Биологическая оценка мяса индеек при использовании в рационе кормовых добавок «Омбиолакс» и «Сувар»

Мясо птицы , как известно , является одним из наиболее экономических источников животного белка . Если в говядине его содержится в среднем 18,5% , баранине 14,5, свинине - 13,8%, то в мясе индеек – от 20 до 24%. Вместе с тем в последние годы возникла и приобретает все большие масштабы проблема экологической частоты этого продукта . Основная причина - загрязнение окружающей среды токсическими соединениями , которые становиться неотъемлемой частью естественного движение веществ в звеньях трофической цепи .

Химический элементарный состав животного организма нельзя оценивать вне связи с основным источником его питания- растеньями, а состав последних – вне зависимости от состава атмосферы почвы и почвенных вод. Нарушение структуры рациона, недостаточное поступление в организм всего набора питательных веществ – белков, углеводов, липидов, витаминов, макро-, микро элементов, у всех видов животных сопровождается нарушением течения процессов обмена веществ в организме, и, прежде всего, снижением процессов биосинтеза нуклеиновых кислот, которые определяют важнейшую биологическую функцию синтез белков, а это – гормоны, ферменты, альбумины, глобулины.

Хотя химический состав является важным показателем пищевой ценности продукта , этого недостаточно для суждения о его истинном качестве . Решающим критерием оценки продукта являются его биологические свойства , то есть общая и специфическая реакция организма на продукт – максимальная степень усвоения и полная безвредность . Эти исследования рекомендуется выполнять на молодняке белых крыс .

В опыт было взято 30 крысят - отъемышей , которые были разделены на три группы ( по 10 животных в каждой группе ). Крысятам первой группы давали мясо контрольных индеек , второй группы – мясо птиц , рацион которых на протяжении 160 суток содержал биологически активную добавку “ Комбиолакс ”, третьей группы – мясо индеек , в рацион которых включали препарат “ Сувар ”. Мясо крысятам давали вареное в виде фарша , в избытке . Остатки ежедневно взвешивали . Опыт продолжался в течение 28 суток . В эксперименте учитывали общее развитие крысят , прирост массы тела , производили расчет коэффициентов эффективности мяса ( КЭМ ), коэффициентов эффективности белка ( КЭБ ). В конце опыта проводили гематологические исследования и определяли абсолютную массу внутренних органов подопытных крыс .

1. Динамика росто - весовых показателей крысят , г

Общее состояние крысят всех групп в течение эксперимента было в пределах физиологической нормы . Они были подвижны , активно принимали корм и воду , адекватно реагировали на внешние раздражители , имели чистый волосяной покров .

Как видно из таблицы 1 на протяжении всего эксперимента прирост массы крысят во всех группах происходил синхронно . Прирост массы за 28 суток составил в контрольной группе – 103,0 г , в первой – 105,5, во второй – 102,3 г . Количество съеденного мяса за 28 суток крысами контрольной группы составило 347 г , первой подопытной группы – 352 г , второй подопытной группы – 349 г .

Рассчитанные коэффициенты эффективности мяса и его белка представлены в таблице 2. Эти показатели являются основными при оценке биологической ценности любых продуктов . Коэффициент эффективности мяса ( КЭМ ) представляет собой отношение прибавки массы тела крысят за определенное время к количеству потребленного за это же время мяса .

2. Динамика коэффициентов эффективности мяса и белка

Коэффициент эффективности белка ( КЭБ ) выражает отношение прибавки массы тела за определенное время к количеству потребленного белка . Он является основным международным показателем биологической ценности белковых продуктов .

Как видно из таблицы 2, изменение коэффициентов эффективности мяса и его белка в процессе эксперимента в контрольной и подопытных группах проходило синхронно . Это характеризует высокую биологическую ценность мяса индеек при использовании в рационе биологичеки активных кормовых добавок “ Комбиолакс ” и “ Сувар ”.

• 3.    Морфо - биохимические показатели подопытных крысят

  Показатели		Группы крысят
  		Контрольная	Первая	Вторая
  Общий белок , г / л		47,7±0,3	48,1±0,5	47,9±0,4
  Альбумины , г / л		19,5±0,2	20,1±0,1	20,4±0,3
  Глобулины , г / л	α -	13,9±0,1	12,4±0,2	12,2±0,4
  	β -	8,1±0,2	8,7±0,1	8,6±0,3
  	γ -	6,2±0,1	6,9±0,2	6,7±0,2
  Гемоглобин    г / л		68,7±0,35	69,3±0,41	68,9±0,39
  Эритроциты , 1012/ л		7,8±0,11	7,9±0,13	7,7±0,15
  Лейкоциты , 109/ л 1^/ л		12,9±0,21	13,1±0,14	13,7±0,27

• 4.    Абсолютная масса внутренних органов крыс , г

  Наименование органов	Группы опыта , n=10
  	Контрольная	Первая	Вторая
  Головной мозг	1,58±0,03	1,61±0,04	1,60±0,02
  Легкие	0,85±0,01	0,87±0,03	0,86±0,01
  Сердце	0,56±0,01	0,58±0,01	0,57±0,01
  Печень	4,65±0,04	4,72±0,06	4,69±0,03
  Почки	0,96±0,05	0,96±0,03	0,95±0,04
  Селезенка	0,49±0,01	0,53±0,02	0,51±0,01
  Семенники	0,74±0,02	0,78±0,01	0,76±0,02

Содержание общего белка , альбумина , альфа -, бета - и гамма - глобулинов в сыворотке крови крыс , которым в течение 28- и суток скармливали мясо индеек , в рационе которых содержалась биологически активная добавка “ Комбиолакс ”( первая группа ) и препарат “ Сувар ”( вторая группа ), от контрольных показателей достоверных отличий не имело .

Количество гемоглобина, эритроцитов и лейкоцитов в крови подопытных и контрольных крыс также были близкими по значениям. Показатели лейкоцитарной формулы не имели существенных различий между группами. Процентное содержание ацидофилоцитов было в пределах 1,75-1,83; палочкоядерных нейтрофилоцитов - 2,27-2,33; сегментоядерных 18,9-22,3; лимфоцитов-65,7-66,8; моноцитов-2,5-2,7%.

Масса внутренних органов характеризует рост и развитие животных , реагирует снижением весовых показателей при любых интоксикациях .

Выводы . 1. Масса внутренних органов , перечисленных в таблице , между первой и второй подопытными и контрольной группами отличалась несущественно , что свидетельствует о высокой биологической ценности мяса индеек , рацион которых содержал препараты « Комбиолакс » и « Сувар ». 2. Мясо , полученное от индеек , рацион которых в течение периода откорма содержал биологически активные добавки « Комбиолакс » и « Сувар » обладает высокой биологической ценностью .

БИОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА МЯСА ИНДЕЕК ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ В РАЦИОНЕ КОРМОВЫХ ДОБАВОК “ КОМБИОЛАКС ” И “ СУВАР ”

Муллакаева М . О .

Резюме

Мясо , полученное от индеек , рацион которых в течение периода откорма содержал биологически активные добавки « Комбиолакс » и « Сувар » обладает высокой биологической ценностью .

BIOLOGICALLY ESTIMATION OF TURKEY MEAT WHEN USING FEED SUPPLEMENTS “KOMBILAKS” AND “SUVAR”IN THE RATIONS

Mullakayeva M.O.