Бытовые традиции адыгов как отражение истории этноса
Бесплатный доступ
В данной статье рассматриваются основные бытовые традиции адыгов, которые стали отражением их исторического пути. Прослеживается связь традиций с культом военного дела, семьи и домашнего очага, разделением мужской и женской сфер. Также освещаются современные национальные праздники Адыгеи. Делается вывод о глубокой самобытности этноса.
Адыги, этнос, бытовые традиции, этногенез, аталычество, домостроительство, национальный костюм, пища
Короткий адрес: https://sciup.org/140283788
IDR: 140283788
Текст научной статьи Бытовые традиции адыгов как отражение истории этноса
Современные адыги – наследники близкородственных автохтонными этнических образований, издревле населявших территории Центрального и Северо-Западного Кавказа. За века существования они создали бытовые традиции, которые сохранили свое значение в наши дни и отразили ключевые особенности истории этноса.
Известно, что в древние времена адыги объединялись в семейные поселения, насчитывавшие, в среднем, от десяти до ста жителей. Главой семьи являлся отец, а при его отсутствии все патриархальные обязанности автоматически переходили к его старшему сыну. Женщина играла в семье свою роль, у нее были четкие обязанности и табу: она не решала важных вопросов, не садилась за один стол с мужчинами для принятия пищи; мужчины воевали, охотились, торговали, женщины же готовили еду, занимались уходом за детьми, готовили еду, убирали в доме. Молодых девушек с раннего возраста готовили к семейной жизни: обучали рукоделию, навыкам домоводства. Мальчиков тоже с ранних лет учили военному делу1.
Свои жилища адыги изначально строили из ветвей деревьев. Таким постройкам не нужен был фундамент, их можно было быстро построить и аналогично быстро разобрать. При том условии, что адыги-мужчины постоянно участвовали в войнах, это было необходимо. Прямо на полу в доме находился очаг, дававший и тепло, и пищу. Существовал культ гостя: для него в доме выделялась отдельная комната – «кунацка». В крупных общинах для гостей даже строили целые дома2.
Адыги создали свою национальную одежду. У женщин - платья в пол, шаровары, красивый пояс на талии, различная вышивка, длинные рукава на праздничных нарядах, традиционные головные уборы. У мужчин - бешмет, черкеска (длинный кафтан без рукавов, с вырезом на груди) башлык, бурка, папаха. Белые черкески выделяли обеспеченных и властных адыгов, у простых же были черные.
Может показаться, что адыгейская национальная кухня не отличается большим разнообразием, но она очень продуманная, вкусная, самобытная, основательная. Ее основа - продукты собственного производства: молочное, мясо, овощи, зерновые, фрукты, зелень. Повседневная пища традиционно отличается от праздничной. Разделкой мяса положено заниматься только мужчинам, а готовкой - женщинам. Самые любимые блюда - жареная курица, вареная индейка и вареная курица с подливой щипс. Молочные продукты до сих пор играют очень важную роль. Из молока уже много веков готовят щху - подобие кефира, а также свежий и копченный сыр, выдержанную и прокипяченную сыворотку, заправленную молоком, которая утоляет жажду и способствует пищеварению. Самый распространенный напиток - буза, аналог медовухи, которую положено готовить из проса и меда. Вообще адыги очень сдержанны в еде, осуждают обжорство, считая его позорным для черкеса. Высоко ценится, конечно же, баранина. Ее подают с круто сваренной кашей из кукурузы. Хлеб мало используется в адыгской национальной кухне. Когда позволяет пища, до сих пор традиционно едят руками.
Адыгский быт украшен работами мастеров из народа: прекрасными бокалами из бычьих рогов с серебром и золотом, керамической посудой. Культ военного дела отражен в мастерстве создания искусных седел для лошадей, а также оружия, без которого черкес не мыслит своего существования.
Традиции адыгов связаны с их образом жизни, с отношением к ней, с пониманием роли мужчины, женщины, матери, отца, сына, дочери, брата, сестры. Свадебный обряд – отражение семейной организации этноса. Раньше свадьбы игрались по принципу сословного равенства. Молодой князь мог жениться только на княгине. В ряде случаев встречалось даже многоженство было разрешено. И по женской, и по мужской линии первым связывал себя узами брака старший либо старшая. Причем невесту жениху должен был искать его друг, а затем семья жениха уже платила семье невесты калым (чаще всего для выкупа использовались лошади, овцы). Использовалось умыкание невесты, но в шутливой, ритуальной форме3.
Еще один самобытный адыгейский обычай – аталычество. Родители отдавали своего несовершеннолетнего ребенка в другую семью на воспитание, вернуться в родной дом он имел право лишь по достижении совершеннолетия. Смысл обычая заключается в укреплении дружеского союза между семьями, их ценностей, в символическом родстве4.
В Республике Адыгее на сегодняшний день празднуют пять главных праздников: День черкесского костюма, День образования Адыгеи, День черкесского флага, Праздник «Очажная курица» и Фестиваль адыгейского сыра.
Фестиваль адыгейского сыра проводят ежегодно 4 апреля. На главной площади Майкопа организуются национальные подворья с продукцией адыгейских мастеров-сыроваров. Свежий и копченый адыгейский сыр - гордость адыгейцев. Чтобы приготовить копченый продукт, нужны очаг и дымарь. Молоко сначала доводится до кипения, потом в него добавляют кисломолочную сыворотку. Сырная масса выкладывается в плетеные ивовые корзины, прессуется, формуется, затем головки сыра солят методом втирания соли. На 1 кг свежего сыра идет примерно 6 кг молока. Копченый сыр солят в зерне, прессуют, потом кладут на плетеные полки в дымаре подальше от огня. Получается диетическое, легкоусвояемое, вкусное блюдо. Такой выдержанный в дымаре сыр может храниться даже несколько лет. Предки нынешних адыгов брали его и в дорогу, и в поход. Адыги до сих пор сохраняют легенду, открывающую секрет появления сыра. Согласно Нартскому эпосу, один из нартских богов по иени Амыш (покровитель домашних животных) передал этот секрет девушке, которая спасла в ужасную бурю целое стадо животных. Девушка получила новое имя - Адыиф (Светлорукая). Таким образом, руки, которые создают сыр из белого молока, излучают свет.
28 сентября 2014 года в Адыгее впервые был отпразднован День национального адыгского костюма. Инициатором проведения праздника стало общественное движение Адыгеи «Адыгэ хасэ» («Черкесский парламент»). Адыгский национальный костюм имеет многовековую историю. Мужской кафтан цые (черкеска) - «визитная карточка» Кавказа. Идея проведения Дня национального костюма была поддержана сотрудниками Северокавказского филиала Государственного музея искусства народов Востока г. Майкопа, учеными, писателями, педагогами, художниками, артистами, общественными деятелями, энтузиастами национальных черкесских организаций Адыгеи.
Интересен праздник, который в переводе называется «Очажная курица». 22 марта адыги издревле считают днем, когда старый год уходит и наступает новый. С этой «границей» связан символический обряд: над черной курицей читали особую молитву, члены семьи просили у Бога в новом году здоровья, счастья, изобилия, затем курицу резали и запекали в очаге. Ее мясо ели только члены семьи.
Таким образом, бытовые традиции адыгов, сложившиеся в глубокой древности, полностью отразили особенности исторического развития этого самобытного этноса, жизнь которого была испокон веков основана на выращивании защитников, воинов, сохранении домашнего очага, уважении к старшим, верности своему роду.
Список литературы Бытовые традиции адыгов как отражение истории этноса
- Гарданов В.К. Аталычество // Доклад на IX Международном конгрессе антропологических и этнографических наук. М., 1973.
- Гужин С., Тюрин В.Н., Озеркова Р.А. Культурное развитие Черкесии в 17-19 вв. Краснодар: Краснодарское книжное издательство, 1993.
- Сухарев М., Тарануха Ю.К. Свадебные обрядности у адыгов. М.: Недра, 1993.
- Рарог П. Национальные традиции черкесов. Майкоп: ГУРИПП «Адыгея», 1991.