Цикличность производства овощей и эффективность тепличного хозяйства

В высоко конкурентных условиях современного рынка овощной продукции защищенного грунта экономическая эффективность производства в тепличных хозяйствах – одна из основных характеристик уровня их развития. При этом необходимо оперативно и комплексно учитывать все многообразие факторов, влияющих на результаты деятельности организации. Одновременно соотношение таких показателей, как себестоимость, цена реализации и размер прибыли, отражает уровень рентабельности производства, что в рыночных условиях является обобщающей оценкой его эффективности.

Интенсификация производственных процессов в тепличном хозяйстве, решение задач импортозамещения, ориентация на производство конкурентоспособной продукции предъявляют новые требования к разработке стратегий, направленных на повышение эффективности деятельности, как отрасли, так и конкретного предприятия. Специфика производства в сельском хозяйстве, и в том числе в овощеводстве защищенного грунта, ограниченность доступных ресурсов и их возрастающая стоимость определяют целесообразность выявления наиболее эффективного плана выпуска продукции на основе оптимизации экономико-математической модели производства с учетом возможности их альтернативного использования ресурсов предприятия [1].

Отсутствие для отдельных сельскохозяйственных производителей возможности существенно влиять на уровень цен продаваемой продукции овощеводства, диспаритет цен, высокие риски, динамичное изменение конъюнктуры рынка определяют приоритетность эффективного управления внутренними, контролируемыми факторами производства и, в первую очередь, затратами. На этапе формирования затрат закладываются основы эффективности функционирования всей организации в целом. Рациональный подход к определению структуры, объема, качества и цены ресурсов на основе достоверного анализа их использования позволяет разрабатывать адекватные оперативные и перспективные планы и успешно управлять конкурентоспособностью организации.

Для достижения максимального экономического эффекта и обеспечения возможности своевременного реагирования на происходящие изменения как во внеш- ней, так и во внутренней среде организации, необходимо четкое понимание механизмов взаимодействия различных факторов и параметров производства по всем периодам выпуска продукции овощеводства. При этом следует учитывать влияние выбираемых параметров на конечный результат. Использование экономико-математических методов в планировании деятельности организации, в том числе в овощеводстве защищенного грунта, разработка моделей производственно-экономических процессов, позволяют существенно снизить трудоемкость расчетов себестоимости производства продукции, обеспечить оперативность получения требуемых данных и обоснованность формируемых прогнозов [2].

Принципиальным и наиболее реальным способом увеличения размера прибыли и эффективности деятельности в целом является оценка величины и структуры издержек по каждому из направлений деятельности и выбор таких из них, которые позволяют наиболее полно вовлечь в производство ограниченные собственные ресурсы организации и при этом обеспечить запланированную доходность. Как показывает практика, хозяйствование, основанное на оперативной работе с издержками, способствует стабильности позиций на рынке.

В условиях тепличного хозяйства в течение года выращивается несколько культур и сортов овощей. При этом текущие затраты на выращивание формируются с момента посева культуры, тогда как валовой доход может быть получен лишь во время сбора и реализации плодов. Общая сумма валового дохода от такого сбора, по существу определяющая эффективность хозяйства, может быть определена как:

где Q_k – валовой доход от выращивания k -той культуры за период сборов, руб.;

n – продолжительность периода сбора плодов для данной культуры, дней;

p _ik – ежедневная текущая цена на k -тую культуру, руб./кг;

s _ik – ежедневный текущий сбор плодов k -той культуры, кг.

Для всей совокупности культур и сортов в хозяйстве валовой доход предприятия за год от реализации продукции может быть определён как:

Ы J«1

где m – количество выращиваемых на предприятии культур.

Величина чистого дохода хозяйства, формирующая его прибыль, рассчитывается в этом случае следующим образом:

м м где D – чистый доход предприятия за год от выращивания продукции, руб.;

c_ik – ежедневные текущие расходы на выращивание k -той культуры, руб.

величины дохода. Однако реальная рыночная ситуация существенно отличается от принятой практики учета лишь среднереализационных цен при условнопостоянном уровне сборов овощей.

В таблице 1 приведены индексы цен реализации томатов и огурцов закрытого грунта в Удмуртской Республике в процентах к предыдущему месяцу [3]. Хорошо видно, что за несколько лет постоянство цен наблюдается лишь на томаты в январе-марте. Далее следует более чем двукратный скачок с последующими колебаниями в течение всего года.

Ситуация с ценами реализации огурцов бизнеса "АБ-Центр"» [4], показаны на рисунке 1. Отмечается, что в ценах на огурцы и помидоры фактор сезонности выражен наиболее ярко. При этом сезон уборки урожая открытого грунта является периодом наиболее низких цен (недели с 20-й по 43-ю). "АБ-Центр" фиксирует также и недельные колебания цен. Так с 07 по 14 декабря 2015 года рост цен на огурцы составил 6,6%, на томаты - 9,0%. Аналогичные тенденции отмечались и в 2014 году.

По существу, при планировании производства в тепличных хозяйствах учет среднереализационных цен за некоторый

1. Индекс цен реализации овощей в Удмуртской Республике (в % к предыдущему месяцу)

Год сбора		2013	2014	2015	2016	2013	2014	2015	2016
Овощи		Огурец защищенного грунта				Томат защищенного грунта
О	январь	100,00	80,00	139,39	111,11	100,00	100,00	100,00	100,00
	февраль	111,54	141,67	123,19	143,64	100,00	100,00	100,00	100,00
	март	51,72	58,82	91,76	91,14	100,00	100,00	100,00	100,00
	апрель	110,67	65,00	61,54	62,50	241,94	206,67	217,50	220,65
	май	90,36	100,00	95,83	100,00	46,67	51,61	100,00	67,68
	июнь	40,00	56,92	57,61	70,65	100,00	88,75	47,70	77,19
	июль	83,33	102,70	62,26	67,63	78,57	84,51	61,45	64,12
	август	120,00	75,21	81,82	62,79	54,55	64,58	105,88	58,82
	сентябрь	160,00	111,97	92,59	144,44	150,00	110,97	88,89	80,00
	октябрь	208,33	111,64	168,00	166,67	166,67	78,07	118,75	190,63
	ноябрь	78,00	237,92	237,93	160,00	100,00	238,31	198,25	118,03
	декабрь	192,31	116,47	99,07	104,81	100,00	100,00	81,42	100,00

Из формулы (3) хорошо заметно, что прибыль тепличного хозяйства, определяющая его эффективность, формируется произведением значений ежедневных цены и сборов продукции. В условиях постоянства цены и сборов овощей с точки зрения планирования производства в этом нет сложностей. И даже учет среднереализационных цен на овощи не вносит больших усложнений в определение

(табл.1) в принципе далека от стабильности. В данном случае, можно лишь говорить о росте цен в феврале и октябре-ноябре месяцах в течение нескольких лет подряд. В другие месяцы года колебания цен реализации огурцов могут достигать полутора-двух раз.

Более подробные данные о динамике цен овощей, предоставленные «Экспертно-аналитическим центром агро- период может приводить лишь к снижению величины чистого дохода (формула 3) и, соответственно, эффективности предприятия.

Другой параметр, определяющий размер чистого дохода - ежедневный текущий сбор плодов (формула 3). На рисунках 2 и 3 показаны временные ряды сборов огурцов «Церес F1» и томатов «Адмиро F1», полученные на

Завьяловском тепличном комбинате в течение 2013…2016 годов в ходе производственной проверки эффективности оптической (лазерной) предпосевной обработки семян [5, 6, 9]. Достаточно хорошо заметны известные специалистам ежедневные колебания сборов овощей с амплитудой в пределах от единиц процентов до полутора-двух раз. Причем среднее отклонение очередного сбора от сбора предыдущего находится в пределах 23…29% для огурца и достигает 70% для томатов. Величина таких отклонений носит совершенно случайный характер и определяется совокупностью ряда внутрихозяйственных факторов:

• •    особенностями физиологии развития растений;

• •    параметрами реализации технологических процессов в теплице (сроками посева семян и начала сбора плодов, температурным и влажностным режимом, точностью выполнения тех или иных технологических приемов, уровнем квалификации кадров);

• •    особенностями организации производственных процессов, как в тепличном корпусе, так и на предприятии в целом.

Построение линий трендов временных рядов сбора урожая и оценка этих линий с помощью коэффициента детерминации R² показало крайне низкое качество моделей вида для таких рядов ( R²< 0,01 в двух случаях из трех). Одновременно для кубических полиномов значение R² находится в пределах R²=0,32…0,46 , что соответствует коэффициенту корреляции R=0,57...0,68 . По существу планы производства овощей, построенные с помощью именно линейных моделей, следует считать неудовлетворительными, поскольку не учитывается наличие максимума, расположенного в первой половине периода сборов (рисунки 2 и 3). Аналогичные данные приводятся в работе [7].

Различия линий трендов сезона 20142015 годов и сезона 2015-2016 годов для огурца Церес F1 полностью обусловлены параметрами использованных технологических процессов. Так в 2015 году предпосевная обработка и посев семян выполнялись неделей раньше, расстановка на постоянное место – десятью днями ранее. Одновременно в 2015 году незадолго до начала сбора урожая выполнялись мероприятия, направленные на усиленное формирование корневой системы растений.

Изложенное выше позволяет выражение (3) расчета чистого дохода предприятия от выращивания k-той культуры записать как время происходит суммирование текущих затрат на выращивание k-той культуры. Понятно, что вся сумма дохода предприятия может быть получена лишь в период сбора плодов.

Сезон 2014-2015 г.

у » 2.804 5.x - 2928.2

R: = 0.0067

Семм 20l^-2016r у-15.77!х* 2875.9

Ra«03115

—♦—2014-2015 годы

-•—2015-2016 годы

----Линейный (2014-2015 годы)

---Полшомишный (2014-2015 годы)

----Линейный (2015-2016 годы)

----Полиномиальный (2015-2016 годы)

Рис. 2. Временные ряды сборов огурца Церес F1

У ■ 0.006S? - 0.83)8? - 11.5521 - 270).) у - 0.0382? ■ 6,4825? - 327.33» - 1Ш.7

К3- 03289                           R; = 0,4507

В выражении (4) следует обратить внимание на аргумент k - ежедневные текущие расходы на выращивание k-той культуры. Такие расходы определяются периодом выращивания овощей. К основным технологическим периодам в тепличном хозяйстве можно отнести:

• 1.    посев. В основные затраты войдут оплата труда, стоимость семян и их предпосевной обработки;

• 2.    проращивание и получение рассады. При этом окажутся существенными расходы на отопление, освещение, водоподготовку и минеральные удобрения. В современных автоматизированных рассадных комплексах расходы на оплату труда могут быть относительно невелики;

• 3.    расстановка на постоянное место, уход и доращивание растений. Основные статьи расходов связаны непосредственно с обеспечением микроклимата и нормального питания растений. Следует также учитывать расходы на оплату труда, связанную с уходом за растениями;

• 4.    уход за растениями и сбор плодов. В данном периоде статьи расходов мало отличаются от аналогичных во время расстановки и доращивания растений.

Значение Dk (формула 4) в периоды с 1-го по 3-тий будет иметь отрицатель- ное значение, поскольку в данное

В приведённой в работе экономикоматематической модели расходы, связанные с амортизацией зданий, сооружений, технологического оборудования, могут быть отнесены на соответствующую культуру пропорционально продолжительности соответствующего периода и площади, занимаемой культурой в тепличном корпусе.

По существу, в выражениях 1…3 мы имеем в качестве аргументов два некоторых случайных ряда, тренды которых достаточно далеки от линейных. Изложенное позволяет сделать вывод о необходимости изменения принципов планирования производства в тепличных хозяйствах. В основу должны быть положены ежедневные текущие цены и ежедневный сбор продукции. При подобной постановке задачи планирования, учитываться могут цены лишь в период сбора конкретного вида и сорта овощей. В сельскохозяйственном производстве, и, в частности, в условиях деятельности тепличного хозяйства, результаты решения задачи будут достаточно надежны для принятия управленческих решений в случае использования данных не только предыдущего года, но и данных о сборах овощей и их ценах за последние три-пять лет.

Рис. 2. Временные ряды сборов огурца Церес F1

В качестве одного из параметров построения планов производства рационально использовать значение – сдвиг даты начала сборов для k-той культуры относительно максимума цены на эту культуру. Соответственно задача построения оптимального плана производства в тепличном хозяйстве может быть сформулирована следующим образом:

- требуется найти такую совокупность значений для всех культур, производимых в данном хозяйстве в течение года, чтобы обеспечить

•=11=1

Возможность реализации поставленных целей (в частности - увеличение валового дохода за счет сдвига даты начала сбора плодов k-той культуры относительно максимума их цены) обеспечивается применением современных способов обработки семян [5, 6, 8, 9]. При этом необходимо учитывать наиболее рациональное использование производственных площадей, трудовых и других ресурсов и согласовать этапы технологических процессов выращивания различных культур с учетом их биологических особенностей в применяемых севооборотах.

Результатом формирования качественного плана деятельности организации на основе экономико-математической модели с учетом цикличности выращивания овощей является повышение эффективности оперативного (ежедневного) управления, достижение стратегических целей развития компании и, соответственно, существенный рост рентабельности производства.

Информация о конфликте интересов. Авторы заявляют об отсутствии потенциальных и явных конфликтов интересов, связанных с данной рукописью. Под конфликтом интересов понимается любая ситуация (финансовые отношения, служба или работа в учреждениях, имеющих финансовый или политический интерес к публикуемым материалам, должностные обязанности и др.), способная повлиять на автора рукописи и привести к сокрытию, искажению данных, или изменить их трактовку.

Информация о спонсорстве. Источником финансирования как научно-исследовательской работы, так и процесса публикации статьи являются средства АО «Тепличный комбинат «Завьяловский».