Биологическая оценка мяса бройлеров, получавших в рационе кормовую серу

Элементарная сера является важным компонентом белковой молекулы организма и играет роль в обмене веществ. Она всасывается из кишечника в кровь, участвует в синтезе шерсти у овец, пера у птиц, входит в состав таурохолевой кислоты желчи, способствует нейтрализации в печени токсических продуктов обмена веществ. Кроме того, сера оказывает положительное влияние на гематологические показатели, углеводный обмен, пищеварение (С.Г. Сидорова, 1963, А.З. Каримова, 2007).

Задачей исследований являлось изучение биологической полноценности мяса цыплят-бройлеров, в рацион которых была включена сера.

Материалы и методы. Химический состав мяса определяли с использованием методов Н.К. Журавской, Л.Т. Алехиной, (1985). В мышечной ткани определяли количество воды (ГОСТ 97936-74), внутримышечного жира - методом экстрагирования в аппарате Сокслета (ГОСТ 23042-86), зольного остатка методом сжигания в муфельной печи, количество белка по Кьельдалю (ГОСТ 26889-86), а также калорийность общепринятым методом. Экспериментальным исследованиям подвергнуто мясо цыплят-бройлеров месячного возраста, в рацион которых в течение 42 дней включали неорганическую серу. Биологическую оценку мяса цыплят осуществляли, скармливая растущим крысятам-самцам со средней массой тела 43,0г. Животным первой группы (n=8) скармливали вволю мясо цыплят-бройлеров в течение 4-х недель, второй (n=8) – скармливали мясо цыплят, которых содержали на обычном рационе (без добавления серы). Определение массы тела опытных и контрольных крысят проводили через 3, 7, 10, 14, 21, 28 дней в соответствии с методикой ВАСХНИИЛ (1977).

За животными обеих групп вели клиническое наблюдение, учитывая общее состояние, пищевую возбудимость, реакцию на окружающую среду, состояние волосяного покрова. По истечении срока опытов крысят декапитировали, отбирали пробы крови, в которых подсчитывали количество эритроцитов, лейкоцитов, выводили лейкоформулу и определяли уровень гемоглобина по общепринятым методам, извлеченные внутренние органы взвешивали, определяли их абсолютную и относительную массу.

Результаты исследований . Мясная продуктивность птицы характеризуется живой массой и мясным качеством в убойном возрасте. При этом важное значение имеют: убойный выход, соотношение съедобных и несъедобных частей в тушке, химический состав, их биологическая ценность, нежность, сочность и вкусовые качества мяса. Общее состояние крысят опытной и контрольной групп на протяжении всего периода наблюдения оставалось удовлетворительным. Животные адекватно реагировали на окружающую обстановку, охотно и активно принимали корм и воду, волосяной покров был чистым и блестящим. Разница в нарастании массы тела опытных и контрольных крысят резко отличалась. Живая масса животных первой группы в начале опыта составляла 96,5%, по отношению контролю, а к 28-му дню – 103%. Поедаемость испытуемого мяса была выше в контроле (247 г на крысенка, против 219 г в опыте).

Анализ результатов клинических наблюдений росто-весового показателя, а также коэффициентов эффективности белка и мяса свидетельствует о том, что мясо, полученное от бройлеров, которым в течение 42 суток скармливали элементарную серу в количестве 1% к массе комбикорма, благоприятно влияло на крысят, о чем свидетельствует ускорение их роста и развития.

Гематологические показатели опытных и контрольных крысят так же имели отличия, о чём свидетельствуют данные таблице № 1. (табл.1).

1. Результаты гематологических исследований

Результаты исследования массы внутренних органов представлены в таблице 2.

2. Показатели массы внутренних органов крысят

Из таблицы видно, что масса внутренних органов крысят подопытной группы была выше контрольных величин.

Заключение. Таким образом, результаты исследований свидетельствуют о том, что мясо цыплят-бройлеров, в рацион которых была включена элементарная сера, является более полноценным по сравнению с мясом птиц, не получавших серу.

ЛИТЕРАТУРА: 1. Богданов, Г.А. Кормление сельскохозяйственных животных /Г.А. Богданов //М.: Колос, 1981.-432с. 2. ВасильевА, Е.А. Краткий справочник ветеринарного врача – химика /Е.А. Васильева //Москва.: Россельхозиздат.-1975.-127 с. 3. Войнар, А.О. Биологическая роль микроэлементов в организме животных и человека /А.О. Войнар //М.: Высшая школа, 1960.-544 с. 4. Каримова, А.З. Влияние кормовой серы и витаминно-минеральной добавки БР на мясную и яичную продуктивность кур /А.З. Каримова //автореф.дисс…канд. биол. наук. -Казань, 2007.-23с. 5. Кудрявцев, А.А. Клиническая гематология животных / А.А. Кудрявцев, Л.А. Кудрявцев //– М.: Колос, 1971.- 393 с. 6. Конюхов, Е.Е. Мясные качества бройлеров с повышенной живой массой / Е.Е. Конюхов, М.А. Лысенко, Т.А. Столяр// Мясная индустрия. - 1999 - № 4 -С. 31–32. 7. Сидорова, С.Г. Сера и серосодержащие соединения, как стимуляторы продуктивности животных / С.Г. Сидорова //Материалы докладов всесоюзной научной конференции.- Казань.- 1963.- С. 243-244.

БИОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА МЯСА БРОЙЛЕРОВ, ПОЛУЧАВШИХ В РАЦИОНЕ КОРМОВУЮ СЕРУ

Каримова А.З, Потехина Р.М., Тяглова И.Ю., Фаизова Г.М.

Резюме

Установлено, что мясо цыплят-бройлеров, в рацион которых была включена элементарная сера, является более полноценным по сравнению с мясом птиц, не получавших таковую.

BROILERS MEAT BIOLOGICAL ESTIMATION WHICH CONTAINED THE FEEDING SULPHUR IN THE RATIONS

Karimova A.Z., Potekhina R.M., Tyaglova I.Yu., Faizova G.M.