разного происхождения: автореф. дис. канд. с-х. наук: 06.02.04 / Р.В. Пальчиков. – Дубровицы Московской области, 2011. – 23 с.
- Рекомендации подетализированному кормлению: Справочное пособие / А.В. Головин [и др.]. – Дубровицы: ВИЖ им. Л.К. Эрнста. – 2016 – 242 с.
- Тёпел, А. Химия и физика молока / А. Тёпел. – СПб.: Профессия, 2012. – 832 с.
- Рядчиков, В.Г. Основы питания и кормления сельскохозяйственных животных / В.Г. Рядчиков. – Краснодар: КГАУ, 2014. – 616 с.
- Dietary protein quality evaluation in human nutrition: Report of an FAO Expert Consultation. – Rome: FAO, 2013 – 66 p. Режим доступа: http://www.fao.org/3/ai3124e.pdf (дата обращения 28.06.2018).
- Interpretation of the Protein Quality Methodology: Change to DIAAS IDF Factsheet – March 2014: режим доступа: https://fil-idf.org/wpcontent/ uploads/2016/03/IDF-Factsheet-Interpretation-of-Protein-Quality.pdf (дата обращения 10.06.2021).
- Khromova, L.G. Characteristics of Protein Components of European Holstein Cow Milk / L.G. Khromova, G.N. Levina, N.V. Bailova, A.N. Petrin // Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences. – 2018. – Т. 9. – № 5. – P. 2015-2024.
